Вівторок, 7 жовтня 2014 р

Смажений свинячий язик у гірчичному соусі з цибулевим горошком

солі

Ми з донькою дуже любимо свинячу мову. На жаль, мій чоловік не витримує подібних речей, але зараз це сподобалось і моєму синові, вони любили цю їжу. За словами моєї дочки, якби я пішов до кухаря з цією їжею, я б виграв:))
Ідея все-таки походить від TvPaprika, одного вечора я трохи її скуштував і сподобався. Ми все одно давно з’їли язик, тому ми втрьох знищили його відразу гарного спокійного дня:)

Інгредієнти (для 2 осіб):

  • 2 свинячі мови
  • 1 лавровий лист
  • трохи зерен цільного перцю
  • з низьким вмістом кокосового жиру або оливкової олії
  • сіль, мелений перець

  • 2 дл нежирних кулінарних вершків
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка насіння гірчиці (Діжон)
  • сіль
  • 25 dkg зеленого горошку (заморожений)
  • 1 головка цибулини
  • 1 дл мовного відвару
  • 1 столова ложка кокосової або оливкової олії
  • сіль, мелений перець

  • Відваріть свинячий язик з лавровим листям і цілим перцем у воді (приблизно 1-1,5 години, менше в каструлі).
  • Тим часом приготуйте соус: на сковороді злегка обсмажте гірчицю на олії, потім залийте вершками, посоліть і закип'ятіть.
  • Цибулю нарізати скибочками, обсмажити на кокосовому жирі, додати заморожений зелений горошок, посипати меленим перцем. Обсмажте його, полийте мовним відваром і тушкуйте, поки сік не закипить. Солимо.
  • Вийміть мову з води, очистіть його від білої частини і наріжте не дуже тонкими скибочками.
  • На сковороді раптом обсмажте на невеликій кількості кокосового жиру, потім подайте з соусом та цибулевим горошком.