Велика небезпека для нетерпимих

Це, несправедливо, стало однією з найстрашніших молекул. Звичайно, целіакія, маючи мінімальну кількість, може поставити своє здоров'я в серйозну небезпеку, а іноді й не знаючи, що вона приймає це

У багатьох статтях ми захищали глютен. Хоча ми не маємо на увазі молекулу 13% населення уникає цього без причини, за даними компанії з аналізу ринку Nielsen. Це не стосується тих, хто має алергію на цей білок або целіакію. Відсоток іспанського населення, яке страждає від цього тягаря, дуже малий (1%), але незначна кількість цієї молекули може викликати у них жахливі проблеми зі здоров’ям. Ось чому вони уникають цього будь-якою ціною, покладаючись на продукти, класифіковані як „безглютенові”. Продукція фасовану куплену в супермаркеті вони абсолютно надійні, оскільки якщо вони включають глютен серед своїх компонентів, це передбачало б дії іспанського правосуддя. Але неминуче виникає запитання: звідки ми знаємо, що страви ресторану не містять глютену вони такі, як кажуть, є?

показує

Це саме питання задав лікар Бенджамін Лебволь та його команда з Центр целіакії, у пресвітеріанській лікарні в Нью-Йорку. Дослідники використали інформацію, завантажену користувачами портативного приладу для вимірювання клейковини, який називається датчик глютену Nima. За 18 місяців вони зібрали дані з 5624 різних страв. Результати? 32% продуктів, класифікованих як «безглютенові», справді містили страшний білок.

Як пояснює керівник дослідження, Доктор Бенджамін Лебволь, "Хворі на целіакію давно підозрюють це целіакію забруднення глютеном у ресторанах є загальним явищем, і результати підтверджують цю теорію ".

Звичайно, не всі продукти, що не містять глютену, були однаково марковані як клейковина. Це залежало від страви:

Макарони. Перевірено позитивно на a 51% тестів.

Піца. A 53% зразків містили глютен.

Сніданки. A 27% показав страшну молекулу.

Обід. 29% результатів було позитивним.

Вечері. Було показано, що останній прийом їжі за день містив глютен у 3. 4% справ.

Чому це так небезпечно

Целіакія не безглузда. Зовсім не. Це аутоімунне захворювання, при якому виявлення глютену нашим тілом змушує його виділяти антитіла, які атакують будь-яку його частину, не обмежуючись лише кишечником, а й до решти органів. У дорослих симптоми включають, але не обмежуючись цим, риніт, фарингіт, отит, біль черевної, Рефлюкс шлунково-стравохідна, блювота, аменорея (у жінок), імпотенція, головний біль, фіброміалгія, судоми, втрата волосся, тривожність, депресія, судоми, розлад біполярний або депресія. Як ми можемо зробити висновок із цього переліку симптомів, целіакія, як алергія або інший тип непереносимості цього білка, є надзвичайно серйозні проблеми зі здоров'ям які вимагають вичерпного контролю за харчуванням страждаючого.

Звичайно більш ніж малоймовірно що ці результати спричинені недобросовісністю реставраторів, але інформація, якою вони повинні працювати, щоб рекламувати свою продукцію як «без глютену», повинна бути дуже великою. Також ми не повинні випускати з уваги той факт, що, оскільки 13% іспанського населення уникає цього, "безглютенова" їжа Це рекламна претензія великого значення. Гроші варті багатьох речей, але ніколи не обманюйте (і не завдайте шкоди) іншим через наші економічні амбіції.