вегетаріанізм

Привіт! У мене вже давно чекає ця стаття, яку я дуже хотів написати. Я не їв м'яса та риби близько трьох років, замінюючи яйця курей, що перебувають у клітині, яйцями курей, вирощених у полі (зокрема, я спонсорую курей з вільного вигулу на фермі La Borda Alta, звідки вони щомісяця відправляють мені яйця ), а також зменшення споживання молочних продуктів.

Не раз я це чув "Все це вегетаріанство - фігня, це мода", що "без вживання м'яса чи риби у вас будуть проблеми зі здоров'ям", що "бути вегетаріанцем - це дорого", серед іншого.

Сказати ні, не їсти тварин - це не мода. Кожна людина, яка перестане їх їсти, матиме свої причини, але я, звичайно, не робив цього з модної або харчової причини. Я зробив це з етики. Я не возитися з чиїмось рішенням, мені все одно, що є люди, які їдять м'ясо, я не засуджую їх, і тому я люблю, щоб вони робили те саме зі мною та з іншими людьми, які мають вирішив припинити їсти тварин.

Перша частина статті була такою, уточнити, що переважна більшість вегетаріанців та веганів саме через питання етики тварин та прихильності до навколишнього середовища, не заради моди чи дієти.

Я також хотів поговорити про іншу тему, пов’язану з вегетаріанством, і це те, що вона іноді пов’язана зі здоровим харчуванням. Будучи вегетаріанцем чи веганом, це не є синонімом здорового стану, далеко не так, погано організована дієта з цими характеристиками може бути такою ж або гіршою, ніж дієта з продуктами тваринного походження. Найпоширеніший випадок нездорової вегетаріанської дієти полягає в тому, що тваринна їжа замінюється макаронами та рисом, вживається недостатньо рослинних джерел, а також перероблена та цукриста їжа. Ця дієта не є здоровою, навіть якщо вона не містить м’яса та риби.

Точно так само дієта з продуктами тваринного походження, в яких також недостатньо рослинної їжі, також не є здоровим харчуванням. Тобто впливає кілька факторів, і це їсти здорову їжу чи ні, це не має нічого спільного з вегетаріанством чи ні.

Звичайно, якщо ви харчуєтесь добре організованою вегетаріанською або веганською дієтою, з достатнім запасом овочів, фруктів, бобових, горіхів, цільного зерна, насіння, сої та похідних, це має додаткові переваги. Як зазначає Лусія Мартінес у своїй книзі "Вегетаріанці з наукою":

  • у вегетаріанців гіпертонія та діабет вдвічі менші, ніж у невегетаріанців, і на дві третини менше ревматоїдного артриту ".
  • "Вегетаріанці мали приблизно на 30% менше випадків серцевих захворювань, ніж не вегетаріанці, а також нижчий рівень холестерину в сироватці крові та нижчий кров'яний тиск".
  • "Вегетаріанці мали на 31% нижчий ризик, ніж невегетаріанці, які страждають на дивертикуліт, а також на 40% нижчий ризик розвитку катаракти у веганів, ніж у тих, хто споживав більше 100 г м'яса на день".
  • "Веганська дієта пов'язана з меншим ризиком гіпотиреозу".
  • вегетаріанські дієти, особливо веганські, мали переваги в профілактиці та лікуванні діабету 2 типу ″.
  • "Вегетаріанська дієта пов’язана із зниженням артеріального тиску і може використовуватися як немедикаментозне лікування гіпертонії".
  • "Вегетаріанська дієта є особливо захисною дієтою проти раку кишечника, оскільки саме веганська дієта забезпечує найбільший захист".

У його книзі (настійно рекомендується) ви маєте всі дослідження, згадані в цих пунктах. Як бачите, здається, що виключається їжа тваринного походження, вигоди так це має. Також скажу вам, що у своїй книзі «Їжте, живіть або вмирай» я також присвячую цю тему главі.

Також побоюється, що при вегетаріанській дієті виникають харчові дефіцити. Правда в тому, що Якщо він добре організований, дефіциту не повинно бути, і єдине, що потрібно доповнити, щоб все було правильно, це вітамін В12. В іншому немає проблем ні з кальцієм, ні з залізом, ні з білками ... нічого. На щастя, продукти рослинного походження забезпечують нас нескінченністю поживних речовин, щоб ми були цілком здорові.

Ах! а вегетаріанці та вегани не дурні, я маю на увазі, ми прекрасно знаємо, який смак м’яса, риби та інших, ми знаємо, чого “нам не вистачає”, ми знаємо, що це добре, просто їсти його не варто. Ми теж не шкодували.

Словом, з вегетаріанською дієтою ви можете бути абсолютно здоровими. Погано організована вегетаріанська дієта може бути гіршою, ніж дієта з продуктами тваринного походження, але, якщо вона добре спланована, вона забезпечує безперечну додаткову користь для організму 🙂