можемо

Їжте тільки фрукти та овочі?

Як пояснює Лусія Мартінес, дуже поширена помилка, коли думаєш про а вегетаріанська дієта що полягає в розумовому обмеженні доступної в ньому їжі. Але насправді кількість елементів у вегетаріанській дієті вона страшенно багата і різноманітна.

Загалом, ці продукти містять усі необхідні харчові добавки в раціоні, з одним застереженням. "Вегани [або суворі вегетаріанці] повинні доповнити b12 вітамін", говорить дієтолог-дієтолог.

Вітамін В12 міститься в продуктах тваринного походження. У рослинного походження цей вітамін міститься у формі, непридатній для людського організму, за кількома рідкісними винятками. Наприклад, деякі типи водоростей містять його, але ми все ще не знаємо, як ним скористатися.

Про якість білка

білка їх багато, дуже різноманітних властивостей і функція яких неймовірно велика. Білки, які ми споживаємо, зазвичай засвоюються, а їхні основні компоненти - амінокислоти, використовується для побудови власних білків.

Коли ми говоримо, що білок у наборі продуктів має гіршу якість або є неповним, ми маємо на увазі те, що він не містить усіх цих амінокислот, тому він не буде задовольняти харчові потреби. Але це, як нам каже Лусія Мартінес, це абсолютно помилково.

Зазвичай, пояснює він, ми повинні брати до уваги не тільки склад цих білків, але і кількість, яку ми їх приймаємо. Y всі амінокислоти можна отримати з речовин рослинного походження? "У всіх продуктах є незамінні амінокислоти. Що трапляється, так це те, що деякі з них трохи відстають".

"Наприклад, бобові культури, такі як сочевиця, мають трохи менше метіоніну, ніж інші незамінні амінокислоти. З них ми говоримо, що є "обмежуючими вмістом метіоніну"; злаки, зі свого боку, містять лізин та треонін; а овочі, як правило, містять метіонін та цистеїн ", - говорить він Hypertextual.

"Коли ми приєднуємось до обмеження їжі різними амінокислотами, - продовжує дієтолог".вони доповнюють одне одного, і ми знову отримуємо повноцінні білки, з усіма незамінними амінокислотами в достатній кількості. Звідси теорія поєднання рослинної їжі для отримання повноцінних білків. З іншого боку, так, є рослинні білки з повною амінограмою: соя, нут, трохи квасолі, фісташки чи чіа - ось приклади ", - уточнює він.

Вегетаріанська дієта може бути абсолютно здоровою або цілковитою катастрофою, пояснює дієтолог залежно від того, як вона враховується. Точно так само, як і традиційна дієта. Якщо ми подивимось на опубліковану епідеміологію щодо вегетаріанської дієти, ми можемо знайти кілька важливих фактів.

Наприклад, у 1999 році був представлений цікавий мета-аналіз, в якому було помічено, що смертність, пов’язана з проблемами кровообігу, у людей, які дотримуються вегетаріанської дієти, була значно нижчою. Це далеко не єдиний. Подібно до цього, десятки досліджень підтвердили те, що спостерігали: вегетаріанська дієта пов'язана з меншим ризиком серйозних проблем зі здоров'ям.

Словом, з фізичного боку, добре спланована вегетаріанська дієта допомагає запобігти надмірній вазі, серцево-судинним захворюванням та інші проблеми зі здоров’ям, що зменшують смертність. "Дослідження показують, що вегетаріанці мають нижчий ризик серцево-судинної системи, менше діабету, нижчий кров'яний тиск, нижчий ІМТ, що передбачає нижчий рівень ожиріння та нижчу частоту раку товстої кишки", - пояснює він.

Звичайно, є життєво важливий момент, який слід чітко пояснити з цього приводу: «Це матиме користь для здоров’я якщо його правильно вирощувати, як і будь-яку іншу дієту", - говорить Лусія Мартінес. Вегетаріанська дієта не є панацеєю, але, як і все інше, залежить від розумного використання. Звичайно, зменшення споживання нездорової їжі полегшить нам досягнення здорового балансу.

Вегетаріанський або веганський?

"Якщо до цього" вегетаріанця "ми додаємо хвости, такі як" ovolacteo ", ми знаємо, що він споживає яйця та молочні продукти, якщо він" ововегетаріанець ", він споживає лише яйця тощо". З іншого боку, слово веган означає набагато більше. "Вегани не вживають жодного виду продуктів тваринного походження, навіть меду і, звичайно, ні яєць, ні молочних продуктів ", - додає він.

"Якби ми говорили лише про дієту, ми б говорили про сувору вегетаріанську страву, що трапляється, що в розмовній формі ми називаємо веганами тих, хто не вживає жодних продуктів тваринного походження незалежно від способу життя ", - коментує фахівець, до якого звернувся Hypertextual.

У тому випадку, якщо ми хочемо це зробити, Лусія Мартінес попереджає нас, що життєво важливо бути пильним, щоб не потрапити в надмірно оброблену та нездорову їжу, пов’язану з вегетаріанством. "Не міняйте м’ясо та рибу на такі варіанти, як веганські гамбургери та ковбаси, веганські ковбаси та подібні продукти ".

"Вони, як правило, не дуже здорові варіанти або з хорошим вмістом білка. Це ультра-оброблені продукти, споживання яких має бути обмеженим, точно так само, як і їх аналоги з м’ясом. "Ще одним важливим аспектом є розширення асортименту продуктів на нашій тарілці.

І останнє, але не менш важливе, слід уважно поглянути на джерела, з якими ми консультуємось. З чого ми розпочали цю статтю, кількість дезінформації, яка кишить мережами, вражає. Дуже важливо усвідомлювати, що існує багато поширених обманів, пов’язаних з вегетаріанством.

Якщо ми хочемо прогодувати себе, відтепер, відмовляючись від продуктів тваринного походження, це цілком можливо. Але так, ви повинні це зробити з керівником, відповідальністю та інформацією, розраховуючи на пораду відповідного професіонала.