НОВИНИ

Що таке гречка і для чого вона використовується

Перші записи про використання гречка Вони датуються 7000 роками в регіоні Центральної Азії, колисці цивілізації. Це багатокутна рослина, яка не пов’язана з традиційною пшеницею, яку всі ми знаємо. Насправді це навіть не крупа, її назва дещо вводить в оману.

дієтологія

З насінням рослини виробляється борошно, яке не містить глютену і, отже, підходить для людей з целіакією. Але ви також можете споживати варені зерна, розшаровані або пророщені в паростках.

Приготування зерен досить схоже на приготування рису: дві частини води на кожну частину насіння, нагріти до кипіння, зменшити вогонь і продовжувати готувати близько 20 хвилин, поки воно не розм’якне.

У той час як з борошном ви можете робити макарони, млинці, печиво та хліб. Його смак набагато інтенсивніший, ніж традиційне борошно.

З іншого боку, він дуже корисний для вегетаріанців або веганів, оскільки це один з продуктів з найвищим вмістом білка (близько 10%). Він також містить вісім необхідних амінокислот, включаючи лізин, який рідко зустрічається в рослинній їжі.

гречка приготовлений - це дуже багаті вуглеводи у вигляді крохмалю, що дає середній низький глікемічний індекс. Тобто це не викликає високих стрибків цукру в крові. Це робить його гарною їжею для отримання енергії для нашого організму.

З іншого боку, його мінеральний внесок набагато більший, ніж внесок рису, пшениці або кукурудзи. Середня пластина гречки покриває 34% добових потреб марганцю, 21% магнію, 17% фосфору, 18% клітковини та 28% міді.

Нарешті, слід зазначити, що гречка забезпечує нас такими антиоксидантами, як рутин і керецин. Перші зменшують запалення та кров’яний тиск, а другі корисні для серця.