16:42 за ET (21:42 GMT), 4 лютого 2015 року

дієта

Більше технологій

5 найбільш завантажуваних програм у грудні

Signal і Telegram змінюються після зміни політики WhatsApp

5 фактів, щоб зрозуміти, чому соціальна мережа Parler перебуває посеред суперечок

Для Саманта Бреснахан Y Сторінка Томаса, для CNN

(CNN) - Близько 400 кілометрів над поверхнею Землі Міжнародна космічна станція (МКС) продовжує свою орбіту планети.

З моменту прибуття першого екіпажу в листопаді 2000 р. Понад 200 астронавтів з 15 різних країн відвідали МКС. В його основі лежить плаваюча лабораторія, де шість членів екіпажу працюють, тренуються, сплять ... і їдять щороку по шість місяців.

Якщо ви бачите цю замітку на своєму мобільному телефоні, перегляньте галерею тут.

Годування астронавтів НАСА повноцінною дієтою - це робота вчених з харчових продуктів Космічного центру Джонсона в Х'юстоні. Там Майя Купер є частиною команди, відповідальної за близько 40% їжі, відправленої астронавтам. Вона каже, що її команда намагається досягти бажаного балансу між домашніми зручностями та здоровою їжею.

"У меню було багато продуктів, які мали приємний смак, але нещодавно ми зробили значне зниження натрію, намагаючись зменшити вміст натрію в меню для простору", - говорить Купер. "Отже, нам довелося переформулювати багато з цих елементів, зберігаючи смак та вітаючи аспекти домашньої кухні, забезпечуючи при цьому правильність харчування там, де нам це потрібно".

Якщо Купер робить їжу для космосу схожою на науку, це тому, що вона є. Невагомість вимагає більше енергії; ваше тіло ніколи по-справжньому не відпочиває при нульовій гравітації; тому астронавти повинні правильно харчуватися, споживаючи 3000 калорій на день.

У контрольованому середовищі МКС вчені можуть з великою точністю вивчати фізіологічні процеси космонавтів. "Ми точно знаємо, що вони їдять, - каже Купер, - тому ми маємо більш точну інформацію про те, як їжа впливає на організм".

Так само на їжу впливають вимоги до простору. Їжа, що направляється на орбіту, повинна бути збережена шляхом термічної обробки, яка разом із тривалим зберіганням призводить до втрати їжею деякої харчової цінності через розкладання вітамінів.

Подолання цих перешкод є однією з проблем, з якими стикається Купер, а також робить таку фальсифіковану їжу смачною.

Їжа через соломинку?

У популярній культурі космічна їжа варіюється від рідкої їжі різної в'язкості - як у "Стенлі Кубрік 2001: Космічна одісея" - до чудодійної таблетки, що містить все харчування протягом дня.

На початку космічної програми проект "Меркурій" НАСА фактично експериментував із "напіврідинами" у трубках, схожих на зубні пасти, та відрами твердих речовин розміром до укусу, покритих желатином, щоб уникнути витікання частинок із крихт. Як і слід було очікувати, астронавти повідомили, що "їжа була неапетитною".

Сьогоднішня їжа для космосу є скоріше кордоном, ніж сумішшю.

"Ми припустили, що люди повинні мати лише рідину, вони повинні приймати таблетки, щоб отримати всі необхідні їм вітаміни та мінерали", - говорить Купер. “Проблема цього полягає в тому, що існує психологічний досвід, який пов’язаний з їжею. Крім того, люди не хочуть годувати виключно соломкою, вони не хочуть ковтати таблетку, щоб отримати всі поживні речовини, і таблетки не будуть такими біодоступними, як сама їжа. Отже, з точки зору людського досвіду, люди повинні їсти ".

При цьому їжа астронавтів не є ідентичною тій, яку подають на Землі.

На МКС немає морозильних камер, тому їжу можна обережно зберігати, щоб запобігти псуванню. Предмети зневоднюються заморожуванням на Землі, а потім регідратаються в космосі. "Розміри порції, як правило, визначаються двома факторами," пояснює Купер. "Це обмежує розмір пакета [їжа надходить] ... ви дійсно не можете покласти більше в пакет, це просто те, що він може вмістити".

По-друге, і найбільш корисними для Купера є калорії. "Ми знаємо, скільки калорій ми хочемо, щоб містила основна страва, і скільки калорій ми очікуємо від десерту ... все це враховується в тому, що потрапляє в сумку".

Правильно, десерти. Поряд із такими корисними стравами, як індійські рибні та крабові каррі, меню НАСА включає шоколадний пудинг, лимонний сирний торт та абрикосовий терпкий. Навіть NASA також відомо тим, що розсилає торти до дня народження астронавтам. І причини, які Купер надає всім цим смакотам, будуть резонувати у всіх, хто має ласуни: «Без десерту не можна жити!», - каже вона. "Це психологічний досвід!"