Чи може бути корисна картопля фрі? Ренді Блаун, письменник і самопроголошений гурман у Нью-Йорку, стверджує, що винайшов саме це: картопля фрі, яка містить стільки корисних речовин і стільки клітковини, скільки порція брокколі.
Також - і це повинно викликати глибокий інтерес у мільйонів американців, які дотримуються таких дієт, як дієта з високим вмістом білка та вуглеводами, запропонована д-ром Робертом Аткінсом. У картоплі Блауна низький вміст вуглеводів. Вони містять від шести до восьми грамів вуглеводів на порцію, порівняно з більш ніж 20 у порції звичайних картопляних чіпсів.
Патентна заявка Блауна, опублікована в червні, розкриває його секретний інгредієнт: цвітну капусту.
Картопля фрі? Ну, не тільки цвітну капусту. Також яєчні білки та казеїнат кальцію, який отримують з молока, і картоплі, достатньої для ароматизації картоплі.
Блаун був прихильником дієти Аткінса протягом декількох десятиліть. Вона працювала веб-консультантом Atkins Nutritionals Inc., яка є приватною компанією, що базується в Нью-Йорку, яка продає продукти, що підтримують дієту Аткінса.
"Але чи є діра в тарілці на дієті Аткінса", - сказав він. Картопля - це гарнір, котрому сумує кожен?.
Для мільйонів прихильників дієт з низьким вмістом вуглеводів картопля є забороненою їжею. Вони мають високий глікемічний індекс, а це означає, що вони швидко підвищують рівень цукру в крові.
Низьковуглеводних замінників хліба багато, регулярно соєва та пшенична клейковина. Блаун сподівається бути першим на ринку продуктів з картоплею з низьким вмістом вуглеводів під торговою маркою Idaho Lite.
По суті, Блаун намагається запатентувати рецепт пасти, виготовленої з порошку, який потім замішується і випікається у формі картоплі.
Якщо макарони містять сполуки сірки, що борються з раком, що містяться в цвітній капусті, чи не має він сильного запаху, пов’язаного з хрестоцвітними овочами при варінні?
"Після того, як його приготували досить довго і протерли в пюре, він стає приємним несмачним субстратом", - сказав Блаун. Чи не пахне цвітною капустою?.
Для виробництва смаженого картоплі у великій кількості з вашого кляру, Блаун сказав, "вам потрібно пропустити його через решітку у формі картопляної стружки, а потім смажити у фритюрі". Але чи справді будь-яка смажена їжа може бути здоровою? Блаун відповідає "так", якщо його смажать на олії каноли.