Лікарі демістифікують, що вживання сої настільки корисно для здоров’я

Новини збережені у вашому профілі

гірках

Вживання жирної риби зручно принаймні раз на тиждень, хоча не так багато років тому воно було виключено з багатьох лікувальних дієт на шкоду білій рибі. Сьогодні дієтологи рекомендують їсти хліб з клітковиною, хоча інші виключають його зі щоденного меню.

"Договір" про хорошу їжу, вписаний у нашу пам'ять лупаючими повідомленнями, не є догмою. Науковий доказ достоїнств деяких товарів приходить пізніше, ніж комерційна реклама брендів.

Для зразка кнопка. Після багатьох років розмов про наслідки сої, дослідження зараз стверджує, що вживання додаткової сої протягом року не допомагає жінкам знижувати рівень холестерину після менопаузи. "Наші результати підтверджують велику кількість доказів, які свідчать про відсутність сприятливих змін у ліпідному профілі в результаті включення в раціон 25 г соєвого білка на день", - підсумувала група лікарів з Університету штату Флорида.

Ця робота підтримала рішення Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) переоцінити десятирічну політику в 2007 році, яка дозволила виробникам приписувати серцеві переваги сої, зазначила команда доктора Сари Челланд Кемпбелл з Університету штату Флорида. Існувала медична культура, яка підтвердила, що вона має користь для серця після менопаузи, наприклад, знижує рівень холестерину та зміцнює кісткову масу.

Чи приходять і зникають харчові властивості їжі? Ні, відповідають дієтологи. Просто наука намагається науково підтвердити та підтвердити властивості, які приписуються їжі. І, попутно, вірування демістифікуються.

Наприклад, нова дієта, що знижує рівень холестерину, поєднує в собі такі продукти, як соєвий білок - знову ж таки, горіхи, розчинна клітковина (овочі та фрукти) та фітостерини. Це нове дослідження, яке показує, що його споживання протягом шести місяців досягає значного зменшення "поганого" холестерину. Девід Дженкінс, лікарня Святого Михайла та Університет Торонто, Канада, є провідним автором дослідження.

У тому ж напрямку, список, підготовлений Гарвардською медичною школою, включає десять продуктів, які вважаються найбільш ефективними для сприяння зниженню рівня холестерину: вони входять до складу горіхів та жирної риби та інших менш визнаних продуктів, таких як баклажани, овес, бамія та деякі фрукти. Фонд Іспанського Серця робить свій внесок у освітню та інформаційну сферу, публікуючи "он-лайн" двотижневі відповідні меню для тих, хто має гіперхолестеринемію.

Однак "у кризові часи потрібно було б повернутися до рецептів бабусі", - стверджує дієтолог з Віго Аміл Лопес. Він говорить це тому, що традиційні страви на основі м’яса, риби та бобових - або овочів - дешевші та збалансованіші, ніж багато «псевдосучасних», як він називає деякі готові страви, які пропонуються сьогодні.

Для цього експерта роль деяких продуктів, таких як оливкова олія та горіхи, "демонізується" у дієтах. І це те, що "жири не такі вже й погані", але необхідні, за словами Лопеса. Звичайно, у справедливій мірі.

Класична харчова піраміда - прикладний приклад і обов’язкове дослідження для деяких поколінь у державній освіті - з прикладом частки продуктів у здоровому харчуванні, схоже, застаріла. Ця конструкція стала прикладом в основі продуктів, які слід їсти більше, а вгорі - продуктів, якими не можна зловживати. Дієта, заснована на зернових, хлібі та бобових, зараз не відповідає потребам (скоріше, надлишку калорій) сучасного громадянина. Або, принаймні, всіх. Я б виключив дуже сидячий спосіб, тому що так багато цукру та вуглеводних калорій не спалюються. Або це, принаймні, те, що підтримує значну частину сучасних дієтологічних течій, які вважають, що ця харчова піраміда, яка вміщує білки в молоці, м'ясі та рибі близько до основи.