Олія є одним із природних консервантів для збереження трав та використання їх ефектів на практиці. Крім того, для його приготування нам потрібен мінімум інгредієнтів.
Готуючи або готуючи заправку для салату, ми не повинні обмежуватися основним вибором олій, що є в супермаркетах. Ми можемо зробити олію точно на наш смак. Це корисно для нас у той час, коли трави ростуть з усіх куточків саду, а саме сушіння для нас вже недостатньо творче. Крім того, ми заохочуватимемо ваше здоров’я та смакові рецептори за допомогою рослинного масла.
Що нам знадобиться при підготовці?
- Напівпрозора пляшка, що закривається.
- Трави (моїми улюбленими є типові кухонні трави, такі як майоран, лігурія, каррі, розмарин, чебрець).
- Рослинна олія (ми можемо використовувати наш місцевий соняшник або ріпак, ми також можемо вибрати оливкову, але слід мати на увазі, що його типовий сильний аромат може пробивати аромат трав).
Як ми будемо діяти далі?
1. Покладіть улюблені трави в чисту і особливо суху пляшку з досить широкою горловиною. Для приготування олії ми використовуємо лише свіжу зелень, що містить достатню кількість ароматичних олій. Ми можемо використовувати цілі гілочки (розмарин), рвані листя (базилік) або навіть цілі фрукти (часник, перець чилі). Співвідношення трав і олії суворо не дається. Чим більше трав ми покладемо, тим інтенсивніший смак олії.
2. Налийте якісне масло в трави, щоб вони були занурені. Вибираючи інгредієнти та кладучи їх у пляшку, ми думаємо, що нам доведеться також їх дістати. Ми можемо допомогти з нашаруванням паличкою, але не забуваємо, що якщо ми з силою натискаємо на пляшку, напр. зубчик часнику, шлях назад буде важчим.
3. Готуючи олію, час від часу струшуйте пляшку або постукуйте нею по столу, щоб звільнилися бульбашки повітря. З тієї ж причини ми не закриваємо пляшку відразу, а залишаємо відкритою принаймні на годину. Потім добре закрийте, щоб повітря та бруд не потрапили з оливи, і зберігайте протягом 2 тижнів у темному місці. Протягом цього часу смак і аромат трав матиме можливість перетворитися в олію так само, як і при приготуванні домашньої мазі.
4. Через два тижні перелийте олію в темну пляшку і зберігайте в холодильнику, де воно протримається близько 3 місяців у повному смаку. Він фантастично підходить для холодної кухні для дегустації салатів, приготування маринаду та начинки. Трави та фрукти можна залишити в олії та використовувати, не зціджуючи. Тоді нам слід пам’ятати, що нам доводиться регулярно доливати олію відповідно до того, як нам вдається її витрачати, і її інтенсивність з часом слабшатиме.
Якщо після двох тижнів мацерації ми не виявимо смаку і запаху рослинного масла досить сильним, ми замінимо трави свіжими і мацеруємо їх в олії ще два тижні.
Найкращі ароматизовані олії - із цих трав та спецій: базилік, розмарин, чебрець, майоран, орегано, перець чилі, часник, духмяний перець, ісоп, кріп і лавровий лист.
Ви можете знайти більше рецептів, порад та корисної інформації про трави, які часто ростуть навколо нас, у моїй книзі Трави з бабусиного саду. Крім того, ви також знайдете мої особисті поради та поради щодо збору чи приготування здорових ліків.
Коли у вас є якісна домашня рослинна олія вдома, я буду використовувати її, наприклад. готуючи салати, рецепти для яких ви також можете знайти в нашій книзі Від фітнесу до спеціальної кухні III:
Олія також буде поєднуватися з наступними рецептами:
Салат Капрезе трохи інакший! Замініть помідори абрикосами, смак вас приємно здивує!