Алюмінієва фольга - звичайний побутовий виріб, який часто використовують на кухні.

безпечно

Деякі стверджують, що використання алюмінієвої фольги на кухні може призвести до просочування алюмінію в їжу та ризику для здоров’я тих, хто її споживає.

Однак інші кажуть, що це абсолютно безпечно у використанні.

Ця стаття досліджує ризики, пов’язані з використанням алюмінієвої фольги, та визначає, чи прийнятно це для повсякденного використання.

Алюмінієва фольга або алюмінієва фольга - це тонкий блискучий лист алюмінієвої металевої фольги. Його виготовляють шляхом прокатки великих плит алюмінію до товщини менше 0,2 мм.

Він використовується промислово для різних цілей, включаючи упаковку, ізоляцію та транспортування. Він також широко доступний у продуктових магазинах для домашнього використання.

Вдома люди використовують алюмінієву фольгу для зберігання продуктів, для покриття поверхонь для випікання та обгортання продуктів, таких як м’ясо, щоб запобігти втраті вологи під час приготування їжі.

Люди також можуть використовувати алюмінієву фольгу для обгортання та захисту більш делікатних продуктів, таких як овочі, під час смаження.

Нарешті, його можна використовувати для викладки піддонів для гриля, щоб утримувати порядок, а також для очищення піддонів або решіток для гриля для видалення стійких плям та залишків.

Алюміній - один з найпоширеніших металів на землі.

У своєму природному стані він зв’язаний з іншими елементами, такими як фосфат та сульфат у ґрунті, гірських породах та глині.

Однак він також міститься в незначних кількостях у повітрі, воді та у вашій їжі.

Насправді він натуральний у більшості продуктів харчування, включаючи фрукти, овочі, м’ясо, рибу, зернові та молочні продукти.

Деякі продукти, такі як листя чаю, гриби, шпинат та редис, також частіше поглинають та накопичують алюміній, ніж інші продукти.

Крім того, частина споживаного вами алюмінію надходить із оброблених харчових добавок, таких як консерванти, барвники, засоби, що не злежуються, та загусники.

Майте на увазі, що комерційні продукти, що містять харчові добавки, можуть містити більше алюмінію, ніж домашні продукти.

Фактична кількість алюмінію, що міститься в їжі, яку ви вживаєте, значною мірою залежить від наступних факторів:

  • Поглинання: Як швидко їжа поглинає і чіпляється за алюміній.
  • Земля: Вміст алюмінію в грунті, в якому вирощується їжа.
  • Упаковка: Якщо їжа була упакована та зберігалася в алюмінієвій тарі.
  • Добавки: якщо в їжу були додані певні добавки під час обробки.

Алюміній також потрапляє через ліки з високим вмістом алюмінію, такі як антациди.

Незалежно від того, вміст алюмінію в продуктах харчування та лікарських засобах не вважається проблемою, оскільки фактично поглинається лише невелика кількість алюмінію, який потрапляє всередину.

Решта викидається з калом. Також у здорових людей абсорбований алюміній згодом виводиться із сечею.

Як правило, невелика кількість алюмінію, яку ви вживаєте щодня, вважається безпечною.

Велика частина споживання алюмінію надходить з їжею.

Однак дослідження показують, що алюмінієва фольга, посуд та посуд можуть вимивати алюміній у їжу, а це означає, що алюміній із цього посуду, як правило, передається в їжу під дією тепла.

Це означає, що приготування з алюмінієвої фольги може збільшити вміст алюмінію у вашому раціоні.

На кількість алюмінію, який потрапляє в їжу при готуванні з алюмінієвої фольги, впливає ряд факторів, таких як:

  • Температура: Готуйте при більш високій температурі.
  • Харчування: Приготування їжі з кислою їжею, такою як помідори, капуста та ревінь.
  • Деякі інгредієнти: Використання солей та спецій у рецептах.

Однак кількість алюмінію, який просочує їжу під час приготування їжі, може змінюватися.

Наприклад, одне дослідження показало, що приготування червоного м’яса в алюмінієвій фользі може збільшити вміст алюмінію від 89% до 378%.

Такі дослідження викликали побоювання, що регулярне використання алюмінієвої фольги на кухні може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Однак багато дослідників дійшли висновку, що мінімальний вміст алюмінію з алюмінієвої фольги є безпечним.

Щоденний вплив алюмінію з їжі та приготування їжі вважається безпечним.

Це пов’язано з тим, що здорові люди можуть ефективно виводити невелику кількість алюмінію, що засвоюється організмом.

Однак існує припущення, що алюміній, отриманий з раціону, може бути потенційним фактором розвитку хвороби Альцгеймера.

Хвороба Альцгеймера - це неврологічне захворювання, спричинене втратою клітин мозку. Люди з таким захворюванням страждають від втрати пам’яті та зниження функції мозку.

Причина хвороби Альцгеймера невідома, але вважається, що це пов’язано з поєднанням генетичних факторів та факторів навколишнього середовища, які з часом можуть пошкодити мозок.

Високий вміст алюмінію виявлено в мозку людей, хворих на хворобу Альцгеймера.

Однак, оскільки немає зв'язку між людьми з високим споживанням алюмінію через такі ліки, як антациди та хвороба Альцгеймера, незрозуміло, чи справді споживаний алюміній є причиною захворювання.

Можливо, вплив дуже високого рівня алюмінію в раціоні може сприяти розвитку захворювань мозку, таких як хвороба Альцгеймера.

Але точну роль, яку відіграє алюміній у розвитку та прогресуванні хвороби Альцгеймера, якщо вона взагалі існує, ще не визначено.

На додаток до можливої ​​ролі у захворюваннях головного мозку, кілька досліджень припускають, що алюміній, отриманий з дієти, може бути фактором екологічного ризику запальних захворювань кишечника.

Незважаючи на деякі дослідження в пробірках та на тваринах, які натякають на кореляцію, жодні дослідження не виявили остаточного зв'язку між споживанням алюмінію та ВЗК.

Повністю виключити алюміній зі свого раціону неможливо, але ви можете спробувати мінімізувати його.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) домовились, що рівень нижче 2 мг на кожні 2 кг фунту (1 кг) ваги на тиждень не спричинить проблем зі здоров’ям.

Європейське управління з безпеки харчових продуктів використовує більш консервативну оцінку в 1 мг на кожні 2 кг фунтів (1 кг) ваги на тиждень.

Однак передбачається, що більшість людей споживають набагато менше цього.

Ось кілька порад, які ви можете прийняти, щоб мінімізувати непотрібний вплив алюмінію під час готування:

  • Уникайте приготування їжі при сильному нагріванні: Готуйте їжу при більш низьких температурах, коли це можливо.
  • Використовуйте менше алюмінієвої фольги: зменшіть використання алюмінієвої фольги для приготування їжі, особливо якщо готуєте з кислою їжею, такою як помідори або лимони.
  • Використовуйте посуд, що не є алюмінієвою: Використовуйте неалюмінієвий посуд для приготування їжі, наприклад скляний або порцеляновий посуд та посуд.

Крім того, оскільки комерційно оброблені харчові продукти можуть бути упаковані в алюміній або містити харчові добавки, що містять його, вони можуть мати більш високий рівень алюмінію, ніж їх домашні аналоги.

Тому вживання в основному домашньої їжі та зменшення споживання комерційно обробленої їжі може допомогти зменшити споживання алюмінію.

Алюмінієва фольга не вважається небезпечною, але вона може збільшити вміст алюмінію у вашому раціоні на невелику кількість.

Якщо вас турбує кількість алюмінію у вашому раціоні, ви можете припинити готувати з алюмінієвої фольги.

Однак кількість алюмінію, яку алюмінієва фольга вносить у ваш раціон, ймовірно незначна.

Оскільки ви, напевно, їсте набагато менше тієї кількості алюмінію, яка вважається безпечною, виключення використання алюмінієвої фольги з вашої кухні не повинно бути необхідним.