Порада зменшити споживання натрію зрозуміла людям з високим кров’яним тиском та серцево-судинним ризиком. Але є сумніви, що він поширюється на решту населення

Традиційно нам казали, що сіль у продуктах, чим менше, тим краще. Але що правда в цьому реченні? Це так для всіх? І до якої міри? Новий і амбіційне дослідження, зроблено з більш ніж 95 000 здорових людей з 18 країн, попереджає нас про ризик бути надто перебільшеним при зменшенні споживання солі і ризикувати отримати менше, ніж нам потрібно для натрію (мінерал, який забезпечує нас, основний для здоров’я) правильно виконує свою функцію в нашому організмі.

У багатьох продуктах багато натрію - від копченого м’яса до сухих сніданків

Це дослідження було проведено лікарем Ендрю Розум, з Інституту досліджень охорони здоров’я населення Онтаріо, спільно з різними науковими колективами з 21 країни; і він щойно був опублікований у "The Lancet". Два роки тому ця ж група експертів запевнила, провівши чергове макродослідження з тієї ж теми (і яке широко критикувалось більшою частиною наукової спільноти), що це було надмірна настороженість населення загалом про те, наскільки «поганою» була сіль, що призводило до менше споживання, ніж було потрібно.

У цій новій роботі експерти провели аналітичне спостереження за учасниками, здоровими чоловіками та жінками від 35 до 70 років віку, і дійшли висновку, що споживання солі пов’язане із серцево-судинними захворюваннями лише тоді, коли він перевищує 5 грамів на день. З цієї причини необхідно впроваджувати стратегії в популяціях, в яких це відбувається (згідно з отриманими даними, лише в Китаї, де середнє споживання солі становить 5,58 г на добу), але не в решті аналізованих країн, в якому рухається середнє споживання від 3 до 5 грам.

Суперечка, що йде здалеку

Суперечка щодо необхідності всіх нас зменшити споживання солі існує десятки років. Насправді, у 2016 році в “Міжнародному журналі епідеміології” було опубліковано мета-аналіз на різні дослідження, проведені з 1978 по 2014 рік про цю тему. І виявилося, що з 269 досліджених досліджень 54% підтримали рекомендацію, що все населення зменшує споживання солі, тоді як 33% були проти, а решта не давали чіткої позиції.

Якщо сумніваєтесь, що говорить Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ)? Що нам потрібно трохи менше 5 грамів солі на день щоб натрій міг виконувати свої функції.

краще
Фото: iStock.

Йленія Лопес Ллата, дієтолог і тренер з питань харчування, зазначає, що “нам потрібен натрій для життя, зрозуміло, що ми не можемо його усунути, оскільки організм це використовує контролювати кількість води що ми маємо в організмі, регулюємо рідини і робимо нас гідратованими. Він також відіграє фундаментальну роль у нервова система і це пов’язано з ним хороша робота м’язів. Ці 5 грамів солі на день є основними для життя, ми не можемо обійтися без солі ".

Так вони повинні більше контролюйте та модеруйте споживання, тут усі експерти сходяться на думці, люди, які страждають на гіпертонію або хвороба серця, оскільки прямий зв’язок між надмірним споживанням солі та цими захворюваннями є більш ніж доведеним. За оцінками ВООЗ, якби зменшити споживання солі до зазначеного рівня, у всьому світі можна було б уникнути не менше двох з половиною мільйонів смертей на рік.

Найкращий фокус, прочитайте ярлики

Беручи до уваги максимум 5 грам солі на день, як ми можемо знати, чи беремо ми те, що нам потрібно? Іленія Лопес дає нам дуже практичну пораду: "Ви повинні прочитати маркування харчових продуктів і побачити його харчовий склад, де з’являється натрій. Якщо ми помножимо ту кількість натрію, яку відображає етикетка, на 2,5, це дасть нам в результаті кількість солі, яку має зазначена їжа і ми можемо оцінити, високий він чи ні".

Виконуючи цю просту вправу, подивившись на ярлики ми зустрінемо кілька сюрпризів. По-перше, їжа, яка смакує на смак, не обов’язково є тією, що містить найбільше солі. І друге - те, що роблять деякі з тих, хто ми не очікували мати значну кількість натрію.

Фото: iStock.

Як зауважує тренер з питань харчування, "крупи з сніданок, який ми купуємо в супермаркеті, є одним із продуктів із найбільшою концентрацією солі. Так само робіть конвертні супи, упаковані соки, соління. Молочні продукти, особливо сири (у тому числі свіжі), мають вміст натрію, а також копченості, м’ясні нарізки, рибні консерви. Навіть мінеральні води, серед яких є відмінності щодо кількості натрію; особливо цікаво, що люди з гіпертонією цінують їх ".

Вміщується п’ять грамів солі на день чайна ложка кави. І як зазначає Іленія Лопес, "за допомогою цієї чайної ложки ми можемо ароматизувати багато продуктів. Якщо ми виберемо свіжу сировину, продукти, які не були оброблені, з мінімальною кількістю солі. ми значно покращимо смак. І тоді ми можемо пограти зі спеціями та зеленню, які також щось додають до смаку ".

Ключ до того, як не перестаратися з сіллю і їсти ароматизовану їжу знати, що ми їмо, дивлячись на етикетки, щоб перевірити кількість натрію в кожній їжі, добре поєднуючи їх та отримуючи звичку приправити фантазією; переконайтеся, що рахунок вийшов.