профілактичне здоров'я

Як складається ваш раціон? Залежно від того, як ви споживаєте деякі поживні речовини чи інші, ви можете сприяти запаленню низької ступеня, явище, яке стоїть за багатьма дуже поширеними захворюваннями

Якби нас запитали, що таке запалення, ми б, мабуть, ідентифікували його набряк. Ми думаємо про грудочки, флегмони та горбки, і ми маємо рацію. але це бачення занадто коротке для нас. Підемо далі. Якщо ми зупинимося на роздумах, ми зрозуміємо, що воно присутнє в багатьох процесах; насправді все умови, що закінчуються суфіксом "itis" -такі як гастроентерит, гепатит або целюліт - у них спільне явище: запалення.

скажи

Ми можемо думати, що це негативна річ, але насправді це така реакція нашого організму перед нападом. "Це наша перша лінія захисту, - пояснює вчитель Камелі Карме, кафедри біохімії та фізіології Університету Барселони. Це вроджена реакція, яка починається швидко після того, як агресія виявлена ​​і є фундаментальне для нашого виживання, оскільки це не тільки захист від агресії, але також є ключовим для відновлення уражених тканин ".

Гостре запалення має важливе значення для нашого виживання; проблема полягає в тому, коли воно переходить у хронічну форму

Але є другий тип запалення: те, що ми описали, - це гостре явище, негайна реакція на конкретну і конкретну загрозу; коли ця реакція затягується у часі - що називається "хронічне запалення низької ступеня'- асоціюється з численними хронічними патологічними процесами, такими як діабет 2 типу або ожирінням, а також із серцево-судинними захворюваннями або раком. Отже, Карме Каельс визначає цю хронізацію запальної реакції як “наш конкретний троянський кінь".

І цей троянський кінь тісно пов’язаний з дієтою. Доктор каже нам Едуардо Мартінес-Гонсалес, Професор громадського здоров'я в Університеті Наварри і максимальний експерт з питань середземноморської дієти. "Постійне запалення низької ступеня є дуже шкідливим станом для організму, який є причиною багатьох захворювань, які завдають нам найбільшої шкоди. Y їжа, яку ми їмо, є вирішальною, як за, так і проти ".

Його команда роками працює з групою дослідників з Університету Південної Кароліни, яка розробила так званий «Запальний індекс дієти» і що це показник, який дає нам підказку про те, чи здатний наш раціон запалити нас чи ні. Ідея полягає в тому, що існують прозапальні поживні речовини та інші, які діють як протизапальні речовини. Звідти їм присуджується певний бал. Залежно від загальних отриманих значень, ми будемо знати, чи не загрожує нам дієта.

Населення цього дослідження є частиною когорти SUN (Університет Наварри), головним дослідником якої є доктор Мартінес-Гонсалес. "Ми бачили, як в дослідженні SUN, так і в Predimed, що цей запальний індекс дієти здатний прогнозувати в довгостроковій перспективі, чи відбудеться серцевий напад чи ні, а також смертність від будь-якої причини".

"Індекс запалення дієти здатний прогнозувати довгострокову смертність з усіх причин"

Він наводить нам приклад: роками ми вірили в стару теорію, згідно з якою інфаркти траплялися через накопичення жиру в артеріях, що спричиняло атеросклероз, до настання часу, коли протока перекрита, запобігання потраплянню крові до тканин. Але це не все так просто. Якщо артерія засмічується потроху, це дає час організму виробляти нові судини, свого роду побічний обіг. Проблема іншого типу і виникає раптово: наліт атероми різко відривається в артерії, яка ще не сильно забита. Не було часу генерувати ці нові судини, циркуляція різко закривається і виникає серцевий напад ".

Сьогодні відомо, що ці пластини линяють, тому що вони вразливі, оскільки вони запалені. «Якщо в організмі ми маємо слабке запалення, виробляються речовини, які діють на цей наліт і утворюють його вразливий до розривів або тріщин, з наступними несподіваними та раптовими пробками ”. Як пояснив лікар Ангел Дурантес у своєму блозі Alimente, "насправді важливим є ступінь запалення та стабільність нальоту. На жаль, ми можемо мати набряклі та нестійкі бляшки атероми в наших артеріях і взагалі нічого не помічати, навіть при нормальному рівні холестерину. Насправді, деякі дослідження показують, що 50% людей із серцевим нападом мають нормальний рівень холестерину ".

Це відбувається на серцево-судинному рівні, але, як ми вже говорили, запалення низької ступеня тяжкості пов’язане з безліччю патологічних процесів, які можуть відбуватися у всіх системах організму. Хороша новина полягає в тому, що подібно до того, як наш раціон може спричинити такий стан, він також може це виправити: це так оборотний процес.

Найкраща і найгірша дієта

Давайте подивимося, як нам слід годуватися, щоб знешкодити це запалення. Доктор Мартінес-Гонсалес щойно видав книгу 'Здоров’я точно ' (Ред. Планета), де він докладно розповідає про та протизапальну дію різних поживних речовин. "Найголовніше - це знати, що середземноморська дієта, багата поліфенолами та іншими поживними речовинами, має потужну протизапальну дію". Давайте згадаємо, так, яка середземноморська дієта Це не той момент, якого ми дотримуємося в даний час в Іспанії, але той, що слідував на Криті в середині минулого століття: свіжі фрукти та овочі, овочі, багато споживання клітковини, багато риби і мало м’яса, горіхів ...

«Основним принципом є те, щоб основою були продукти рослинного походження, впізнавані та мінімально оброблені. Це спосіб дотримання протизапальної дієти. Натомість ми бачимо, що американізована дієта, наповнена ультра-обробленою їжею, багатою цукром, насиченими жирами та сіллю, посилює запалення ".

І, крім того, існує також двонаправлений взаємозв'язок із ожирінням: цей тип дієти передує розвиток ожиріння; Як тільки ожиріння оселилось, саме ця надмірна вага продовжує нарощувати запалення низького ступеня. "Порочне коло увічнено".

Якщо ми подивимось на список найкращих поживних речовин для запобігання або зворотного запалення, ми виявимо каротини, вітаміни, магній, клітковину, цинк, омега 3. І це може дати нам спокусу включити їх у свій раціон у вигляді добавок, те, що Мартінес-Гонсалес вважає помилкою: "Шаблон типу Середземномор'я не потребує добавок; добавки вказуються лише у випадку продемонстрований дефіцит. Що трапляється, ми забуваємо, як нам їсти, і хочемо скористатися ярликом і вирішити все за допомогою капсул ".