Унікальна модель виробництва меду дає другий шанс виду, якому загрожує вирубка лісів, і перспективний горизонт для сотень корінних пасічників у Мексиці

Куецалан це місто легенд. У ньому проживає менше 50 000 жителів, але його слава перевищила кордони країни, а чутки про її красу поширилися серед сотень тисяч туристів, які щороку в’їжджають на північне нагір’я Пуебла в центральній Мексиці, щоб бути засліпленими своєю колоніальною архітектурою., скуштуйте його кави або шукайте ліки від нудоти в нижній частині склянки йолікспи, древнього ліки для сердець первісних мешканців. Однак Куецалан все ще має тисячолітню таємницю. Група корінних бджолярів знайшла в меді солодкий бізнес та стійку модель виробництва, яка сягає часів майя і яка дозволила врятувати бджілу Меліпона, місцевий безжальний сорт, якому загрожувало забруднення. Фумігація та невибіркове вирубка дерев.

життя

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Щоб розповісти про успіх меліпонікультури в Куецалані, спочатку слід поговорити про історію міста. Місце кетсалів - це місце контрастів і пишається своїми традиціями. Nahuatl все ще звучить на своїх вулицях, тільки зараз він також пробирається в мобільні телефони та розмови WhatsApp, і все ще часто можна бачити жінок у вишитих сукнях та чоловіків, що носять типові ковдрові костюми, шапки та гуараші (шльопанці).

За цим романтичним Куецаланом також є минуле зловживань, коли жменька метисів використовувала більшість селян та купувала їх продукцію за довільними та глузливими цінами. Приниження, лихварство та експлуатація боргу були реальністю вже у другій половині 20 століття. "Вони були головами трьох-чотирьох сімей, які розбагатіли за рахунок тисяч виробників, які жили в злиднях, в жалюгідних умовах", - говорить агроном Альваро Агілар.

40 років тому селяни сказали достатньо і створили кооператив, щоб запастися основною продукцією та домовитись про справедливі ціни на те, що вони виробляють. Тосепан Тітатаніске (об'єднані, ми переможемо, в Науатлі) зараз є об'єднанням восьми кооперативів, що об'єднує 35000 членів у 32 муніципалітетах і має власний навчальний центр, банк, маркетолог та бізнес з екотуризму. Організація провела успішну битву у чесній торгівлі кавою та перцем, двома основними сільськогосподарськими продуктами Куецалана, і в 2003 році вони почули від групи партнерів заклик про подібний викуп за мед.

Бджолярського бізнесу практично не існувало. Виробництво не перевищувало 400 літрів на рік, його платили по 30 песо (менше двох доларів) за літр, а середній вік виробників становив 60 років і старше. Меліпокультура томилась у морях самоспоживання та ностальгії. Зараз літр збирається за 300 песо (15 доларів) і продається за 800 песо (40 доларів), виробляється до 3000 літрів на рік, і більше 350 виробників різного віку, переважно жінки, отримують вигоду від продажу меду.

Епіцентр медової революції знаходиться в Куйтакілояні (горі, де все виробляється, в Науатлі). Вам потрібно перетнути шматок тропічного лісу, щоб дістатися до будинку Мойсеса Моралеса, одного з основних виробників еліксиру пісільнекмей або маленької бджоли, оскільки мексиканський скаптотригон відомий, оскільки за розмірами він подібний до мухи. "Я почав зі свого діда, коли мені було 14 років, з двох горщиків, я пам'ятаю, що бджоли мене лоскотали, вони кусають, але вони не жалять, як великі (європейські)", - повільно згадує Моралес, 66 років. голос і сміх над товариським характером бджіл, менш агресивним, ніж їхні африканські та європейські родичі.

Його простий двокімнатний будинок оточений 500 глиняними горщиками, де бджоли формують свої гребінці. Меліпонічні фермери використовують горщики, щоб замінити порожнисті колоди або черепахи, природне середовище існування комах та модель виробництва, яку використовували майя. Це дозволяє їм легше добувати мед і послідовно відтворювати розплід, не впливаючи на рослинність, пояснює Рубен Чико, лідер фермерів-меліпоністів.

Тосепан професіоналізував метод із посудом, який використовується лише для збору врожаю, щоб використовувати весь мед більш гігієнічно. Кооператив збирає мед, віск, прополіс та пилок і вже має лабораторію, щоб надати додаткову цінність продуктам. Окрім меду та харчових продуктів, виробляються шампуні, креми та інші косметичні засоби. Прибуток розподіляється між партнерами на основі сировини, яку вони вносять.

Один із горщиків Дона Моя, як його знають його сусіди, оточений десятками дронів, які нюхали царицю незайманих і з нетерпінням чекають, щоб зловити її під час шлюбного польоту. Лише один із самців зможе запліднити його, а щасливець через короткий час помре. У будинку Моралеса є природний паркан з капулінів, кавових плантацій, апельсинових дерев ... бджоли запилюють більшу частину рослинності. Більше бджіл означає кращий урожай і більше грошей. "Вони дуже важливі для екосистеми, ми б втратили багато рослин, якби не вони", - говорить Агілар.

"Бджоли дуже розумні, більше за нас, вони усвідомлюють, якщо чоловік проводить занадто багато часу в їдальні, чи пара багато б'ється, і якщо хтось із двох невірний, бджоли залишають", - каже Маргарита Мадеро, яка має 200 горщики навколо вашого будинку. Мадеро каже, що утримання бджіл - це не велика робота, але що він повинен піклуватися про них проти хижаків, таких як павуки та комарі, а також злодіїв, які усвідомили цінність, яку вони придбали на ринку.

Мед меліпони або дівочий мед є трохи більш кислим, більш рідким, має кращий захист від бактерій, ніж комерційний мед, і його характеристики використовували майя, які приписували йому цілющі властивості, каже кооператив. Як не дивно, відмінності з медом, які ми знаємо, перешкоджали його експорту, що переконало партнерів зберігати свої скарби для задоволення громади та відвідувачів. "Наш мед схожий на хороші вина, чим довше він проходить, тим краще і він бродить місяцями перед продажем", - говорить Чіко.

Куецалан, за тисячі кілометрів від великих церемоніальних центрів майя, став спадкоємцем меду через древні данинні шляхи, дані Мексиці, хоча присутність мексиканського скаптотригону простягається від Тамауліпаса на півночі країни до Гватемали. Місто було оголошено святилищем пісільнекмей в 2011 році і стало великим охоронцем мексиканської меліпони, яка пару років тому зменшила своє населення на 80% у таких регіонах країни, як Кінтана-Роо та півострів Юкатан.

"У кожній області було менше бджіл, і їх головним ворогом була людина", - нарікає Агілар. Сьогодні є нова надія на них та 60 громад із семи муніципалітетів на північному нагір'ї Пуебла: "Наша мета полягає в тому, щоб усі сім'ї кооперативу мали бджіл і могли отримати користь, піклуючись про них".