властивості

Біла або зелена спаржа дуже корисна для вашого здоров’я [Фото: diariovasco.com]

Товстий, тонкий, з D.OВ ....

Вони смачні, їх легко їсти і подавати як окрему страву, так і як гарнір. Спаржа, як зелена, так і біла, є частиною традиційної баскської кухні, і властивості, отримані з них, приносять велику користь для здоров’я

Зелена, біла, густа або тонша, спаржа є їжею, яка в більшій чи меншій мірі, завжди є на кухні чи в коморі всіх баскських будинків. І це продукт, який, з одного боку, кожен може собі дозволити а як щодо іншого, Подається як закваска і як гарнір в салатах, м’ясі або рибі. Все це, не забуваючи про важливі властивості, якими вони володіють і які дуже корисні для здоров’я.

Найпопулярнішими і близькими нам є спаржа з Найменування походження Наварра. Він був наданий у 1986 році, а з 2003 року вони мають захищене географічне зазначення. Його вирощування відбувається в районі, що включає Наварру, Ла-Ріоху та Арагон.

Спаржа, корисна для здоров’я

Спаржа не містить жиру або вуглеводів, і її вклад в харчові волокна є дуже важливим

Спаржа часто використовується під час дієт. Факт, який не дивно, враховуючи дуже низьку калорійність, яку вони містять. Практично вони не мають ні жиру, ні вуглеводів і ваш внесок від Харчові волокна дуже важливо, а також вітаміни та мінерали.

З іншого боку, наявність тіаміну, рибофлавіну, ніацину і особливо альфатокоферолу. Ця речовина, також відома як Вітамін Е, це один із природних антиоксидантів, який ми можемо знайти в їжі. Крім того, він відіграє важливу роль у розвитку та підтримці центральної нервової системи, периферичних нервів та м’язів дітей та дорослих. Так само спаржа має дуже характерну діючу речовину - аспарагін, який діє як сечогінний засіб дуже корисний для людей, які мають затримку рідини або гіпертонію, пов’язану із надмірною вагою.

Нарешті, слід згадати, що спаржа містять фолієву кислоту, який допомагає регенерації нових клітин і разом із залізом, який вони також вносять, у створення еритроцитів.

Рецепти

Є багато ресторанів, які або як основну страву, або як гарнір використовують спаржу на кухні. Як і у випадку з рестораном Готель Castillo de Olaberria. Від себе, свого кухаря, Хуан Мануель Перес пояснює, що, з одного боку, "ми робимо спаржу в обох соусах, а з іншого - на грилі, з кремом Ідіазабал і тарілками шинки".

При виборі продукту вони враховують, "що це спаржа з ​​Наварри, хорошої якості, щоб вона не мала ниток і товщини".

Хоча в цьому ресторані не використовується дика спаржа, у Арац вони використовують обидва варіанти. «З дикою пшеницею, яку ми беремо з горщика, це запіканка з соусом бешамель та трохи грибів. Ми робимо біле з трюфельним вінегретом ”, - пояснює він. Ікер Забалета.

У цьому випадку вони є природними. “Я готую їх, а потім трохи обдаю храмом. Далі я додаю крупну сіль і готую вінегрет з хересним оцтом, оливковою олією першого віджиму та трюфелем, які нарешті додаю до спаржі. Звичайно, якщо ми не в сезоні, останні будуть катерами ".