2. Що таке білкова їжа?

2.1. Білкова їжа тваринного походження.

2.2. Білкова їжа рослинного походження.

3. Що таке дієти з високим вмістом білка?

4. Чому вони небезпечні?

5. Як повинна дієта для схуднення?

6. Чи можете ви їсти макарони на дієті, щоб схуднути?

кухні

Щороку, особливо коли наближається літо, з’являються нові дієти з тисячі різних продуктів і продуктів (білкові добавки, батончики, шейки тощо)

Іноді здається, що легше повірити в чудеса, ніж визнати, що існують дії, які вимагають продуманих змін.

З усіх шахрайських диво-дієт цього року в моді гіперпротеїдні.

Гіперпротеїнові дієти існують роками, наприклад, знамениті дисоційовані дієти засновані на обмеженні вуглеводів і, як наслідок, збільшенні кількості продуктів, багатих білком.

Вони являють собою групу продуктів, спільний знаменник яких багатий білком. Білки - один з макроелементів, який ми знаходимо в їжі разом із вуглеводами та ліпідами. Вони є основним елементом організму і складаються з амінокислот. Якщо їжа містить усі необхідні амінокислоти у хороших пропорціях, вони, як кажуть, мають високу біологічну цінність.

Білки тваринного походження з тих, що забезпечуються дієтою, мають високу біологічну цінність. Наприклад: яйця, молоко, м’ясо, риба та птиця. Цей вид їжі багатий жирами, тому споживання його повинно бути помірним.
Рослинні білки, такі як горіхи, бобові або злакові, мають дефіцит деяких незамінних амінокислот, за винятком соєвого білка. Однак можна отримати всі незамінні амінокислоти, змішуючи бобові та злакові культури, не потребуючи споживання м’яса.

2.1 Білкова їжа тваринного походження:

  • Яйця: Він повний необхідних поживних речовин. Жовток яйця багатий жиром і холестерином, і в цьому полягає його найбільший недолік. Однак сьогодні споживання двох-трьох яєць на тиждень вважається достатнім.
  • Молочні продукти: У них велика кількість білка. Необхідно враховувати його високу калорійність та жирність, тому важливо, щоб придбані продукти були знежиреними або напівфабрикатними, а також у разі легких сирів. Це не означає, що ви не можете їсти всілякі сири, лише ви повинні помірковано споживати найжирніше і стежити за пропорцією.
  • м'ясо: Вони містять від 16 до 22% білка. Значення білка в різних видах м’яса схоже. Важливо зазначити, що переважна кількість жиру має насичений тип жиру. З тих, що містять найменшу частку жиру, це так зване нежирне м’ясо: кролик, курка, індичка та деякі частини телятини (бажано споживати птицю без шкіри). З найтовстіших - свинина, баранина та ін.
  • Риба та морепродукти: Вони мають співвідношення білка, еквівалентне м’ясу. Різниця походить від типу жиру, який забезпечує риба. Особливо блакитна риба (ельф, вугор, імператор, тунець, лосось, сардина, анчоус) містить більшу частку поліненасичених жирів, таких як омега-3 та омега-6. Біла риба (путас, хек, морський лящ, підошва, тріска) містить менше жиру, ніж синя риба. У випадку з молюсками співвідношення білків дуже схоже на співвідношення білків. Він багатий на w-3 і w-6, а також містить високий вміст холестерину.
  • Ковбаси: Це продукти, виготовлені з нарізаного м’яса та м’ясних органів, крові, солі та спецій. Такі типи продуктів недоцільні, оскільки в них накопичується весь жир тварин, особливо насичений жир. Його споживання повинно бути випадковим. Якщо ви хочете його споживати, бажано зупинити свій вибір на вареній шинці та індичині з низьким вмістом жиру, ковбасній корейці, в’яленій шинці (але в невеликих кількостях та видаленні видимого жиру). Уникайте: мортадели, подрібненої, білої ковбаси, чорної ковбаси, чистори, чорізо, фует, сальсіхон, салямі, вершкового масла, собрасади ...

Білкова їжа рослинного походження:

  • Овочі: Вони є багатим джерелом білків, хоча вони містять не всі необхідні амінокислоти. Ось чому важливо поєднувати його зі злаками. Перевагою цього виду їжі є низька кількість жиру. Вони також забезпечують клітковиною та вуглеводами.
  • Горіхи: Багатий білком, жиром і клітковиною. Вони корисні, оскільки містять поніфеноли, вітаміни, мінерали, а головне - поліненасичені жири.

Дієти з високим вмістом білка - це дієти з дуже високим відсотком білка.
Що передбачає збільшення споживання білкової їжі (м’яса, риби, морепродуктів, яєць, молочних продуктів, добавок та фармацевтичних продуктів, батончиків, коктейлів тощо).
Його мета - спричинити втрату ваги, тому вони гіпокалорійні.
Щоб досягти цього, споживання калорій з вуглеводів зменшується. Тому вживання продуктів, багатих цим поживним речовиною (хліб, макарони, рис, картопля та фрукти), обмежується.

Зменшення або знищення фруктів ускладнює отримання рекомендованої добової кількості вітамінів, мінералів та клітковини.

Відсоток жиру зазвичай трохи збільшується, і вони, як правило, дуже багаті насиченими жирами.

3.1 Чи працюють вони?

Це правда, що ви худнете швидко, але в довгостроковій перспективі ваше здоров’я порушено.

Коли відмовляються від дієти, втрачається вага відновлюється і настає "ефект йо-йо", тобто вага вище, ніж до початку дієти.

За даними ВООЗ, безпека високобілкових дієт незрозуміла, оскільки:

  • Вони обмежують споживання здорової їжі.
  • Вони пов’язані з порушеннями в роботі серця, нирок, печінки та кісток, а також із такими захворюваннями, як ожиріння та певні типи раку.

Деякі автори та наукові довідкові групи проголосили себе проти такого типу дієти.

Наприклад, за словами відомого французького автора доктора Жана Мішеля Коена, довготривалі дієти з високим вмістом білка дають:

  • Зміна настрою: Від депресії через загальний дефіцит глюкози, наприклад, під час дієти доктора Дюкана, до стану тривоги.
  • Судоми і зниження м’язового тонусу.
  • Сіруватий колір обличчя.
  • Неприємний запах з рота.
  • Ефект відскоку: За словами Коена, більше 50% людей, які дотримуються дієти Дюкана, повертають собі втрачену вагу.
  • Смертьраптовий: Через дефіцит калію.
  • Запор: D Через низьке споживання клітковини в раціоні. Хронічний запор збільшує можливість раку товстої кишки на 10-15%, крім метеоризму, тяжкості, дискомфорту в животі, геморою, варикозного розширення вен ...

  • Рак молочної залози: Якщо дієта багата білком тваринного походження, це означає, що дієта багата жирами. Дієта, багата жирами, збільшує ризик розвитку цього типу раку на 2.
  • Пошкодження печінки: печінка виконує важливу функцію з точки зору білкового обміну, і якщо споживання білка збільшується, орган стає перевантаженим.
  • Пошкодження нирок: коли білки метаболізуються, вони виробляють для організму отруйні речовини, такі як аміак. Ниркова система відповідає за виведення цих речовин, і якщо всередину потрапляє більше білків, їй доводиться перенапружуватися і перевантажуватися.
  • Втома: незбалансована та незбалансована дієта з дефіцитом вуглеводів та мікроелементів викликає стан загальної слабкості та втоми, відомий як хронічна втома.
  • Хворобисерцево-судинна: білкова їжа містить велику кількість тригліцеридів та холестерину, які сприяють цьому типу захворювання.

У нашій країні група з огляду, вивчення та позиціонування AEDN (Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів) також позиціонує себе проти цього типу дієти. Зокрема, вони посилаються на дієту Дюкана і не рекомендують її використовувати як неефективну, шахрайську та потенційно небезпечну для здоров'я населення.

Здорове харчування має бути адаптоване до нашого смаку та способу життя. Це слід розглядати не як жертву чи відмову від їжі, яка нам найбільше подобається, а як зміну на краще в усіх відношеннях. Крім того, ви можете їсти все в потрібній кількості.

Щоб схуднути і зберегти його, потрібно пам’ятати про зміну харчових звичок.

Звичайно! Його просто потрібно адаптувати до кількості, необхідної кожній людині, відповідно до її фізичних та фізичних характеристик.

Макарони входять до групи борошняних страв. Рекомендації щодо здорового харчування вказують, що це група, яку слід вживати у більшій кількості і яка повинна бути присутнім під час усіх прийомів їжі.

Існує багато досліджень, в яких показано, що дієта для схуднення не повинна мати мало продуктів, багатих вуглеводами, таких як хліб або макарони, а мало жиру і простих цукрів (солодкі напої, солодощі тощо).