Нещодавня дослідницька робота, опублікована в Journal of Agricultural and Food Chemistry, описує альтернативну стратегію зменшення впливу кадмію (Cd).
Чжан Наньнан, Китайська академія наук
Під керівництвом доцента Чжуан Пінга САН Шуо, докторант Південно-Китайського ботанічного саду Академії наук Китаю проводив біопроби in vitro та in vivo для оцінки біодоступності Cd.
Вплив 39 дієтичних компонентів на біодоступність Cd у воді або рису визначали за допомогою шлунково-кишкової моделі in vitro, після чого використовували біологічний аналіз in vivo для визначення найбільш ефективних компонентів на біодоступність Cd у рисі.
Забруднення важкими металами є однією з найдавніших екологічних проблем, яка залишається серйозною проблемою здоров'я, особливо в деяких країнах, що розвиваються. Кадмій - поширений токсичний важкий метал у навколишньому середовищі. Пероральний прийом є основним способом, яким люди можуть піддавати впливу кадмію .
Зменшення експозиції кадмію у дієті є ефективною та здійсненною стратегією зменшення ризику. Одним із способів зменшити ризик впливу є вживання продуктів з низьким вмістом кадмію; З іншого боку, зменшення біодоступності Cd у системному кровообігу є ще однією стратегією зменшення експозиції Cd, а дієтичні добавки відіграють важливу роль у модулюванні або запобіганні отруєння кадмієм.
Результати дослідження показали, що кілька компонентів суттєво знижують розчинність Cd (10-98%) у кишковій фазі. Дубильна кислота, TiO 2, глюконат цинку, CaCl 2 та проантоціанідини були найбільш ефективними у зменшенні біодоступності Cd у рисі із зменшенням на 93–97%, 54–61%, 32–49%, 24–32% та 11 –14% відповідно.
Додаючи дієтичні компоненти, показники зниження відносної біодоступності до Cd (Cd-RBA) становили 20-58% та 10-31% у нирках та печінці відповідно. Результати можуть мати важливі наслідки для зменшення ризиків для здоров’я, пов’язаних із впливом Cd через споживання рису.
Це перша доповідь про зменшення ризику для здоров’я від впливу рису Cd дієтичними компонентами в Китаї. Оскільки дієтичні компоненти суттєво впливали на біодоступність рису Cd, дієтичні стратегії можуть бути використані для модуляції впливу Cd від споживання рису. Для груп населення, сприйнятливих до впливу Cd через споживання рису або інших харчових продуктів, дієтичні компоненти з високим вмістом мінералів або антиоксидантів є гарною стратегією для зменшення негативного впливу рису Cd .