діабет

Відомо два типи діабету. Тип I - ювенільне, аутоімунне захворювання, що означає, що імунна система атакує здорові клітини вашого власного організму. При діабеті це клітини, що виробляють інсулін у підшлунковій залозі. З'являється все більше досліджень, які вказують на патогенну роль у введенні або ранньому введенні тваринного молока. Один відповідає за бичачий сироватковий альбумін (BSA), який за своєю структурою відрізняється від людського альбуміну. Рівень антитіл до BSA у крові дітей, хворих на цукровий діабет, у сім разів вищий, ніж у крові здорових дітей. Аутоімунна реакція може бути пояснена тим, що деякі ланцюги амінокислот, що утворюються під час перетравлення молочного білка, є такими ж, як поверхнева структура β-клітин, що виробляють інсулін, тому імунна система не може їх розрізнити і атакувати власних здорових клітини підшлункової залози. Коров’ячий інсулін, β-казеїн, також може відігравати певну роль в аутоімунних процесах.

Один рослинна дієта може забезпечити всі необхідні поживні речовини для новонароджених та дітей, проте допомагає запобігти аутоімунну реакцію.

A II. діабет 2 типу проявляється в більш пізньому віці, хоча його вже діагностують у віці від двадцяти до тридцяти років. Цей тип пов’язаний із способом життя, особливо з дієтою, завдяки інсулінорезистентності.

Як не дивно, всупереч поширеній думці, дослідження показують, що частота діабету різко зростає в міру зменшення споживання вуглеводів і збільшення жиру. Звичайно, це не рафіновані вуглеводи, а цільні зерна, фрукти тощо.

Вегетаріанці мають менший ризик та частоту розвитку діабету, ніж середня популяція, а вегани мають ще менший ризик. Згідно з дослідженнями, навіть раз на тиждень споживання м’яса значно збільшує ризик діабету. У дослідженні 8000 дорослих серед людей, які спочатку не хворіли на діабет протягом 17-річного періоду, ризик діабету для тих, хто вживав мало м'яса, збільшився на 74% порівняно з тими, хто взагалі не їв м'яса. Деякі дослідження показують, що веганська дієта з низьким вмістом жиру також зменшує частоту діабетичної нейропатії.

Учасники інших досліджень змогли припинити прийом ліків через кілька тижнів. Вегани мають вищу чутливість до інсуліну, частково через множинні мітохондрії, нижчий внутрішньоклітинний рівень ліпідів, який запаси ліпідів починають накопичуватись за роки до початку діабету 2 типу та сприяють підвищенню резистентності до інсуліну. В цілому їх метаболізм глюкози є більш ефективним та чутливим. Вони мають значно нижчий рівень холестерину та значно здоровіший ліпідний профіль.

У 2010 році Американське діабетичне товариство підтвердило переваги веганської дієти для поліпшення метаболічного контролю у діабетиків.