Легко доступним безглютеновим зерном є кукурудза!

свідоме

Кукурудза (різновид трави) також відіграє важливу роль у харчуванні та як кормова рослина. Після пшениці та рису кукурудзу вирощують у найбільших кількостях у світі. Один дешевий та смачний інгредієнт, який можна легко включити у повсякденне харчування. З нього можна готувати високоенергетичні, поживні страви.

Кукурудза не містить глютену, тому її можуть вживати чутливі до глютену люди. Відмінний кровотвор, допомагає роботі серця. Вживання кукурудзи корисно для профілактики серцево-судинних захворювань. Його діючі речовини стимулюють роботу наднирників. Волокниста зовнішня оболонка цілого зерна кукурудзи є ефективним протиотрутою проти запору.
Однак кукурудза не є основним алергеном також може викликати алергію, тому варто звернути увагу на ознаки нашого організму після його споживання.

Кукурудза багата харчовими волокнами (7,3 г/100 г).

Тому він бідний лізином та триптофаном, неповний білок.

Містить поліненасичені жирні кислоти, що знижують ризик серцевого нападу, холестерину в крові. Кукурудзяні зародки містять багато олії і тому є цінним джерелом вітаміну Е при холодному пресуванні.

Найсолодша крупа з високим вмістом крохмалю. Таким чином, не рекомендується діабетикам у великих кількостях.

Глікемічний індекс кукурудзи 56, які можна віднести до середніх. Чим більше оброблена кукурудза, тим вищий її глікемічний індекс.

Вітаміни B1, B5, B9 і C є значними. Кукурудза особливо рекомендується через вміст вітаміну В1, який покращує настрій. Він містить велику кількість каротину та цинку, а також невелику кількість заліза, фосфору, калію, марганцю та міді.

Поради щодо використання
Найпоширенішою формою є каша, яка готується з кукурудзяної муки.
Також підходить для загущення овочів, кремів, пудингів (кукурудзяне борошно, кукурудзяна крупа, кукурудзяний крохмаль).
З кукурудзяної та кукурудзяної муки можна зробити поленту або пуліску, солодку або чаберну.
Замінник хліба, мексиканська коржик, може бути виготовлений з борошна особливого стародавнього сорту кукурудзи Маса Харіна.
Солодка кукурудза, приготована в трубочці, - це смачний і поживний літній делікатес, який споживається самостійно. Салати з кукурудзи з вареної трубки, гарніри. крем-супи також можуть бути популярним інгредієнтом.

З нього також можна зробити:

- Топ, фрикадельки
- Торт
- Хліб
- Мій паштет

Як це зробити?
Варіть кукурудзяну крупу в трикратному обсязі води під кришкою на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Які спеції та приправи для нього підходять?
Орегано, чебрець, розмарин

Поради щодо покупок
При покупці важливо вибирати продукти, які гарантовано не містять ГМО (генетично модифікованих) та мають органічну якість.
У магазинах можна придбати кукурудзяне борошно, кукурудзяну крупу, кукурудзяні пластівці, попкорн, кукурудзяний крохмаль, олію кукурудзяних зародків тощо.