Сосна - для неї, таким чином, перейменована ця властивість північної ягоди на колір чорної шкіри, зубів та рота. Чорниця росте на кислих торф’яних ґрунтах в хвойних лісах. З альпійських районів Кавказу, Карпат та Алтаю він широко поширений в лісотундрі та тайзі. Зовнішній, чорниця - низький чагарник на висоті від 5 до 50 см (садова чорниця), з гладкими овальними листками та синіми ягодами, покритий восковим шаром. М’ясо чорниці темно-червоне, з безліччю дрібних насінин, смак кисло-солодкий, трохи стискається.
У своєму складі він містить чорницю:
- білки - 1,1 г;
- жири - 0,6 г;
- вуглеводи - 11,0 г.
Калорійна свіжа чорниця - приблизно 40-50 ккал на 100 г продукту. Цей низькокалорійний вміст дозволяє включити чорницю в меню навколо, щоб безпечно схуднути.
Корисні властивості чорниці при цукровому діабеті
Здатність цієї ягоди покращувати зір, особливо сутінки, відома давно. Для цього англійські пілоти під час Другої світової війни їй навіть давали чорницю та джеми.
Не всі знають, що чорниця дуже корисна при цукровому діабеті. Це означає, що листя чаю та плоди чорниці здатні знижувати рівень цукру в крові, оскільки містять біологічно активні неоміртилінові речовини, що належать до флавоноїдів. Флавоноїди - група речовин, багато з яких є рослинними пігментами і «поєднуються» з сильними антиоксидантами. Згідно з дослідженнями російських вчених, екстракт листя чорниці покращує вуглеводний і жировий обмін, знижує рівень цукру в крові, нормалізує стан печінки та нирок, це пов’язано з наявністю складних флавоноїдів, що підвищує чутливість до рецепторів інсуліну. Це складна справа, поряд з вітаміном С і провітаміном А, а також пектин, який у великій кількості міститься в чорниці, корисний не тільки при цукровому діабеті, але і при багатьох інших захворюваннях:
- Антоціани (які забезпечили його синій колір) можуть прискорити виведення з організму “поганого” холестерину, який у поєднанні з пектином і клітковиною можна рекомендувати для профілактики чорниці та допоміжного лікування серцево-судинних захворювань;
- чорниця - найсильніший природний енантіомер, тобто містить речовини, які нейтралізують вільні радикали, які руйнують клітини нашого організму, що робить північні ягоди чудовим продуктом для профілактики раку та передчасного старіння;
- лохина має протизапальну та антимікробну дію, тому її часто використовують у народній медицині для поліпшення мікрофлори кишечника та запобігання процесів гниття в ній при циститі із шлунково-кишковими розладами.
Слід мати на увазі, що чорниця протипоказана при захворюваннях підшлункової залози та індивідуальній непереносимості цього продукту.
Як приготувати чорницю?
Цю ягоду краще їсти свіжою, тому збережіть всі їх корисні властивості. Надалі чорницю найкраще заморозити, це найпростіший спосіб збору врожаю. Крім того, калорійність замороженої чорниці майже така ж, як і у свіжих ягід 40-50 кілокалорій, що дозволяє використовувати її для приготування дієтичних продуктів, таких як вареники.
Вареники з чорницею
- чорниця (можна заморозити) - 3 склянки;
- йогурт - 2 склянки;
- борошно - 6 склянок;
- Яйця - 2 шт;
Змішайте яйця та йогурт, додайте цукор, сіль та борошно. Накрийте тісто чистою тканиною і залиште на 30 хвилин. Розділіть шлях на 4 рівні частини, поверніть кожну частину на шар товщиною приблизно 4 мм. З отриманого зазору виріжте чашку кружечків. Дайте всім по чайній ложці чорниці і трохи цукру. Кип’ятити солону воду 7-8 хвилин. Подавати з цукром та сметаною. Калорійність вареників з чорницею становить 220 кілокалорій на 100 г продукту.