Ла-Дораба Завдяки своїй високій поживній цінності він став важлива поживна речовина в нашому раціоні. Це напівжирна середземноморська риба, з тієї ж родини, що і морський лящ, вона вважається однією з найвишуканіших риб, рекомендується для простих кулінарних приготувань, таких як смажена на пару, запечена.

дорада

золотий можна охарактеризувати в основному за те, що має овальне і стиснене тіло. Губи товсті, а щелепи озброєні конічними зубами та кількома рядами гладких молярів, що утворюють бруківку. Хвіст широкий і потужний, що дозволяє йому швидко плавати.

На початку своєї статевої зрілості всі екземпляри є самцями, стаючи самками, коли вони збільшуються.

У родині золотих, переважає сріблястий колір, що на спині воно стає сіруватим і зникає до живота, стаючи рожевим, навіть білуватим. Є безпомилково пляма золотистого кольору що він знаходиться між очима, малі порівняно з іншими видами того ж сімейства, він також має червонуваті плями на щоках, а на верхівках (частина, що покриває отвір зябер) має чорні плями. Забарвлення вирощуваного морського ляща тьмяніша, ніж дикого.

Основними країнами-виробниками є Греція, Туреччина, Іспанія (на чолі з Валенсійським співтовариством, Андалусія та Канарські острови серед інших) та Італія, меншою мірою ми знаходимо Португалію, Єгипет, Ізраїль, Францію, Хорватію, Кіпр, Мальту, Єгипет, Туніс та Марокко. Хоча риболовецькі порти продовжують вивантажувати екстрактивний морський борщ, об'єм племінного морського борзя вже становить 92%.

Орел вирощують у більшості середземноморських країн та на деяких узбережжях Атлантики. Ця практика була розроблена ще з римських часів, і завдяки їй ми можемо насолоджуватися цією рибою протягом усього року. Риба з рибних ферм має ту перевагу, що вона потрапляє на ринок дуже свіжою, не зазнаючи виснаження риболовлі, але має недолік, що її м’ясо м’якше і менш смачне, ніж виловлене в морі.

Як вибрати золото

Ми це знатимемо морський лящ свіжий, якщо його м’якоть тверда на дотик, зябра яскраво-червоні, очі яскраві і не запали або з білуватими плямами, і особливо, якщо вони мають м’який морський запах.

Важливо зберігати його при низьких температурах, оскільки це запобіжить погіршенню стану, спричиненому розмноженням бактерій. З цієї причини бажано придбати його в останню хвилину, перед тим, як їхати додому (ця порада стосується будь-якої риби).

Потрапивши додому, якщо ми збираємося споживати його протягом наступних 24 годин, ми можемо тримати його в найхолоднішій частині холодильника, попередньо випотрошеним і чистим. Якщо ми збираємося витратити більше часу на його споживання, найкраще заморозити, таким чином він утримується в ідеальному стані до 5 місяців.

Незалежно від режиму збереження ореди, Зручно охолоджувати його (холодильник або морозильну камеру) не більше ніж через 48 годин після покупки, чистити, випотрошувати та ізолювати від інших продуктів, щоб запахи та аромати не змішувалися.

Харчові властивості морського ляща

Це біла риба, напівжирна, тому споживання калорій помірне (залежно від кулінарної обробки). Забезпечує помірну кількість білка, але вони мають високу біологічну цінність і є джерелом мінерали як калій, фосфор, натрій і магній і менш важливий внесок заліза.

Серед вітамінів, це джерело жиророзчинних вітамінів, особливо вітамін А та Е, а щодо водорозчинних вітамінів варто лише згадати внесок ніацину або вітамін В3, вміст яких є проміжним порівняно із вмістом інших риб, і вітамін В12, присутні в кількості, еквівалентній м’ясу, яйцям, сирам тощо.

Це відповідна риба в:

  1. Низькокалорійні дієтиs, особливо якщо ми використовуємо прості способи приготування.
  2. Він також підходить для їжі в часи зростання та інтелектуальних зусиль, Незважаючи на те, що це може бути не найкраще прийнята риба серед найменших, в основному через кількість кісток, які вона представляє, та виражений смак, який вона має.
  3. Завдяки низькому вмісту жиру це легкозасвоювана їжа, якість, яку слід враховувати в кишкових процесах, дієти для захисту шлунка тощо.
  4. Завдяки внеску омега 3 морський лящ допомагає профілактика серцево-судинних розладів.

У деяких закладах ми можемо знайти ще одну рибу, схожу за зовнішнім виглядом, але з іншої родини салема або сальпа (Sarpa sarpa). Щоб їх розрізнити, ви просто повинні бути трохи спостережливими. Тіло салеми має жовті смуги на всьому протязі, хоча на тілі морського ляща немає слідів, крім того, ціна салеми дещо нижча, ніж на ореду, ще одна характеристика, яка може допомогти нам його ідентифікувати.