Какао - це не тільки ласощі для почуттів, але й може принести користь діабетикам. За даними італійського дослідження, гіркий шоколад знижує ризик резистентності до інсуліну. Це пов’язано з високою часткою флавоноїдів, яких мало або немає в молочному шоколаді та білому шоколаді.
Тим не менше, не називайте гіркий шоколад запорукою здоров’я. Хоча час від часу шматочок доброякісного темного шоколаду, безумовно, є кращим вибором, ніж деякі інші цукристі та багаті жирами солодощі, закусочні повинні знати, що цей тип шоколаду також містить цукор-рафінад. Більшість флавоноїдів міститься в необробленому сирому какао або в сирому шоколаді, виготовленому без додавання промислового цукру.
Кокосова олія все частіше виходить із тіні інших набагато відомих рослинних олій. Наприклад, на відміну від оливкової або соняшникової олії, кокосова олія складається не з довголанцюгових, а з середньоланцюгових жирних кислот. Ця особлива молекулярна структура зменшує ризик діабету, оскільки нашим клітинам не потрібна глюкоза для розщеплення менших молекул середнього ланцюга. Таким чином, виробництво інсуліну не зазнає негативних наслідків. Хоча довголанцюгові жирні кислоти інших масел забезпечують комфорт як жирові прокладки, антиоксидантна, антибактеріальна та протигрибкова жирні кислоти кокосового горіха доступні нашому організму як безпосереднє джерело енергії.
Не всі люблять морські водорості. Однак для профілактики діабету не завадить все-таки дозволити водорості вакаме, які використовують у багатьох стравах Азії. Вакаме походить з Далекого Сходу і подається переважно як салат, варений овоч або як пряна вставка в суп місо.
Як протидіабетичний засіб японські вчені виділили в ньому антиоксидант, який називається фукоксантин. Цей барвник, що міститься в бурих водоростях, сприяє синтезу DHA (омега-3 жирної кислоти) в печінці і, отже, має сильну протидіабетну дію. Крім того, фукоксантин підтримує функцію спалювання жиру білка UCP1. Жирова тканина, що оточує органи, збільшує ризик діабету.
Однак замість споживання йодовмісних водоростей на кілограм, що є тягарем для гормональних домочадців, може бути більш доцільним приймати дієтичні добавки, що містять високі дози фукоксантину. Любителів азіатської кухні, звичайно, не слід стримувати час від часу скуштувати профілактичний морський скарб.