Шкільна риба або метелик
Метелики, яких також називають шкільними, якщо їх неправильно приготувати, спричинить помаранчеву діарею. Це пов’язано з високим вмістом жиру.
Метелики, яких ми зустрічаємо в стравах деяких ресторанів, можуть відповідати 2 видам риб: шкільній рибі (Ruvettus pretiosus) та чорній шкільній рибі (Lepidocybium flavobrunneum).
В чому проблема?
Ці риби мають високий вміст жиру (18-21%), який складається з «воскових ефірів», які є частиною природного раціону цих риб і накопичуються в них. Ці жири не перетравлюються в кишечнику людини, вони накопичуються в прямій кишці, викликаючи діарея жирного типу, що часто представляє a помаранчевий колір, легкий до важкий. Діарея може супроводжуватися блювотою, шлунковими спазмами, посиленою дефекацією та головними болями і не викликає зневоднення.
Симптоми різко з’являються через 2,5 години після споживання, хоча вони можуть з’явитися протягом 90 годин після цього і зазвичай тривають 1-2 дні.
Неможливо встановити мінімальну кількість споживання цієї риби, яка не має цих симптомів.
Що таке шкільна риба?
існувати два види риб, відомі як "Есколар", обидва належать до сімейства Gempylidae. Наступні імена є офіційними іменами *.
ШКОЛЬНА РИБА (Ruvettus pretiosus)
Його ще називають: “Escolar clavo” (в Андалусії), “Escolar rasposo” (на Канарських островах), “Llima” (в Каталонії) або “Cochinilla” (в Галичині).
ЧОРНИЙ ШКОЛЬНИК (Lepidocybium flavobrunneum)
В Андалусії його називають "китай", а на Канарських островах "китайська школа".