здорова

Японці довгий час були предметом поваги та вивчення через їх довголіття. Тривалість життя тут довша, ніж де-небудь ще у світі. Тож чому японська дієта така здорова і що насправді їдять японці, запитує сервер BBC.

Традиційні японські страви переважно свіжі та консервовані. Він містить дуже мало рафінованої їжі або цукру. Недавнє дослідження, опубліковане British Medical Journal, показало, що ті, хто дотримується якомога ближче до японських дієтичних настанов - тобто дієти з високим вмістом зернових та овочів, адекватної кількості продуктів тваринного походження та сої та мінімальних кількостей молочних продуктів та фруктів - мають знижений ризик передчасна смерть, серцеві захворювання та інфаркт.

Риба та соя традиційно добре представлені в японському раціоні, що може зіграти значну роль у зниженні ризику серцево-судинних захворювань. Японці також мають найнижчий рівень ожиріння серед чоловіків та жінок.

Окінава на самому південному краю Японії є домом для найбільшої кількості століть у світі. Існують також найменш поширені вікові захворювання, такі як діабет, рак, артрит або хвороба Альцгеймера. Це також частково пов’язано з традиційною японською дієтою, яка має низьку калорійність і насичені жирні кислоти, і при цьому багата на поживні речовини, особливо на фітонутрієнти, такі як антиоксиданти та флавоноїди, які містяться в різнобарвних овочах. Сюди входять фітоестрогени, які є рослинними естрогенами, які можуть допомогти боротися з раком, пов’язаним з гормонами, таким як рак молочної залози.

То яка традиційна японська дієта? Це дуже схоже на традиційну китайську дієту зі значною часткою рису, варених та маринованих овочів, риби та м’яса. Оскільки Японія розповсюджена на понад шести тисячах островів, її жителі споживають набагато більше риби, ніж жителі інших країн Азії. Вони також споживають сиру рибу в суші та сашими, а також багато маринованої, ферментованої та копченої їжі.

Все більше досліджень доводять важливість ферментованих продуктів для здорової травної системи - і, наприклад, ферментовані соєві продукти, такі як місо або натто, є загальною частиною японської дієти. Соєвий сир Natto традиційно виготовляється на сніданок, має пробіотичну дію та сприяє зменшенню синдрому роздратованого кишечника.