Компанії, які працюють з цією продукцією, висловили занепокоєння тим, що їх виробництво може закінчитися "демонізацією".

висловили занепокоєння

Це не нова тенденція, а тим більше нововведення, прискорене пандемією. Але також пов'язані зі здоров'ям (людини та планети) роками вони не переставали слухати жорстка критика щодо споживання цукру, а також, останнім часом, і м'яса. Існує багато голосів, навіть від самого уряду, які рекомендують - за допомогою агресивних кампаній - зменшити споживання цукру і навіть робити це, солодкі напої оподатковуються заради "здоровіша дієта". І з’являється все більше повідомлень, які закликають зменшити (навіть відмовитись) від споживання м’яса, головним аргументом забруднення та екологічної небезпеки якого є цей тип худоби.

Під час зустрічі, присвяченої інноваціям та організованої Арагонським харчовим кластером, арагонські компанії, які працюють з цією продукцією, висловили занепокоєння можливістю припинення їх виробництва будучи "демонізованим".

"Ми виробляємо цукати з фруктів та овочів, і використовуємо цукор як інгредієнт, але в нашому випадку це техніка збереження, тому що нам потрібно зайняти простір води, щоб дати їй корисний термін служби ", вказує Рут Лазаро де Таїсі, яка визнає, що навіть розглядалася можливість знайти нову концепцію, яка замінить слово "цукати", "яке досі звучить дещо старо".

Майте Лопес з Карнісіми також стурбований майбутнім, коли природне м'ясо, здається, робить крок назад до просування лабораторного тваринного білка або отриманого за допомогою 3D-принтера. "Наша модель базується на етичному м'ясі, оскільки органічна та високогірна худоба та виробники використовують практики з повагою до навколишнього середовища ", каже Лопес, який хотів би, щоб "цей великий внесок", який компанія робить для суспільства, також враховувався при здійсненні покупки.

Для таких експертів, як Педро Субіяна або Беатріс Романос, ні цукор, ні м’ясо не зникнуть, але це правда, що вам доведеться шукати ринкові можливості, наприклад, альтернативні продукти, зневоднений, як у фруктах і овочах, так і в м’ясних продуктах. "Там може бути певний бізнес, оскільки ці продукти стають новими картопляними чіпсами, а також широко використовуються у кулінарії та коктейлях", - кажуть вони.