Брокколі є основною їжею у багатьох частинах світу і її можна знайти у багатьох популярних стравах. На жаль, брокколі - не один із овочів, який часто з’являється на наших тарілках. Це має змінитися, тож прочитайте 6 причин, через які ви повинні включити брокколі у своє меню.
Походження брокколі
Брокколі - не оригінальний овоч. На замовлення його вирощували з дикої капусти лише з однієї причини - для кращого смаку. Дика капуста також є причиною появи цвітної капусти, кольрабі, брюссельської та капусти, як ми її знаємо сьогодні.
Брокколі здоровий?
Так, брокколі корисна для здоров’я. Він містить багато вітамінів і має багато користі для здоров’я. Ось принаймні 6 з них:
1. Знижує рівень холестерину
Брокколі знижує рівень холестерину в крові завдяки високому вмісту розчинної клітковини, яка зв’язується з нею. Це зв’язування полегшує виведення холестерину з організму і тим самим знижує його загальний рівень в організмі.
Цікаво, що паростки брокколі в цьому плані набагато ефективніші, ніж її зріла форма. Екстракт зародків броколі має сильний ефект зниження рівня холестерину, а також зменшує накопичення ліпідів в організмі.
2.Детоксикація
Одне дослідження показало, що паростки брокколі допомагають організму позбутися канцерогенів. Велику кількість корисних захисних ферментів можна знайти, особливо в дуже молодих (приблизно тижневих) паростках, які в 10-100 разів ефективніші, ніж у старих рослин.
3.Здоров'я серця
Окрім зниження рівня холестерину, брокколі також допомагає здоров’ю, зміцнюючи судини. сульфорафан, сполука сірки, що міститься в брокколі, має протизапальну дію і здатний запобігати та повертати шкоду, спричинену потовщенням судин через високий рівень цукру в крові.
Також брокколі містить комплекс вітамінів групи В, який допомагає регулювати амінокислоту гомоцистеїн в організмі, яка збільшується при надмірному споживанні червоного м’яса. Високий вміст цієї амінокислоти в організмі викликає ішемічну хворобу серця.
4. травлення
Найвідомішою перевагою брокколі є здатність підтримувати травлення. Цю користь можна пояснити високим вмістом клітковини, яка допомагає підтримувати регулярний стілець і здоровий рівень бактерій у кишечнику.
5. Здоров’я очей
Каротиноїди лютеїн і зеаксантин, відомі як "вітаміни для очей", також містяться в брокколі. Ці речовини захищають очі від двох станів, що послаблюють очі, зір та якість життя - від дегенерації жовтої плями та катаракти.
6. Протизапальний ефект
Вищезазначений сульфорафан також має протизапальну дію. Завдяки своїй здатності блокувати ферменти, що спричиняють руйнування суглобів, зупиняючи ключову молекулу, що викликає запалення, брокколі може допомогти полегшити біль при артриті.
Брокколі також містить речовини, які можуть зменшити дію речовин, що викликають алергію в шлунково-кишковому тракті і тим самим зменшити ризик хронічного запалення.
Як їсти брокколі
Ви можете приготувати брокколі, зварену, запечену, запечену, приготовлену на пару, а також можна їсти її сирою. Однак у випадку сирої форми зверніть увагу на кількість та частоту його вживання, оскільки сира брокколі містить багато сульфатів, що може спричинити здуття живота. З іншого боку, сира брокколі містить набагато більше вітаміну С.