Дослідження, проведене на 66 000 жінок, показало, що надмірне споживання підкисляючої дієти збільшує ризик діабету 2 типу. На чолі з доктором Гаєм Фагерацці та д-ром Франсуазою Клавелем-Шапелоном з Центру досліджень епідеміології та здоров'я населення (INSERM) у Парижі.
Промислові, сучасні дієти, багаті білками тваринного походження та іншими закисляючими (ориг. Ацидогенними, ацидогенними) продуктами, мають здатність викликати закислення організму, якщо раціон не збалансований достатньою кількістю фруктів та овочів. Це може спричинити метаболічний ацидоз та метаболічні ускладнення.
Що давно відомо і важливо для регулювання рівня цукру в крові, це те, що підвищений ацидоз зменшує здатність інсуліну зв'язуватися з відповідними рецепторами інсуліну і тим самим знижувати або відключати його функцію. На основі цих фактів дослідники вирішили проаналізувати, чи і наскільки підвищена закисленість їжі збільшує ризик діабету.
Під час 14-річного дослідження у 1372 жінок розвинувся діабет типу 2. Статистика показала, що жінки з найвищим показником PRAL мають до 56 відсотків більше шансів захворіти на діабет, ніж жінки з найнижчою кислотністю. У групі ризику також є жінки, які не страждають ожирінням і харчуються переважно надмірно підкислюючим харчуванням. Хоча до цього часу вважалося, що ожиріння є основним фактором ризику розвитку діабету, це дослідження показало, що головним фактором, ніж ожиріння, є кисла дієта.
Автор дослідження сказав: "Дієта, багата білком тваринного походження, сприяє підкисленню, тоді як більшість фруктів і овочів виробляють підщелачуючі попередники, які нейтралізують токсичність. Всупереч поширеній думці, деякі фрукти можуть бути кислими, більшість із них, такі як персики, яблука, груші, банани, але навіть лимони та апельсини знижують кислотність організму після їх метаболізму ».
Вони дійшли висновку: "Це перше масштабне дослідження показало, що підкисляюча дієта пов'язана з розвитком діабету 2 типу, незалежно від інших факторів".
Гай Фагерацці та ін. Харчове навантаження кислотою та ризик діабету 2 типу: когортне дослідження E3N-EPIC. Діабетологія, листопад 2013 р