HOSTELVENDING.com | 22.12.11 - Підпис Ліптон хотів відповісти багатьом споживачам чаю декалогом, щоб пояснити сумніви щодо цього напою, який так споживається у світі і дедалі більше присутності в торгового продажу та OCS. За допомогою цих роз’яснень виробники чаю хочуть вирішити сумніви та розкрити створені помилкові міфи, краще знаючи їх властивості та походження.
1.- Скільки існує видів чаю?
Залежно від виробничого процесу, який проводиться (головним чином від ступеня бродіння або окислення), отримують різні види чаю. Чотири основні типи чаю
-Чорний: Повністю ферментований чай, який повністю окислювався в процесі заварювання. Отже, він має сильніший смак і темніший колір, ніж інші.
-Зелений: Неферментований чай (звідси його інтенсивний зелений колір), у якому процес окислення негайно зупиняється за допомогою нагрівання шляхом сушіння у воку (Китай) або приготування на пару (Японія - метод “Сенча”). Залежно від процесу ароматичні відтінки зеленого чаю змінюються. Висушений у воку зелений чай має нотки смаження, тоді як зелений чай типу Сенча, приготований на пару, має більш свіжі та рослинні відтінки.
-Улун: Напівферментований чай, виготовлений подібно до чорного чаю, але з більш зеленувато-мідним кольором і більш м'яким смаком. Цей чай традиційно походить з невеликих районів вирощування на Фіджі (Китай), східному Гуандуні та Тайвані, де він відомий як Формоза Улун.
-Білий: Свою назву він отримав від білого волосся, яке покриває чайні бруньки до розпускання бруньок. В даний час Британська чайна рада визначає білий чай як чай, одержуваний шляхом збору чайних бруньок, які можуть супроводжуватися першими молодими листками. Цей чай був висушений природним шляхом і не пройшов жодного типу бродіння. Це робить його елітою чаїв з гладким і свіжим смаком чистого чайного листя. Він зберігає свій світлий колір, оскільки під час свого виробництва не проходить жодного окисного процесу. Часто схожий на зелений чай, але його не прокатують до сушіння.
2.-Чи називають ройбуш також чаєм?
Ні, ройбуш, також відомий як південноафриканський червоний чай, не походить з рослини Camellia sinensis. Швидше це зроблено з листя Aspalathus linearis, невеликого чагарника, який росте в горах Кедра в Кейптауні (Південна Африка). Отриманий настій має м’який ароматний смак і солодку пам’ять.
3.- Який спосіб приготування чаю?
Процес приготування чаю відбувається у кілька етапів, залежно від типу чаю, який ви хочете отримати. Листя чаю збирають першими. Потім їм дозволяють в’янути, дозволяючи свіжим листям втратити частину вологи; згодом їх прокочують або ріжуть, щоб ферменти, що беруть участь у окисленні/бродінні, активувались у тому випадку, якщо ви хочете отримати чорний чай або улун. Нарешті, чайне листя нагрівають гарячим повітрям, щоб зупинити окислення і висушити листя.
4. - Що таке "змішування" та "змішувачі"?
"Суміші" - це різні суміші, які використовують для приготування кожного виду чаю. Завдання змішування різних видів чаю дозволяє отримати незмінну якість та смак із змінної сировини за найкращою ціною. Суміш може складатися з двадцяти або більше оригінальних видів чаю. Тому блендери - це люди, які спеціалізуються на дегустації та змішуванні різних видів чаю.
5. - Який ідеальний час для приготування чаю?
Немає встановленого часу, але він зазвичай коливається від 2 до 5 хвилин. Індивідуальні переваги та смакові якості визначають час інфузії. Цей фактор, разом із температурою води та розміром використовуваного листя, буде основними факторами, які визначатимуть смак, колір та поживні речовини чайної настої.
6. - Скільки калорій дають чай та настої?
Калорійність споживання чаю та самих настоїв практично нульова, оскільки його основним компонентом є вода. Калорійність збільшується лише за умови додавання молока або будь-якого природного підсолоджувача, такого як цукор або мед.
7. - Чи містить чай кофеїн, теїн або обидва?
Поняття теїну є досить розмовним терміном, який на науковому рівні замінюється словом кофеїн, маючи на увазі той самий компонент, який присутній, наприклад, у каві. Однак чашка чаю містить приблизно половину кофеїну у чашці фільтруючої кави.
8.- Чи є чай сечогінним засобом?
Відомо, що надмірне споживання кофеїну (> 300 мг) може посилити діурез. Однак вміст кофеїну в чаї набагато нижчий у порівнянні з іншими кофеїновими напоями. Тому чай не вважається сечогінним напоєм. Однак чашка чаю забезпечує від 200 до 250 мл рідини, що сприяє збільшенню споживання рідини.
9. Чи є рекомендації підтримувати чай у належному стані?
Чай слід зберігати в прохолодному, сухому і темному місці, якщо це можливо, у контейнері, який тримає його подалі від зовнішнього середовища та джерел тепла, без вологості та запахів, які можуть забруднити оригінальний аромат чаю.
10. - Чи мають піраміди якусь перевагу над традиційними пакетиками чаю?
Конструкція пакетика у формі піраміди пропонує більше місця для настоювання та дозволяє використовувати більші чайні листки, спеції та шматочки фруктів, ніж традиційні пакетики. Все це сприяє більш якісній інфузії.