Користуючись дослідженням Брістольського університету, яке показує, що їли селяни, ми заглиблюємось у годування цих солдатів, поки вони були в полі.

@ABC_Historia Оновлено: 24.05.2019 09:28

перетворила

Пов’язані новини

Лицарями вважалися бойові танки з середньовіччя. Озброєні, вершники утворили ціле зі своїм кріпленням, що дозволило їм атакувати - користуючись швидкістю свого нога - як таран проти ворожих підрозділів. Це було те, що називали «cфронтальний отвір"І його функція полягала в тому, щоб накласти хаос на іншого і змусити його тікати. Однак життя цих дворян не оберталося лише навколо мистецтва боротьби. Зовсім не. Крім того, і як пояснює англійський історик Майкл Прествич у "Лицарі, Довідник середньовічного воїна" вони мали уособлювати принципи значення, лояльність, щедрість та благочестя. Щось схоже на те, що нам роками передавали голлівудські фільми та телевізійні серіали, такі як популярна "Гра престолів".

Але, коли прийшов час, титул не допоміг перемогти ворога. У хорошій формі середньовічного лицаря (досить широке поняття, все сказати, з часів Середньовіччя поширився з століття V до XV) під впливом гігієна, до дієта. Перший був найбільш вивченим експертами, тоді як другий продовжує викликати суперечки серед експертів. Хоча так, більшість погоджуються з тим, що їх основний раціон був заснований на крупи, зерна, овочі Y спеції.

Те саме не сталося під час військових походів, коли їжі бракувало, і велика частина того, що можна було покласти в рот, - як добре пояснює Прествич- сухий хліб, рагу з овочами які можна було знайти в цьому районі або, якщо потрібно, якісь інші свиня, викрадена з села.

Дієта середньовічних лицарів повернулася в сучасність, частково завдяки розслідуванню Брістольський університет (Англія). Дослідження, представлене в журналі "Journal of Archaeological Science", показало справжню дієту, яку підтримував селянин того часу, завдяки аналізу значної кількості кісток і керамічних банок із містечка Вест Коттон, у яких було понад вісім сто років. На думку експертів, центральним елементом було зерна, хоча вона також включала рагу в якому вони переважали овочі як капуста та цибуля-порей, сир мало вилікували, жири Y олії. Знаючи це, неминуче наступне запитання: Чи їли вони так само, як і дворяни?

Середньовічний лицар?

Але ким були середньовічні лицарі? Щоб зрозуміти важливість цих людей, необхідно повернутися до 8 століття, коли термін "лицар" ще не асоціювався зі знаттю. І це те, що, хоча вершники існували як такі з незапам’ятних часів, саме в той час вживання стрічки (шматок, в якому вершник підтримує ногу і дозволяє йому тримати сідло без рук). Хоча цей елемент може здатися дріб’язковим, щось настільки просте дозволило солдатам завантажитися на обладунки та зброю і стати справжнім жахом піших солдатів. Пізніше ця підпорядкованість була вдосконалена за допомогою різних елементів, таких як стільці глибше або помпель.

"У 9-му і 10-му століттях ці досягнення поширювались і сприяли бою на конях, при цьому списи, які ще були короткими [...], використовувались як списи або штовхаюча зброя", - пояснюють історики, що спеціалізуються на середньовіччі. Жак Ле Гофф і Жан-Клод Шмітт у своїй праці "Розумний словник середньовічного Сходу".

З роками включення довгих списів для вершників дозволило їм кинутися обличчям до ворожих блоків. «Так зване« фронтальне зіткнення »полягало у використанні списа, який вершник тримав вкладеним під руку, у фіксованому горизонтальному положенні. Таким чином, ефективність спису залежала вже не від сили руки воїна, а від швидкості його коня. Вершник сформував блок своїм кріпленням і що "живий снаряд- Він скористався всією силою, яку йому дав галоп коня. Компактне навантаження лицарів [...] придбало страшну проникаючу силу, здатну порушити ворожі рушії і викликати терор ", наголошують експерти.

У 12 столітті (коли почався підйом лицарства) народилися різні типи лицарів. Найвидатнішими були «прикриті лицарі», Титул, який був присвоєний вищій знаті і який наділив її власника привілеєм не знімати шолом перед королем. На другому місці виділяються ті, хто приєднався до військових орденів і присвятив своє життя війні.

Зрештою, в Європі можна було знайтилицарі помилкові», Ті, хто бродив по землях Божих, здійснюючи добрі дії за власним бажанням. Натхненні ідеалами придворної любові, вони були слугами дами, якій вони зобов'язані люблячою вірністю, і якій вони скерували свої найщедріші думки та заслуги своїх справ. Лицар повинен був володіти своїми чеснотами та самобутніми чеснотами. Їхніми були цнотливість, щедрість, жертовність, милосердя. ті чесноти, які склали його особистість і дух ”, визначають Ауреліо Гонсалес та Марія Тереза ​​Міяха у своїй праці "Вступ до середньовічної культури".

Їжа в кампанії

Їжа, яку їли лицарі під час військової кампанії (наприклад, хрестовий похід), короткочасно виставляється Прествич у своїй роботі. Цей, з його інформативним та майже неправдивим стилем (у хорошому сенсі) підтверджує, що "кампанія не була гастрономічним шляхом". У своїй праці він стверджує, що - згідно з середньовічним літописом «Перемоги»- найпоширенішим було« їсти пліснявий хліб або печиво Y сире м'ясо або недосмажений». Все це, полито деякими вино Y пиво.

Історик не заперечує, що була досягнута ця крайність, але він також стверджує, що звичним було те, що основу дієти складали хліб грубого помелу. Їжа, яка не дозволяла кавалеру насолоджуватися хорошими зубами. “Передвиборча дієта не корисна для зубів. Хліб містився багато піску тому що його подрібнювали вручну в переносних шліфувальних машинах, тому він, як його жували, зношував шліфувальні круги, поки не залишився лише корінь », - додає він.

Соціолог і дослідник Мігель Анхель Альмодовар Мартін в "La cocina del Cid: Historia de los yantares і бенкетах середньовічних лицарів" зазначається, що ще в XI столітті хліб, "який мав додаткову цінність евхаристичної їжі для християн", виготовлявся різними способами з урахуванням соціальний клас того, кому він адресований. Таким чином, найбідніші люди (переважна більшість) їли це з «жито, вівсянка, ячмінь, гречка або гречка, Синку І до рис». Хоча вони були лише насправді «пекарня" пшениця та жито, решту раніше готували на молоці, щоб зробити такий вид каші або супи які також супроводжувались овочі, сочевиця або Єврейська. Дворян, як могло бути інакше, робили з пшениці.

Рагу та м'ясо

Крім хліба, іншою основною їжею було тушонка, хоча раніше її також готували з зерна завдяки простоті вирощування та калорійності. Раніше це варили сушені боби Y зелений горошок, який додав цікаву кількість білка.

У своїй роботі Альмодовар Мартін збирає різні рецепти рагу того часу, приготовані з такими вражаючими продуктами, як субпродукти. "З таран руки Готували рагу, одягнений у мигдальний соус, імбир та цукор. С дитина вони виготовили «золотого гурмана» на основі голів і смаженого, нуту, яєць та спецій; і "ророли", мальки печінки, хліб, яйця, сир та спеції за бажанням. Суміш смаженого з дитина Y ОЗП, з цибулею, беконом, залитими оцтом панірувальними сухарями та пашотними яйцями, це було названо «фрежуратом», - каже він. Хоча цей тип їжі був звичним за домашнім столом, і не стільки в бою.

Що бракувало, безперечно, було м'ясо та риба. Найпростіше було знайти перших, хоча лише тоді, коли грабували в місті чи фермі, зруйнованій в бою. "Армії жили за рахунок регіону, який вони окупували, якщо могли", додає експерт. Найяскравішим прикладом, за словами історика, був завоювання Майорки від Педро IV Арагонський у 1343. Шляхтич, котрий любив насолоджуватися гарним бенкетом, повернувся до страшних воїнів almogávares повний "багато тварин, великих і малих», Який надав«достатньо м’яса»На наступні битви.

Ця економія мала мало спільного з великими бенкетами, влаштованими дворянами, коли вони сиділи в жарі вогнища. За словами Альмодовара Мартіна, у тих випадках вони «споживали величезна кількість м’яса»Що супроводжуєтьсяфрукти сотейника»Як гарнір.

Як приклад автор наводить тексти Альфонсо Мартінес з Толедо, Протоієрей Талавера, критикуючи обжерливість в одній зі своїх робіт, датованій 1438 роком: "Капуни, кури, кози, гусенята, барани або корови, фрукти різних видів, прибувайте куди завгодно, незалежно від вартості". З цього моменту літописець складає до п’ятдесяти інгредієнтів, які використовувались для виготовлення найпотужніших рецептів. «Дорогоцінне м’ясо, яке викликає апетит і змушує їсти та пити більше, ніж потрібно».

Напій, більше ніж союзник, був небезпечним спаринг-партнером. За словами Прествича, лицарі не звикли до рідкої стихії з інших регіонів і хворіли, коли брали її. Тому вони робили ставку на перевезення великих сум вино Y пиво. Останні, особливо товсті.

'У 1356 році, коли англійській армії в Шотландії не було що пити, крім дощова вода, від кампанії було відмовлено. Необхідна кількість напою була значною, оскільки самотній чоловік потребує майже чотири літри на день ", - додає він. Це підтверджує медієвіст Ауреліо Гонсалес Перес у своїй праці "Вступ до середньовічної культури": "Алкогольні напої, такі як вино та пиво, були важливою частиною раціону завдяки їх калорійності". Дослідник Марія Хесус Салінеро Касканте підтверджує у "Вині та м'ясі середньовічного столу", що три літри цього делікатесу можуть забезпечити колосальні 1300 калорій.