Інгредієнти кола та морозива, про які рідко говорять.
Який смак кола? Хтось відчуває один-два інгредієнти? Що робить морозиво таким вершковим?
З чого складається кола?
Ми всі обов’язково впевнені, що це вода та цукор. Так, це безперечно. Але як щодо інших інгредієнтів.
Я, мабуть, не розкрию нічого нового, коли скажу, що це таємниця семи печаток.
Тим не менше, мені вдалося відстежити ще кілька інгредієнтів.
Пропорційно, якщо 1 порція кола містить 7 чайних ложок цукру, кількість інших інгредієнтів становить чверть.
Інгредієнти спеціального сиропу (секрет письменника) включають натуральні рослинні ефірні олії та спеції. Звичайно, зелені спеції.
Наприклад, кола також містить апельсини, коріандр і лаванду.
Ще цікавіше, як ці олії змішуються з водою?
Бо треба змішувати! Кола не жирна.
Для цього потрібна гуміарабік.
Що надає колір колі? Це просто. Карамель, яка до речі також допомагає змішуватися з водою.
Фосфорна кислота також додається для початку виробництва слини.
І останнє, але не менш важливе: він містить кофеїн, який спочатку отримували з горіхів кола.
Звідси його ім'я.
Точка на i - вугільна кислота!
Те, що робить морозиво, можна додати відразу, крім морозильної камери?
Загальними інгредієнтами морозива є молоко, ароматизатори, барвники, цукор, масло.
Який секретний інгредієнт робить морозиво таким м’яким?
Відповідь надала Unilever (виробник Magnum, Viennetta, Carte d'Or та ін.).
Скромно їх представник каже, що це не чаклунство.
1. Морозиво все ще можна легко формувати та зминати при температурі нижче 0 градусів.
2. Там, де морозиво стикається зі стінкою контейнера, воно замерзає, і величезний ніж зішкрібає його через рівні проміжки і змішує крихітні кристалики льоду в масу.
3. У солодку масу також додається повітря.
Примітка: Цукор також чудово працює як антифриз. Запобігає замерзанню води на льоду.
Справжній секрет полягає в правильних пропорціях вищевказаних інгредієнтів (кристали льоду, повітря, цукор, жир), щоб запобігти повному замерзанню.