Давайте врятуємо той звичай виготовлення йогурту в домашніх умовах, він не вимагає багато часу, і все ж переваги йогурту, щойно виготовленого в домашніх умовах, набагато більші, ніж його комерційний еквівалент, який не був відомий протягом тривалого часу ванна втрачає прану та активні свіжі бактерії, які так корисні для кишечника - вони полегшують травлення та допомагають знищувати шкідливі віруси.
Свіжоприготований йогурт особливо корисний для людей, які сидять на вегетаріанській дієті, оскільки 250 грамів йогурту містять близько 13 грамів білка, крім комплексу вітаміну В, кальцію (450 міліграмів), калію, фосфору та фолієвої кислоти. Зазвичай їсти йогурт рекомендується людям, які приймали антибіотики, оскільки вони руйнують кишкову молочну флору і тим самим замінюють здорові бактерії, необхідні кишечнику.
Аюрведа рекомендує вживати йогурт у формі напою під назвою lassi, оскільки це робить йогурт ще легшим і легшим для засвоєння. Рекомендується зробити партію йогурту для вживання в той же день, щоб повністю скористатися його перевагами. Згідно з Аюрведею, йогурт не слід поєднувати з молоком або вершками. Це єдина «ферментована» їжа, яка вважається саттвічною в аюрведичній філософії.
Є кілька методів приготування йогурту в домашніх умовах, ви можете придбати автоматичну йогуртницю, але зробити йогурт без нього дуже просто. Тут я залишаю кілька різних методів, найголовніше - подбати про якість вихідних інгредієнтів і температуру в кожній частині процесу.
Інгредієнти
1 літр органічного незбираного молока
125 г натурального йогурту з активними бактеріями
Опрацювання
Нагрійте молоко в каструлі, поки воно не закипить.
Вимкніть його і дайте охолонути до температури тіла, 35-37 ° C, протестуйте пальцем і переконайтеся, що не занадто жарко.
Переконайтесь, що йогурт має кімнатну температуру, і добре перемішайте його з молоком за допомогою ручного міксера.
Перелийте суміш у стерильну ємність і поставте в тепле місце без протягів. Наприклад, ви можете поставити його в духовку з увімкненим пілотом, тепла світла достатньо, щоб температура активувала йогурт. Вистачає від 8 до 12 годин інкубації, якщо ви ставите її на ніч, наступного ранку у вас буде свіжий йогурт. Якщо у вашій духовці немає пілота, ви можете попередньо розігріти її до 40 ° C, поставити контейнер всередину з увімкненою духовкою на 2 або 3 години, вимкнути і дати відпочити всередині ще 8 годин.
Якщо ви хочете дізнатись більше про Аюрведу або спробувати інші смачні вегетаріанські рецепти, відвідайте цей веб-сайт, ви напевно знайдете натхнення.