не тільки жирують, але псують ясна
Наші предки скористалися цією ситуацією, але не ми. Занадто багато амілази може створити ідеальну ситуацію для набору кілограмів і погіршити здоров’я ясен
Більше 2,5 мільйонів років тому перші гомініни (двоногі та прямолінійні гомініди) почали крокувати по землі. Кілька вигаданих історій намагалися уявити виклики, з якими вони стикалися наші перші предки який ходив на двох ногах: полювання мамонти, захищати від шаблезубих тигрів, тощо Ми не можемо бути впевнені, що такі історії реальні, але ми можемо бути впевнені, що той, хто отримав найбільше ресурсів, зміг відтворити більше. Природний відбір: пристосуватися або померти. Нарешті, 200 000 років тому (найдавніша збережена копалина) з'явилася Homo sapiens, або те саме, ми. У цій боротьбі за виживання людиною, яка мала еволюційну перевагу, був не лише той, хто досяг найбільшого, але й той, хто скористався найбільшою перевагою. Цікаво, що той, хто володів більшою кількістю копій гена AMY1 мали вищу якість життя тому 200 000 років, Але хтось у такій самій ситуації сьогодні схильний до певного ризику для здоров’я. Ось що описала група дослідників із Корнельського університету в США.
Все пов’язано із своєрідним ланцюжком любові, що включає згаданий ген, фермент амілазу, Бактерії Ruminococcaceae, мікробіота, крохмаль, бактерії Порфиромонас, гінгівіт та засвоєння калорій. Дослідники Анжела К. Пул, Джулія К. Гудріч, Ніколас Д. Янгблут, Даніель Х. Гусон, Джеймс Г. Бут Y Рут Е. Лоу, з Корнельський університет, у Сполучених Штатах вони провели наукове дослідження, в якому описують вплив гена AMY1.
"У доісторичні часи люди з більшою кількістю копій цього гена отримували більше калорій з їжею"
Цей розділ ДНК відповідає за регулювання продукції а головним чином щічний фермент (хоча вона також генерується підшлунковою залозою), що називається амілазою, продукується слинні залози. Ця хімічна сполука відповідає за каталізацію деградації певних молекул вуглеводів, відомих як крохмалі. Ці вуглеводи “не засвоюються”, якби не присутність як амілази, так і бактерії, присутньої в нашому мікробіомі кишечника, який називається Ruminococcaceae. Цей мікроорганізм здатний робити те, чого ми самі не можемо: використовувати амілазу як каталізатор розірвати ці дуже довгі ланцюжки крохмалю виділяючи глюкозу який, у свою чергу, потрапляє в наш кровотік через кишкова стінка. Ця глюкоза - це чиста і жорстка енергія, яку безпосередньо використовує наш організм.
Як пояснює вчитель Анжела Пул, один з авторів дослідження: "У доісторичні часи або навіть пізніше люди з більшою кількістю копій цього гена змогли отримувати більше калорій з їжі під час голоду або в холодну зиму". У ті часи калорій Їх не було 20 метрів і € 1, швидше, за них потрібно було боротися. У наш час, з іншого боку, беручи до уваги гіперкалорійний світ, який є розвинутим, отримання більшої кількості енергії є абсолютно протилежним тому, що потрібно більшості з нас. Це тому, що "надлишок" енергії є зберігається як жирова тканина нашим тілом, щоб впоратися з періодами дефіциту, які, на щастя, ми більше не страждаємо.
Гінгівіт страждає у 95% іспанців: чи дієта - це рішення?
Але на цьому історія не закінчується. Дослідники виявили, що більша кількість гена AMY1 безпосередньо пов’язана з більшою присутністю бактерій Porphyromonas gingivalis, одна з найбільших причин гінгівіту. І не тільки це, це також пов’язано з іншими ще більш серйозними захворюваннями, такими як аутоімунні захворювання, легеневі інфекції та захворювання серця. Як пояснює лікар Мігель Карасоль Кампілло, лікар-спеціаліст лікарні Рубер Хуана Браво в Мадриді: "90-90% іспанського населення страждає гінгівітом".