чому

Хміль та ячмінь

У попередніх статтях ми вже обговорювали причини, що роблять сидр та вино в алкогольних напоях, непридатних для веганів та вегетаріанців. У цій статті ми знову повідомимо про ще один алкогольний напій, мабуть, один з найпопулярніших у світі: пиво.

Хоча наразі він має версії без алкоголю, пиво - один із алкогольних напоїв найдавніша в історії людства. Його витоки сягають тисяч років до нашої ери. Сьогодні ми знаємо, завдяки археологічним знахідкам, що його виробляли такі древні цивілізації, як шумерська чи єгипетська, і що з тих пір він зазнав значної еволюції, що призвело до пива, яке споживається сьогодні.

Пиво виготовляється переважно з чотирьох інгредієнтів: ячмінь (це основна використовувана крупа), Вода (близько 90% його вмісту), хмелю (саме рослина надає їй гіркий смак) і дріжджі (одноклітинні організми). Якщо взяти до уваги, що жоден із зазначених вище інгредієнтів не має тваринного походження, пиво, в принципі, має бути придатним для тих, хто дотримується веганського або вегетаріанського способу життя.

То в чому проблема? Чому ваше улюблене пиво не веганське?

До Промислова революція, пиво вироблялося за 100% ремісничими процедурами. Однак із трансформацією суспільства, що відбулася з індустріалізація, населення почало розміщуватися, здебільшого, в міських центрах. Тому що пиво стало продуктом Росії звичне споживання народними масами, виникла необхідність виробляти його у великих кількостях.

Пиво Estrella Galicia є веганським

Отже, перетворення пива в промисловий продукт вимагало прискорення процесу його виробництва. Цей факт викликав з 19 століття почати використовувати Риб’ячий хвіст, «інгредієнт», який значно скорочує час, необхідний для освітлення.

уточнення Це процес, який відбувається між ферментацією та розливом по пляшках. За допомогою цього процесу домагаються того, щоб будь-який залишок або осад, що залишився у суспензії, перетягувався на дно бочки, щоб отримати більш чисте пиво з більшою прозорістю. Якщо зробити це природним чином, чекаючи, поки ці небажані елементи впадуть під власною вагою, це затримало б темп промислового виробництва. З цієї причини використання освітлюючих речовин, таких як риб'ячий хвіст, представляло важливий прогрес для пивоварної промисловості.

риб’ячий хвіст, також відомий як ісинглас, витягується з плавати сечовий міхур різних риб, такі як осетер, вусач, короп та тріска. З нього речовина, багата колаген, що при додаванні до пива він зв’язується з дріжджовими клітинами в розчині та інших відкладах, захоплюючи їх і викликаючи осад на дно бочки. При цьому утворюється так званий осад і пиво «очищається». Для цього самого процесу желе, це, як ми вже говорили в нашій статті про веганські киселі, має тваринне походження.

Продукт доступний на Amazon.com

Чому інгредієнти не включають риб’ячий хвіст або желатин?

Відповідно до чинних нормативних актів, що регулюють маркування пива та інших напоїв, не обов’язково включати ці уточнюючі компоненти на етикетки, оскільки вони вважають це агентом, а не інгредієнтом. Тим не менше, незважаючи на те, що для очищення пива використовують і желатин, і риб’ячий хвіст, у кінцевому продукті завжди є якась частинка цих сполук.

Так само очевидно, що будь-яку їжу або напій, що використовує продукти тваринного походження під час їх приготування або містить їх у кінцевому результаті, не можна вважати веганською.

Як я можу зрозуміти, чи є пиво веганським?

Як правило, продукти, придатні для веганського споживання, містять гарантійний сертифікат на своїх етикетках, наприклад Сертифікат V-Label в межах Європейського Союзу. Однак це трапляється не завжди: Навіть якщо пиво не сертифіковане, це не означає, що воно не є веганським, Оскільки мати його чи ні залежить від інтересу бренду, який його виробляє.

Веганський сертифікат V-Label

На жаль, досі існують забобони щодо веганських та вегетаріанських продуктів, саме тому багато компаній вирішують не вимагати ці сертифікати, уникаючи того, що вони вважають "поганою рекламою".

Щодо пива, яке продається в Іспанія, Бренди Estrella Galicia, Heineken, Alhambra, Cruzcampo, Super Bock, Amstel та Buckler гарантують, хоч і не містять жодної печатки або сертифіката на упаковці, що підтверджує, що в процесі їх виготовлення не використовується жоден компонент тваринного походження. пиво. З іншого боку, бренд BrewDog, який також продається на території Іспанії, вказує на етикетці своїх пляшок, що вони придатні для споживання веганами.

Якщо вам цікаво дізнатись, чи улюблена вами марка пива, та, яку ви зазвичай вживаєте, містить який-небудь компонент тваринного походження, ви можете зв’язатися безпосередньо з брендом, щоб запитати, або проконсультуватися в Інтернеті Хижак, що пропонує a дуже повна база даних із таким видом інформації про пиво, вина, алкогольні та інші напої як сидр.

Для Іспанія, Ви можете переглянути повний перелік сортів пива та їх інформацію (для веганів/невідомо/не для веганів), натиснувши тут.