Дієта при алергії та непереносимості

На цьому етапі перше, що ми повинні знати, це диференціювати харчову алергію від харчової непереносимості, Це правда, що деякі симптоми, які він може викликати, подібні в обох випадках, тому хороший діагноз необхідний.

У чому різниця між алергією та непереносимістю їжі?

дієта

  • Алергія виникає, коли організм контактує з алергеном, тобто речовиною, яку організм визначає як загрозу, і, захищаючись від неї, запускає запальний процес, виробляючи антитіла IgE, виділяючи гістамін для атаки алергенного агента та викликаючи симптоми, які можуть коливаються від меншої до більшої тяжкості.
  • Непереносимість виникає, коли організм Він не може переробити, перетравити або метаболізувати сполуку в їжі, що може спричинити проблеми з травленням, такі як нудота, блювота, здуття живота, біль у животі, судоми та епізоди діареї. Хоча непереносимість може дратувати нашу якість життя, вона не така небезпечна, як харчова алергія.

Коротше кажучи, у разі харчової алергії завжди буде втручатися імунна система, яка реагуватиме на загрозливу речовину, тоді як при харчовій непереносимості буде задіяна метаболічна та травна система, ніколи імунна система.

Ще однією відмінністю між алергією та непереносимістю буде негайна реакція організму на алергію, оскільки вона не займе більше години, і тому, визначення їжі цього було б достатньо, щоб уникнути запобігання алергічного епізоду. Однак у випадку непереносимості симптоми зазвичай з’являються через деякий час після прийому, навіть протягом 24 годин, але це дає нам можливість перевиховати організм, щоб поступово приймати їжу, яка викликає у нас непереносимість.

Симптоми та симптоми

Повертаючись до симптомів, це правда, що травні симптоми як при алергії, так і при непереносимості дуже схожі: набряки, блювота, судоми, нудота, біль у животі тощо.

У алергіків можуть бути інші симптоми дихання, такі як кашель, астма та чхання. Шкірні симптоми, такі як запалення губ або рота, екзема та кропив'янка, або найсерйозніші, що вимагають невідкладної медичної допомоги, яка може бути, коли виникає анафілактичний шок і наше життя в небезпеці.

Найпоширенішими продуктами харчування, які можуть викликати алергію, є коров’яче молоко, яйця, соя, пшениця, ракоподібні, фрукти та горіхи. Компоненти їжі, які найчастіше викликають харчову непереносимість глютен і лактоза, а потім фруктоза і сорбіт.

Під назвою непереносимість глютену або целіакія, яка є постійною непереносимістю глютену, ми знаємо, що сьогодні на неї страждає більше 5% світового населення, а в Іспанії приблизно 1 на 100 людей, що робить це найпоширенішим хронічним кишковим захворюванням у Наша країна. Незважаючи на те, що це найбільш вивчена форма харчової чутливості, все ще 6 з 7 целіакій не діагностуються.

Давайте познайомимось із ним і більш ретельно розмежуємо його

Целіакія, герпетиформічний дерматит, чутливість до целіакії до глютену та алергія на глютен - чотири патології, класифіковані під назвою непереносимість глютену.

Лікування всіх з них полягає в основному з виведення глютену з раціону, який ми називаємо целіакією, але в конкретному випадку чутливості до целіакії клейковини ми спочатку будемо працювати з елімінаційними дієтами, а потім повторно вводити, спостерігаючи за клінічними змінами, які відбулися в обидва періоди.

Навіщо йти до свого дієтолога або дієтолога?

Для всього цього так важливо звернутися до дієтолога або дієтолога. У Tu Dietista ми проводимо дієти для целіакії пристосований до вашого способу життя, фізичної активності та смаків, оскільки цей раціон повинен бути здоровим та збалансованим. Ви також повинні навчитися уникати перехресного забруднення та невідчуваного поглинання глютену, і для цього ми навчимо вас диференціювати та визначати на етикетках, які харчові продукти можуть містити цей білок чи не містити його.

Ще однією з найпоширеніших непереносимостей є непереносимість лактози або синдром мальабсорбції лактози. За даними Іспанського фонду травної системи, ця непереносимість може впливати від 20% до 40% іспанського населення.

Серед різних компонентів, які ми знаходимо в молочних продуктах, є цукор, який називається лактоза. Лактоза - основний цукор у молоці та молочних продуктах. Незалежно від того, чи це молоко від корів чи інших тварин, на кожні 100 мл молока ми знаходимо 5 грам лактози, також у цільному, напівжиреному або знежиреному молоці

Прийом лактози впливає не на всіх людей однаково. Є люди, які помічають симптоми відразу після вживання молочних продуктів, навіть у невеликих кількостях, а інші люди мають вищий поріг чутливості, і важче спостерігати їх причинно-наслідкові зв’язки.

Травні процеси

Коли ми їмо їжу, що містить лактозу, процес травлення починається, поки не потрапляє в кишечник, деградується завдяки ферменту, який називається лактаза. Цей фермент відповідає за розщеплення лактози до двох простих цукрів - глюкози та галактози, які можуть всмоктуватися в тонкому кишечнику та використовуватися нашим організмом.

Недостатня продукція цього ферменту "лактази" може проявлятися в трьох різних випадках:
    1. Справа; Первинний вроджений дефіцит лактази (це випадок, коли в спадковій формі спостерігається повна відсутність лактази з перших днів життя).
    2. Справа; Вторинна лактазна недостатність (цей випадок трапляється, коли внаслідок захворювання кишечника ми тимчасово втрачаємо здатність виробляти цей фермент).
    3. Справа; Первинна набута недостатність лактази (у цьому випадку фермент добре виражається з народження, але з дитинства спостерігається зниження активності лактази, це спричинює появу симптомів, коли ми споживаємо молоко або молочні продукти). Це найчастіший випадок, який ми зазвичай зустрічаємо, оскільки він вражає кожного третього дорослого.

Важливість побачення дієтолога-дієтолога

Важливо після діагностики звернутися до дієтолога або дієтолога, оскільки повне виключення лактози зазвичай не потрібно, оскільки більшість людей зазвичай переносять до 10 грам лактози на дозу. З цієї причини ваш дієтолог-дієтолог буде відповідальним за зміну дієти та її адаптацію для регулювання кількості, яка не викликає симптомів. На додаток до вашого способу життя, фізичної активності та смаків, оскільки ця дієта повинна бути здоровою та збалансованою, без харчової недостатності.

Щодня діагностуються нові випадки, коли деякі продукти викликають такі реакції, як непереносимість, порушення всмоктування та алергія, як у випадку з фруктозою, сорбітом тощо.

Люди, яким вперше діагностували такі захворювання, у багатьох випадках дезінформують та втрачають. Ця дезінформація для нормалізації їх харчування може спричинити харчовий дисбаланс та дефіцит настрою, а також соціальну дистанцію та зумовити їхній спосіб життя.

З цієї причини у ВАШІЙ ДІЄТИСТІ ми допомагаємо вам знати склад та маркування їжі, щоб знати, як вибрати між різними варіантами, найбільш рекомендованими в кожному конкретному випадку, і таким чином мати можливість нормалізувати свій раціон і як наслідок, Ваше життя.