палео, але серйозно
Подивіться на минуле, щоб краще зрозуміти сьогодення. Це основа еволюційної медицини, яка запитує, чому ми хворіємо. а також чому існують продукти, від яких ми хворіємо
Коли в 1859р Чарльз Дарвін написав "Походження видів", справді коричневий безлад. Окрім того, що він кинувся на всіх креаціоністів - які навіть сьогодні продовжують заперечувати еволюцію і давати всю необхідну їм війну - відзначив біологію до і після, дисципліну, яка відтоді розроблялася з урахуванням завжди еволюційне мислення. Але, можливо, це не мало такого значного впливу на медицину, яка продовжувалась, не оглядаючись у наше далеке минуле, і, звичайно, продовжувала вивчати хворобу від людини, а не від виду.
Однак у середині 1990-х щось почало змінюватися. Публікація знаменитого "Чому ми хворіємо: нова наука про дарвінівську медицину", автор Нессе та Вільямс, запропонував новий спосіб вирішення проблем зі здоров'ям: мова йшла про зміщення фокусу, щоб отримати перспективу, подивіться на минуле, щоб краще зрозуміти сьогодення. Коротше кажучи, мова йшла про спробу зрозуміти хвороби з точки зору нашого еволюційного плану.
Дарвінська медицина вивчає хвороби з точки зору нашого еволюційного плану
"Дарвінова або еволюційна медицина - це галузь медичної науки, яка спрямована на вивчення хвороб у контексті біологічної еволюції", - пояснює лікар. Хосе Енріке Кампійо, Заслужений професор фізіології та автор, серед іншого, "Мавпи, що страждає ожирінням", або, нещодавно, "Homus climaticus". Щоб краще зрозуміти цю ідею, він пропонує, щоб ми думали про еволюцію як про інженера, який розробляє прототип машини і рухається адаптація різних механізмів відповідно до потреб які виникають у звичайному житті. Ця конструкція була б ідеальною для подолання щоденних негараздів, але якщо вона зазнає раптових та шокуючих змін, не даючи часу інженеру на точні пристосування, машина вийде з ладу.
Звичайно, ця машина - це ми. "Еволюційна медицина вважає, що багато хвороб, які вражають нас сьогодні, є наслідком несумісності між еволюційним дизайном нашого організму та використанням, яке ми надаємо йому сьогодні". Яскравим прикладом цього є наш хребет, це ідеальний дизайн для прогулянок, але не для того, щоб провести вісім годин за столом із комп’ютером або дві години, зігнувшись на гачках на WhatsApp. Неправильне використання дизайну: наслідок, хвороба.
Доктор Кампілло, разом з Лорен Корден, був піонером у застосуванні дарвінівської медицини в їжі та її наслідках. Таким чином, питання «чому ми хворіємо?» Трансформувалось у 'Чому існують продукти, від яких ми хворіємо?'. "І відповідь була однозначною: тому що ми споживаємо їх проти нашого еволюційного плану".
Корден був архітектором тієї машини для заробляння грошей, яка сьогодні є палеодієта. І хоча від його імені було зроблено і продовжує робити багато дурниць, варто подивитися, як під лупою еволюції можна зрозуміти деякі лиха, які вражають нас сьогодні.
“З тих пір, як ми були мавпами, ми проходили різні етапи. Різний клімат утворював різні середовища існування, що обумовлювали їжу. Наші метаболічні системи щоб мати можливість пристосуватися до потреб того моменту "(„ той момент ", в еволюції це може бути мільйони років, давайте це врахуємо). Якщо посуха або зледеніння засуджували наших предків голодувати, наш «інженер» змушував їх накопичувати жир. Багато жиру: «Немає жодної тварини, яка має більшу здатність накопичувати жир, ніж ми. Ні ведмедя, ні тюленя. І тоді, два мільйони років тому, ця здатність дала нам переваги у виживанні ".
"Немає жодної тварини з такою здатністю накопичувати жир, як ми. Ні ведмедя, ні тюленя"
Наші предки їли дуже мало і лише раз у раз. Це був дизайн. Що трапляється так, що за короткий час (цього разу так) ми почали їсти не тільки щодня, але й дуже калорійну їжу ... а також не витрачаючи сили полювати на них або обробляти. Все це перетворюється на ожиріння та пов’язані з цим захворювання.
Ощадливий ген
У 2010 році команда з 50 генетиків з усього світу об’єдналася, щоб провести гігантське дослідження. Вони взяли вибірку з 250 000 людей і розглянули конкретний аспект їх генетичних профілів: вони хотіли побачити, які гени беруть участь у цій здатності "економити" енергію, на яку ми посилалися, що генетичні мутації були тими, що спричинили це накопичення жиру, ці запаси.
Результати цього дослідження були опубліковані в "Nature" і показали не тільки те, що вони були 34 ощадливих генів, а також те, що існувала чітка кореляція між людьми з вищим індексом маси тіла та тими, хто мав більшу кількість щадних генів. «Ці дані означають, що в одному кінці таблиці є люди, які успадкували дуже мало цих генів; тому вони завжди будуть худенькими; з іншої крайності - ті, хто успадкував безліч ощадливих генів: вони товсті діти, і вони будуть товстими дорослими. Є неможливо схуднути за допомогою дієти, саме тому доводиться вдаватися до хірургії та фармакології. У проміжку ми складаємо переважну більшість населення ".
Два мільйони років тому, поки Люсі та вся її трупа були в лісі, ця зграя щадних генів була гарантія виживання: вони дозволили, якщо, наприклад, знайдуть мертвого слона, вони відлякують стерв'ятників і залишаться біля нього кілька днів, задовольняючись. Їхня величезна здатність накопичувати жир дозволяла їм засвоювати його на повній швидкості. Навіть через тиждень, який нічого не можна було покласти в рот, у них були резерви, щоб вижити. Але, крім того, інженер вніс ще одну зміну в конструкцію: оскільки наші предки майже не отримували глюкозу з їжі, це призвело до певної резистентність до інсуліну щоб запобігти їхній гіпоглікемії. Цей опір, який походить «із заводу», є ключовим для розуміння поточної епідемії діабету 2 типу.
Недоїдає ожирінням
Як можливо, що в нашому оточенні є недоїдають ожиріння? Доктор Кампілло озирається на 10 000 років назад, до переходу від палеоліту до неоліту. “У той час, коли наші предки були мисливцями, їх раціон включав більше 250 різних продуктів. Коріння, насіння та плоди всіх видів; комахи, дрібні плазуни, птахи ... Враховуючи це різноманіття, навіть якщо ми їмо невелику кількість, ми гарантуємо повний запас поживних речовин. З неолітом - і землеробством, і тваринництвом - був вироблений закон про лійку для їжі: ми почали їсти лише те, що вирощували та одомашнювали. Ця тенденція була посилена, так що тепер ми щодня їмо більше менше речей ".
"Якщо ми погано годуємо гени, метаболічні шляхи, які вони контролюють, спричинять захворювання"
Згідно з його дослідженнями, ця ситуація є драмою у двох конкретних моментах життя: юність та старість. “Є дванадцятирічні діти, які не їдять більше десяти продуктів: картоплі, рису, макаронних виробів, хліба ... Те саме відбувається і у людей похилого віку. І вам доведеться спробувати якомога більше різноманітних фруктів, м’яса, риби ... Я завжди раджу вам змінити марку, навіть м’ясника ".
Згадування палеоліту - це, звичайно, розмова про палео-дієту. І не будучи поняттям, яке йому не подобається, він уникає екстремізму. "У їжі занадто багато разів змішуються мораль, релігія, філософія ... Є такі ідейні підтексти надзвичайно і, насправді, доводиться до крайності, що є люди, які їдять лише те, що полюють. З луком і стрілою теж. Ми не можемо робити вигляд, що споживаємо ті продукти, які відтворюють саме те, що споживали наші предки, як пропонують деякі злісні прихильники так званої палео-дієти ".
Враховуючи ми генетично такі ж, як 40 000 років тому, Логічно думати, що "якщо ми добре годуємо ці гени, вони будуть добре виконувати свою роботу, підтримуючи наше здоров'я. Але якщо ми забезпечимо ці гени дивними поживними речовинами або в недостатній кількості, як гени, так і метаболічні шляхи, які вони контролюють, будуть працювати неправильно і викликати хворобу ". Його пропозиція - їсти відповідно до нашого еволюційного дизайну. І це намалювало б нам піраміду:
- 50% нашого раціону повинен бути таким, як Ardipithecus ramidus. Цей предок переважно харчувався плодами, молодими пагонами, насінням, стеблами. "Більшу частину нашого раціону слід складати з фруктів, овочів, коренеплодів (як морква), цибулин (як цибуля, часник).
"Наша дієта базується на продуктах, які існують дуже короткий час, і це помилка"
- 30% подобається Australopithecusfferensis. У роки, в які жили ці предки, свіжих овочів стало бракувати. Вони вживали, коли могли, те саме, що і їх попередники, але вони шукали землю і знаходили бульби, зелене насіння, горіхи. І завершили свій раціон медом, яйцями, комахами, рибою. Почалося споживання їжі тваринного походження.
- 18% подобається Homo ergaster. Два мільйони років тому кліматичні зміни зробили рослинну їжу дуже дефіцитною; щоб вижити, їм довелося звернутися до тварин. "Ми, щоб бути послідовними, повинні мати трохи м'яса, яєць та риби".
- 2% новинок, внесених Homo sapiens sapiens. З переходом до неоліту та розвитком сільського господарства та скотарства з’явилися нові продукти харчування. Молоко, бобові, олії. але також, особливо в останні десятиліття, солодощі, цукри, перероблені. "Сьогодні наша дієта базується головним чином на цих продуктах, які існують дуже короткий час, і це помилка. Однак багато стійких захисників палеодієт відкидають споживання молока або бобових за те, що вони не" палео ", але це не дуже логічне ставлення ".