Нова книга досліджує різні міфи про вживання певної їжі та розкриває, які з них є найбільш надійними на основі наукових доказів.

Коли рік починається, багато людей наповнюються оптимізмом і складають список з резолюціями відновити своє життя. Такі матеріальні цілі, як зміна автомобілів, покупка будинку, хороший відпочинок або інші більш суб’єктивні цілі, такі як кинути палити, бути більш організованими та покращити ефективність роботи є досить поширеними явищами. Але одним з найбільш часто повторюваних є бажання схуднути. В кінці року вечірки, деякі дають волю своєму небі і набирають кілька зайвих кілограмів, надмірно харчуючись. З цієї причини більшість сідає на дієту, щоб відновити свою фігуру та вести здоровіший спосіб життя. Однак зусилля часом марні через недисциплінованість або дезінформацію, і важко знайти ідеальну дієту.

SUPER FAST

Часто виявляються дослідження, які вказують на користь вживання певних продуктів та виключення інших із щоденного раціону. Але те, що одне розслідування підтверджує одного дня, заперечується наступним іншим, і виникає плутанина. Роберт Дж. Девіс, відомий журналіст у галузі охорони здоров’я в США, щойно опублікував книгу „Кава корисна для тебе: правда про дієтичні та харчові вимоги”. У ньому він збирає деякі найпопулярніші міфи про харчування та оцінює їх правдивість згідно з науковими доказами, що підтверджують їх. "Дослідження в цій галузі за останні десятиліття значно просунулися, але, як це не парадоксально, сьогодні спостерігається більша плутанина, і люди не знають, у що вірити", - сказав Девіс у коментарі SEMANA.

Це трапляється здебільшого тому, що тут задіяні економічні інтереси, і метою більшості випадків є продаж товару чи дієти. Однак, як зазначає Девіс, найголовніше - це знати, як диференціювати та інтерпретувати дослідження, оскільки деякі з них є попередніми і не пропонують вагомих доказів. "Експерименти, проведені в лабораторіях з тваринами, можуть висувати гіпотези на якусь тему, але остаточними можуть стати лише клінічні випробування, які включають людей", - пояснює автор.

Хоча в конкретному випадку досліджень харчування дуже рідко можна знайти незаперечні докази, але найпослідовніші можна взяти до уваги та застосувати. Однак Девіс уточнює, що головне - збалансовано харчуватися, бо турбуватися лише про вживання продуктів, які є дуже дієтичними або пригнічують інші токсичні, зазвичай не є ефективним, а ідеалом є насолоджуватися їжею, яка, зрештою, одна. з найбільших задоволень у житті. Ось деякі з міфів, які обговорював автор.

1) Кава, хороша чи погана?

За останніми даними Міжнародної організації з кави (ICO), у світі щодня споживається близько 1,4 мільярда чашок кави. Хоча деякі асоціюють це з ризиком серцевих захворювань або раку підшлункової залози, не існує вагомих наукових доказів, що підтверджують таке твердження. Навпаки, дослідження, проведені протягом десятиліть, із зразками понад 30000 людей, показали, що ті, хто випиває щонайменше три чашки кави на день, рідше страждають на серцеві напади, діабет або напади депресії. "Антиоксиданти в каві зменшують запалення та стримують ріст пухлини", - каже дієтолог Карен Шойнер. Однак кофеїн може спричинити безсоння, болі в животі, а змішування його з молоком або великою кількістю цукру може призвести до надмірної ваги через надлишок калорій. «Щось подібне трапляється і з іншими продуктами, такими як овес. Якщо його вживати в чистому вигляді або в зернових, це допомагає знизити рівень холестерину, але коли його поєднують з цукром або їдять у печиві, це створює надмірну вагу », - пояснив Девіс SEMANA.

2) Молочні продукти та рак

Недавні дослідження показують, що споживання молочних продуктів пов’язане з розвитком пухлин, особливо в простаті та яєчниках. Дослідження вчених Гарвардського університету, в ході яких вони оцінили понад 20 000 чоловіків, показали, що ті, хто вживає молочні продукти двічі на день, мають 34 відсотки підвищеного ризику розвитку раку простати. В іншій роботі було встановлено, що на кожні десять грамів споживаної лактози, що еквівалентно склянці молока, ризик розвитку пухлини в яєчниках зростає на 13 відсотків.

3) Середземноморська дієта

Близько 50 досліджень підтверджують переваги цієї дієти на основі добової дози фруктів, овочів, цільнозернових та нежирних молочних продуктів, а також помірного споживання алкоголю та червоного м'яса протягом тижня. На думку експертів, це ідеально підходить для контролю рівня холестерину, тригліцеридів, артеріального тиску та метаболізму глюкози. Таким чином значно зменшується ризик страждати на ішемічну хворобу серця, діабет та ожиріння. "Це яскравий приклад того, як не одне, а декілька досліджень стверджують, що середземноморська дієта корисна для здоров'я, а рівень довіри високий", - сказав Девіс у коментарі SEMANA. У березні 2011 року в журналі Американського коледжу кардіологів був опублікований всебічний аналіз переваг цієї дієти.

4) Вуглеводи та надмірна вага

Одним з найбільших міфів, що існують з точки зору харчування, є те, що споживання продуктів, багатих вуглеводами, сильно впливає на збільшення ваги. "Це правда, що вони можуть змусити вас набрати вагу, але калорії, які забезпечують вуглеводи, такі самі, як і ті, що вживаються з жиром або білком", - говорить Девіс. Хоча дієти з низьким вмістом калорій були дуже модними протягом 1990-х років, особливо серед жінок, сьогодні вони не настільки рекомендуються лікарями. Насправді кілька досліджень, наприклад, одне, опубліковане журналом Американської дієтичної асоціації, показали, що люди, які практикують дієти з низьким вмістом вуглеводів, частіше мають надмірну вагу.

5) Вісім склянок на день?

Протягом кількох десятиліть говорили, що мінімальне споживання восьми склянок води на день є важливим для зміцнення здоров'я, покращення концентрації уваги та допомоги людям у схудненні. Однак, як зазначає Девіс у своїй книзі, немає досліджень, що підтверджують це. Насправді, протягом останніх років кілька експертів заявили, що якщо люди п'ють достатньо, щоб не часто відчувати спрагу, це означає, що це правильна доза. “20 відсотків води в організмі зазвичай споживається щодня. З цієї причини факт пиття у більших кількостях виправданий лише під час проживання в теплому кліматі або під час фізичних вправ », - говорить автор.

6) Їжте після восьмої ночі

Багато дієт забороняють вечерю пізно ввечері. Незважаючи на це, дослідження, що існують з цього приводу, на думку автора, є попередніми, і клінічно не доведено, що це насправді шкідливо для травлення. Проблема може з’явитись, коли люди переїдають і їдять щось інше після обіду. Наприкінці дня "кількість споживаних калорій має значення більше, ніж час, коли годинник б'є", робить висновок Девіс.