Дослідники виявляють нові факти, які показують, що надмірне споживання цукру може негативно позначитися на здоров’ї мозку, погіршити когнітивні функції та загрожувати психічному благополуччю.
Експерти сходяться на думці, що споживання невеликої кількості цукру не є особливо шкідливим, але, на жаль, більшість із нас вживають його надмірно в своєму раціоні. Цей солодкий делікатес не тільки ховається під відомою назвою цукор, але ви також знайдете його під назвою глюкоза, фруктоза, мед або кукурудзяний сироп - у більшості оброблених продуктів харчування, що є на ринку.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує, щоб лише п’ять відсотків щоденного споживання калорій надходили з цукру, але ми будемо брати набагато більше із нашого звичайного раціону. Крім того, дуже легко наростити цукрову залежність.
Дієтолог Ленка Капрхалова пояснює, що людський організм має можливість використовувати два типи енергії. Перший і основний - це жир. Як тільки корисні поживні речовини не використовуються, організм може перетворити їх у жир і зберігати в гірші часи. Вуглеводи, включаючи цукор, є другим варіантом, який організм може використовувати для покриття енергії - у вигляді глікогену в м’язах або печінці.
"Однак, на відміну від жиру, це дуже швидке паливо, і якщо не вдається негайно його використовувати (я фізично не працюю, але сиджу за комп'ютером), воно набагато швидше перетвориться на жирні кислоти. Потім вони зберігаються в запасах підшкірного або вісцерального жиру (це небезпечно, оскільки це має прямий вплив на серцево-судинну систему). Наприклад, надмірна кількість фруктового цукру зберігається виключно в області пупка. Тому, якщо ми не рухаємось інтенсивно, споживання вуглеводів у надмірних кількостях небезпечно ", - сказала Капрхалова.
Вона додала, що мозок використовує обидва варіанти енергії - кетони (побічний продукт спалювання жирової тканини) або глюкозу, основний продукт поглинаються вуглеводів.
При використанні кетонів мозок працює краще, збалансовано і без перепадів енергії. За словами дієтолога, є групи людей, яким надмірне споживання цукру не завдає шкоди, принаймні не відразу. У них настільки швидкий метаболізм, що надлишок енергії, що надходить від цукрів, відразу перетворюється на тепло і нічого зберігати. Близько 20 відсотків населення мають це обладнання.
"Це спадково, ми можемо бачити навколо тих щасливчиків, які їдять те, що потрапило їм у руки, і все ще худенькі. Інші повинні враховувати, що якщо вони перекачують високооктанове паливо (як це точно є глюкоза), вони повинні використовувати його негайно, інакше вони ризикують отримати більше жирових прокладок. Ще одна негативна дія цукру проявляється поступово і повзуче, прискорює старіння в організмі ", - сказала Капрхалова.
Давайте подивимось на інші ризики дієти, багатої на цукор, і на те, як цукор може вплинути на нашу поведінку, роботу мозку та психічне здоров’я.
"Наркотична залежність
На думку експертів, регулярне та надмірне вживання солодощів та продуктів, багатих цукром, може призвести до звикання. Цукор - це речовина, яка вивільняє дофамін та опіоїди, і, згідно з деякими дослідженнями, споживання цукру може спричинити симптоми звикання, такі як симптоми абстиненції, переїдання та сильне бажання цієї речовини.
Ці прояви, які, ймовірно, пов’язані з нейрохімічними змінами в мозку (в системі винагород), також типові для вживання наркотиків. Невролог Джордан Гейнс Льюїс сказав Huffingtonpost, що стимуляція центрів винагород мозку шматочком шоколаду час від часу приємна і, мабуть, нешкідлива, але якщо центр винагород активується занадто часто, ми просимо про неприємності.
"Надмірна активація цієї системи винагород спричинить низку нещасних подій - втрату контролю, тягу та підвищену толерантність до цукру", - пояснила невролог Ніколь Авена.
Порушення пам’яті та здатності до навчання
Надмірне споживання цукру може погіршити пам’ять і здатність до навчання і буквально сповільнити роботу мозку. Принаймні, за даними дослідників UCLA на основі результатів їх дослідження на щурах у 2012 р. Щури, які годували великою кількістю фруктози, мали порушення синаптичної активності в мозку (синапси - зв’язок двох нейронів), тому зв’язок між клітинами мозку був порушений.
Високе споживання цукру змусило щурів виробити стійкість до інсуліну, гормону, який контролює рівень цукру в крові, а також регулює роботу клітин мозку. Інсулін зміцнює синаптичний зв’язок між клітинами мозку, допомагаючи їм краще спілкуватися і таким чином формує міцнішу пам’ять. Однак, якщо рівень інсуліну знижується через надмірне споживання цукру, когнітивна функція може бути порушена.
"Інсулін важливий в організмі для контролю рівня цукру в крові, але він також може відігравати важливу роль у мозку", - сказав д-р Фернандо Гомес-Пінілла, провідний автор дослідження, яке показало, що багата фруктозою дієта шкодить мозок і тіло.
Це може сприяти депресії та тривожності
Якщо ви часто їсте солодощі, вам добре відомі раптові падіння та підвищення рівня цукру в крові, які проявляються дратівливістю, перепадами настрою, туманом мозку та втомою. Одна соснова шишка або солодкий лимонад спричинить різке підвищення рівня цукру з наступним швидким зниженням. І просто швидке зниження рівня цукру може призвести до тривоги, примхливості та депресії.
Дієтолог Капрхалова додала, що завдяки дії глюкози від поглинених вуглеводів буде підтримано промивання нейромедіаторів мозку, які мають прямий вплив на наш настрій і настрій.
"Прикладами є серотонін (гормон гарного настрою), адреналін, норадреналін (стимулює активність), дофамін і масляна кислота - ГАМК. Ось чому ми відчуваємо приємні відчуття після такої трапези, і на деякий час нам добре », - сказала Капрхалова, яка додала, що люди в стресі чи депресії віддають перевагу таким продуктам, як напої кола, печиво, шоколад, цукерки, картопля, попкорн тощо, і таким чином вони несвідомо допомагають постачати вуглеводи для поліпшення свого настрою, але лише тимчасово.
"Це замкнене коло. Людина отримає більш збалансований настрій, якщо він запобіжить коливанню споживання глюкози і зосередиться на якісних жирах разом з білком у раціоні. Це як гойдалки. Різке збільшення з наступним різким зменшенням. А разом з цим і наш настрій і спокій ", - попереджає він.
Хронічно високий рівень цукру в крові також пов’язаний із запальними реакціями мозку, і, на думку деяких експертів, нейрозапалення може бути причиною депресії.
Може збільшити ризик розвитку деменції
На думку експертів, дієта, багата цукром, може збільшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Експертне дослідження 2013 року показало, що резистентність до інсуліну та рівень глюкози в крові пов’язані з вищим ризиком розвитку нейродегенеративних захворювань, ніж хвороба Альцгеймера. Ендокринолог Медха Мунші сказала New York Times, що дослідження дають більше доказів того, що мозок є органом-мішенню для пошкодження високого рівня цукру в крові.
Деякі експерти навіть називають хворобу Альцгеймера діабетом 3 типу, вказуючи на те, що дієта може відігравати важливу роль у розвитку захворювання. Ленка Капрхалова пояснила, що якість білків в організмі змінюється з віком, втрачається гнучкість, гнучкість, а також чутливість окремих рецепторів (вони також складаються з білків).
"Рецептори - це детектори, завдання яких - запитувати необхідні речовини для даної клітини. У міру того, як їх якість відходить, клітина не отримує необхідної кількості речовин і її функціональність погіршується. З цього виникають т. Зв хвороби цивілізації, такі як високий кров'яний тиск, діабет II типу, стареча деменція тощо. Тіло старіє ", - пояснила Капрхалова. За її словами, ми допоможемо їсти вуглеводи в надмірних кількостях, тому ці процеси почнуться набагато раніше.
"Отриманий цукор т. Зв вони глікатують (кажучи неспеціалістами - глюкоза зв’язується з білком і спричинює втрату еластичності білка, подібно до старої стрічки для волосся, яка більше не тримається). Отже, не тільки зморшки, які ми реєструємо, бо вони видимі, але подібні зміни відбуваються і всередині тіла ", - говорить Капрхалова. І, за її словами, це стосується і мозку, який атрофується, перш ніж йому доведеться.
Можливо, тому початок цих хвороб відбувається дещо швидше, ніж у минулому. Завдяки способу харчування та зменшенню фізичних навантажень цей процес відбувається ще швидше. Капрхалова рекомендує повернутися до поміркованості та достатньої фізичної активності (досить простої, але регулярної прогулянки), що може значно уповільнити цей процес.