Стосовно здоров'я

Регулярне вживання цикорію протягом найкращого вегетаційного періоду, тобто зимових та весняних місяців, забезпечує внесок різних вітамінів, мінералів та клітковини, необхідних поживних речовин для регулювання та гарантування оптимального функціонування нашого організму.

овочі

Для дітей та спортсменів

Через їх особливу ситуацію (ріст, розвиток та більші фізичні зусилля) потреби у вуглеводах збільшуються. Паралельно зростають потреби у вітаміні В1, цікавим рослинним джерелом якого є цикорій.

З іншого боку, тютюн та алкоголь знижують здатність засвоювати цей вітамін, тому людям, які п'ють або курять, потрібно більше вітаміну В1, як і тим, хто вживає багато цукру або солодощів.

Гарне травлення

Алкоголь, надлишок жиру та тваринного білка є основними загрозами для нормальної роботи печінки, крім деяких ліків. Є продукти, які сприяють роботі печінки або її відновлення після хвороби, а також жовчного міхура, тим самим покращуючи перетравлення їжі.

Деякі овочі з легким гірким смаком, такі як цикорій, артишок, ендівія, ендівія, редька або баклажани, мають ці властивості. З цієї причини цикорій може нести прикметник аперитиву та підбадьорливого овоча для шлунку та травних функцій завдяки ряду його компонентів.

З одного боку, він має інтибін, гірку речовину, поширену у всіх сортах. Інтибін характеризується полегшенням спорожнення жовчного міхура, так званим жовчогінним ефектом. Жовчний міхур - це місце, де зберігається жовч, яка потрапляє в дванадцятипалу кишку, коли жири надходять із перетравлення їжі. Так само інтибін співпрацює у правильному функціонуванні печінки, що сприяє перетравленню жирів двома шляхами. З іншого боку, він забезпечує інулін, рясний вуглевод у листі та корінь цикорію, який стимулює апетит та сприяє травленню. З усіх цих причин вживання цикорію зручно людям, які страждають розладами жовчного міхура, ледачою печінкою, диспепсією, анорексією (втратою апетиту) тощо. Причин не бракувало грецькому лікарю Галену, щоб розглядати його вже у 2 столітті нашої ери як дружну рослину печінки.

Добре для очей

Механізм, який пояснює взаємозв'язок вітаміну А із зором, пов'язаний з активною формою цього вітаміну, 11-цис-ретиналь. Це поєднується з органічною речовиною (опсином), з якою він утворює активну сполуку, звану родопсином, яка міститься в сітківці ока людини. Світлові промені низької інтенсивності розщеплюють родопсин родопсин (світлочутливі рецептори сітківки) і завдяки ряду хімічних реакцій збуджують зоровий нерв і викликають зорові подразники мозку. Коли недостатньо вітаміну А, виникає нічна сліпота, оскільки палички чутливі до світла низької інтенсивності. Таким чином, споживання цикорію корисно для тих, хто страждає від проблем з очима, таких як світлобоязнь, сухість очей або нічна сліпота.

Надмірна вага

Цикорій ділиться своєю низькою енергетичною цінністю з більшістю овочів, тому їй надається так велике значення, за умови, що вона готується з невеликою кількістю жиру, в раціоні людей, які дотримуються дієт для схуднення.

Профілактика захворювань

Вміст цикорію з вмістом бета-каротину або провітаміну А з антиоксидантною дією робить його рекомендованим овочем для всього населення, беручи до уваги роль, яку антиоксиданти відіграють у профілактиці серцево-судинних, дегенеративних та ракових захворювань.

Антиоксиданти блокують шкідливу дію так званих "вільних радикалів". Бувають ситуації, що збільшують його виробництво: інтенсивні фізичні вправи, забруднення навколишнього середовища, куріння, інфекції, стрес, дієти з високим вмістом жиру та надмірне перебування на сонці. Більше того, сьогодні зв’язок між антиоксидантами та серцево-судинними захворюваннями є добре підтвердженою заявою. Відомо, що саме модифікація так званого "поганого холестерину" (LDL-c) відіграє фундаментальну роль у ініціації та розвитку атеросклерозу. Антиоксиданти можуть блокувати вільні радикали, які модифікують так званий поганий холестерин. Таким чином, вони сприяють зменшенню серцево-судинного та цереброваскулярного ризику.

Якщо врахувати здатність організму перетворювати бета-каротин у вітамін А, споживання овочів, багатих цим елементом, є способом задоволення потреб цього вітаміну. У цьому сенсі особливу увагу слід приділяти дієтичному споживанню вітаміну А в тих ситуаціях, коли потреби зростають, наприклад, на етапах росту, вагітності та годування груддю. Подібним чином зручно контролювати внесок цього вітаміну у випадках, коли вживання цієї поживної речовини зменшується або спостерігається порушення її всмоктування: споживання тютюну, зловживання алкоголем, використання оральних контрацептивів та діуретиків, стресові ситуації або зниження захисних сил, інтенсивні фізичні навантаження тощо.

Вживання продуктів, багатих провітаміном або вітаміном А, рекомендується людям, схильним до респіраторних інфекцій (грип, фарингіт або бронхіт), проблемам очей (світлобоязнь, сухість або нічна сліпота) або при сухій і лускатій шкірі (включаючи вугрі). Крім того, доступність бета-каротину зростає з приготуванням їжі, тому варений цикорій все ще є хорошим джерелом цього провітаміну.

Проносне і сечогінний засіб

Цикорій має м’яку сечогінну дію завдяки високому вмісту води та калію. Тому він може бути корисним для тих, хто страждає на гіпертонію, затримку рідини, гіперурикемію, подагру або артрит та олігурію (низький діурез). Це також сприяє внесенню клітковини в раціон, зручній для запобігання або поліпшення запорів.