В ПЕРШОМУ МІСЦІ, ЩО РОБИТЬ ЦІЛИМ?
Цілісні зерна - це ті, які на момент споживання зберігають усі вихідні частини зерна: висівки, зародки та ендосперм.
Навпаки, рафіновані злаки - це ті, з яких видобувають висівки та зародки, зберігаючи лише ендосперм і втрачаючи значну частину поживних речовин.
Таким чином, цільне зерно складається з:
Ендосперм Запас потужності
- Вуглеводи
- Вітаміни групи В
- Білок
Збережено Захищає зерно
- Клітковина
- Вітаміни групи В
- Мінерали
- Білок
- Фітохімікати
Мікроб Живить зерно
- Вітаміни групи В та Е
- Антиоксиданти
- Мінерали
- Фітохімікати
- Ненасичені жири
РОБИТЬ ІНТЕГРАЛЬНЕ МАСЛО?
Звичайно, не раз ви чули, що цілісні продукти роблять вас менше жиру, але це лише помилковий міф, який підкріплюється тим, що цей тип їжі зазвичай вводиться в дієти для схуднення.
Але це не так. Наприклад, калорії в цільнозерновому хлібі подібні до калорій у білому хлібі. Насправді його споживання жиру трохи вище.
Правда полягає в тому, що цільнозерновий хліб може допомогти вам схуднути, оскільки, оскільки він містить більше клітковини, його потрібно довше жувати, створюючи більше відчуття ситості.
ПОТІМ ЧОМУ ЦІЛІ ЗЕРНА КРАЩІ, ЩО ВИДАЛЕНО?
Перевага вибору продуктів, виготовлених із цільнозернових злаків, полягає в тому, що, зберігаючи висівки та зародки, вони містять більше поживних речовин, вітамінів та мінералів, ніж рафіновані каші.
На додаток до багатьох переваг для нашого здоров'я!
Відчуття ситості
Цільні зерна, особливо овес та ячмінь, містять багато клітковини (присутні переважно у зовнішніх шарах зерна).
Клітковина засвоюється повільно, тому довше ви будете почувати себе ситішими. Крім того, клітковина допомагає контролювати рівень цукру в крові, знижувати "поганий" холестерин (ЛПНЩ) і зменшувати ризик раку товстої кишки.
Допомагає травленню
Високий вміст клітковини робить дефекацію регулярною.
З іншого боку, молочна кислота, яка присутня в цільних зернах, сприяє утворенню «хороших» бактерій у товстому кишечнику. Ці бактерії сприяють травленню та сприяють кращому засвоєнню поживних речовин.
Знизити рівень холестерину
Цілісні зерна допомагають організму уникнути засвоєння «поганого» холестерину і загалом знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Регулюють рівень цукру в крові
Вживання цільнозернових злаків було захищено проти діабету 2 типу, що робить їх чудовим вибором для хворих на цукровий діабет або з високим ризиком діабету.
Чудове джерело вітамінів групи В
Нарешті, цільні зерна багаті на такі вітаміни групи В, як тіамін, рибофлавін та ніацин, які пов’язані з метаболізмом.
Вони також містять фолієву кислоту, тип вітаміну групи В, який допомагає нашому організму формувати еритроцити і є важливим для профілактики вроджених вад розвитку у дітей.
ЦІЛІ ПРОДУКТИ, ЛІПШЕ, ЯКЩО ВИ ЕКОЛОГІЧНІ
Пестициди, гербіциди тощо. вони, як правило, накопичуються на зовнішній стороні злаку, тому краще переконатися, що ви вибираєте органічні продукти, щоб уникнути потрапляння в організм слідів хімічних речовин.