Жити

Цей новий спосіб приготування дає їдальням можливість харчуватися здорово, не відмовляючись від смачних рецептів

чотири

Одне зі страв, приготованих методом приготування sous vide./М. Г.

Вакуумне приготування їжі або су-відео останнім часом стає дедалі популярнішою функцією кулінарії як для кухарів у престижних ресторанах, так і для тисяч іспанських любителів смачної їжі у своїх будинках. Навіщо готувати, використовуючи цю техніку? Мабуть, один із найбільш часто повторюваних сумнівів. Ну, цей новий спосіб приготування дає їдальням можливість харчуватися здорово, не відмовляючись від смачних рецептів, надаючи належного йому значення не тільки споживаній їжі, але і техніці її приготування.

Не рекомендується зловживати фруктами (більше 4 штук на день) і бути обережними з добавками, які додаються в салат./М. Г.

Незважаючи на те, що сьогодні вона дуже модна, ця техніка бере свій початок у Китаї у XVII столітті, коли фермери та домогосподарки використовували бамбукові та конопляні кошики на залізних варах для приготування їжі, попередньо упакованої у водяній бані при точній температурі. Так само цей тип кухні пропонує численні переваги які вже оцінили і застосували на практиці найсміливіші кулінари. Thermomix розкриває чотири основні переваги приготування страви сус.

Послідовні результати

Коли їжа, попередньо упакована під вакуумом, нагрівається на водяній бані з точною температурою і протягом певного часу, продукт досягає тієї ж температури, що і вода. Це дозволяє змінити його структуру і досягти однорідних результатів. і чудової якості.

Низький ризик перевитрати

Процес приготування відбувається повільно і плавно, дозволяючи готувати страви, чутливі до їх температури, такі як риба або м'ясо, з дуже невеликим ризиком перебрання. Це різко контрастує з іншими більш традиційними способами приготування їжі, при яких високі температури змушують їжу знімати з вогню, перш ніж вона згорить, так що іноді вона могла бути сирою всередині або пережареною, якщо вона обрала нижча температура.

Корисні страви, сповнені смаку

Цей прийом дозволяє готувати корисні страви з чудовим смаком, оскільки при введенні їжі в силіконовий або поліетиленовий вакуумний пакет при температурі не вище 85 градусів уникається деформація та втрата поживних речовин під час приготування їжі, посилюючи її оригінальний смак і робить додаткову сіль непотрібною при її приготуванні.

Гнучкість

Цей спосіб також пропонує гнучкість і простоту під час приготування страв., дозволяючи обом запечатати мішок, готувати - за більший чи менший час - і подавати відразу при ідеальній температурі, а також готувати їжу в бейні-марі заздалегідь, щоб розігріти її пізніше, без страждання їжею або кінцевого результату зазнає впливу.