ЧИ МИ ПОТРІБНО Взяти молоко?
Поки наукові товариства зосереджуються на необхідності споживати дві-три порції на день, дієтологи та дієтологи зазначають, що ви можете жити без них
"Молочні продукти. Бути впевненим". Ось наскільки сильним є гасло, обране для відзначення Національного дня харчування. Повідомлення шукає, і ніколи краще сказати, ясності: молоко, йогурти, сири та інші молочні похідні, як нам кажуть, повинні утворити частина нашого щоденного раціону. Але ця позиція, схвалена основними науковими суспільствами, стикається віч-на-віч із повідомлення від дієтологів та дієтологів, які, не заперечуючи достоїнства цих продуктів, вважають, що вони аж ніяк не є важливими в нашому меню. Кого ми слухаємо?
Щоб зосередити увагу на дискусії, перейдемо до частин. Національний день харчування - це ініціатива Іспанської федерації товариств з питань харчування, харчування та дієтології (FESNAD). Протягом усіх його 17 видань щороку вони обирали девіз, мету. В цих останніх дзвінках основна увага приділялася “різним групам продуктів харчування. Минулого року це були бобові, попередній - фрукти та овочі ... І цього разу було вирішено зосередити увагу на молочних продуктах ”, - пояснює він Вознесіння Маркоса, Президент FESNAD.
Минулого року девізом Дня харчування були бобові культури, а попереднього - овочі
Але трапляється так, що ось уже кілька років молочні продукти занурені в одна з найбільш напружених суперечок зі світу харчування. Подивимось: десятиліттями було догмою віри вважати, що молоко є центральним стовпом здорового харчування. Більше того, ми шанували її, бо вважали її незамінною для ріст і зміцнення кісток. Потім пролунали окремі голоси, які ставили під сумнів його роль у запобіганні ризику остеопорозу та переломів. Нарешті, у безпрецедентному маятниковому русі з’явилися активісти, які захищають не тільки те, що ти можеш, але ти повинен жити, не вживаючи молока.
Щоб ще більше заплутати питання, дискусія щодо придатності молочних продуктів включає також проблеми зі здоров'ям - алергію на молочний білок та непереносимість лактози.-, етичні підходи -добробут тварин та вплив на довкілля тваринницьких ферм, а також нинішній мегатренд: веганство.
Таким чином, вибір молочних продуктів як головних героїв Національного дня харчування був призначений для суперечок. Ви хочете породити суперечки?, Ми запитали президента Феснада, який зазначає, що “будь-яка ініціатива, яку ми робимо, обговорюється, і тим більше, якщо це щось пов’язане із споживанням білка. Ми не можемо очікувати цих дебатів ".
Різні пози
Як ми вже говорили, ця кампанія фокусується на рекомендації щодня вживати молочні продукти - позиції, якої не поділяють багато іспанських дієтологів-дієтологів. “Це правда, що існує величезна суперечка і суперечливі позиції щодо того, чи варто включати молочні продукти в раціон, і про те, який тип молочного продукту нам слід вибрати. Поясніть Мануель Моньїно, Віце-президент Генеральної ради коледжів дієтологів-дієтологів. Але Рада як така не має позиції ".
Ні, вона не має офіційної позиції, але Моньїно, який також є координатором Групи спеціалізації з питань громадського здоров'я Європейської федерації асоціацій дієтологів (EFAD), не має сумнівів щодо того, щоб показати нам свою позицію на основі досліджень та наукових доказів .: “Молочним продуктам не можна приписувати престиж бути ключовими для здоров’я, але ми також не можемо думати, що вони є однією з найбільших проблем харчового здоров’я. Це група продуктів, які забезпечують необхідними поживними речовинами і вам не потрібно від них відмовлятися, якщо для цього немає медичних чи етичних причин ». Тобто, ви можете вирішити не вживати молочні продукти, оскільки не споживаєте продуктів тваринного походження, оскільки вас турбує стійкість або тому, що ви не переносите лактозу. "Є про не впадайте у крайнощі, але бути розумним ".
Виникають дебати щодо того, скільки кальцію нам потрібно і звідки ми повинні його отримувати
Ми ще не говорили про ключове слово, яке стоїть за всіма суперечками: кальцій. Коли з Феснада нам рекомендують приймати від двох до трьох щоденних порцій молочних продуктів, Він базується на "добовій потребі деяких мінералів і вітамінів, головним чином кальцію", говорить Асценсіон Маркос. З усіх продуктів харчування найбільшу кількість забезпечують молочні продукти; Це правда, що ми можемо знайти цю поживну речовину в інших продуктах харчування, таких як овочі та деякі морепродукти, але в набагато менший відсоток. І ми вже виявляємо великий дефіцит населення ".
«Не відмовляючи їм у поживних властивостях, наукові дані показують нам, що кальцій можна отримати з інші джерела крім молочних - каже Моніно-. Але дискусія йде далі, справа не лише в тому, де ми отримуємо кальцій, але і в тому, скільки нам потрібно. Бо здається, що це не так повністю пов’язано зі здоров’ям кісток. Є й інші більш важливі фактори для запобігання остеопорозу, такі як споживання вітаміну D, зменшення споживання токсинів, таких як алкоголь або тютюн, і, перш за все, фізичні навантаження, бажано на відкритому повітрі. Ось чому справа не лише в тому, скільки кальцію ми споживаємо, і з якого джерела, а в тому, як ми його використовуємо, і в контексті нашого способу життя ".
Ми бачимо розбіжності в рекомендаціях, але також і спільний момент: впевненість у тому, що молочні продукти є здоровою їжею, яка забезпечує нас ключовими поживними речовинами для нашого здоров’я. Інше питання полягає в тому, що людина є веганом і не п’є молока, так само, як не буде їсти рибу, м’ясо, яйця та мед. Дебати втрачають висоту, коли антимолочні групи, на захист свого вето, зосереджуються старі міфи, які вже слід прогнати, Наприклад, той, що містить антибіотики - з 2006 року заборонено вводити антибіотики тваринам для сприяння їх відгодівлі - або той, що містить гормони (з 2009 року використання гормонів у тваринництві заборонено в Іспанії). Міфи, що з
Не входячи в ганчірку "антимолочних" активістів, Асценсіон Маркос хоче чітко пояснити, що Феснад "складається з наукових товариств. Те, що ми не робимо, це просто розмови: позаду завжди є бібліографія, наукові докази. У цьому велика різниця від інших людей. Ми не сенсаційні, ми не враховуємо речей, які не є. Ми добре знаємо, про що йде мова ".