Дубильні речовини є поліфенольними сполуками і поділяються на водорозчинні та конденсовані. Вони присутні в багатьох овочах, таких як фрукти, виноград, айва, гранат, мушмула ... та бобові. Звичайно, вони також містяться у вині, каві, чаї та шоколаді. Їх легко виявити за їх шорсткістю, сухістю та гіркотою.
Вважається антинутрітивною речовиною, оскільки його об’єднання з білками та подальша коагуляція заважають засвоюваності, зменшуючи поглинання деяких мінералів, таких як залізо. У дуже високих дозах більше 5% міститься в їжі або більше 100 мг. щодня це може бути токсичним, оскільки може спричинити деякі порушення травлення, такі як біль у шлунку, діарея, відсутність апетиту, кров у сечі тощо, частина цього полягає в тому, що вони впливають на ріст нормальної кишкової флори.
Доброчесні для серця чесноти, які даються вину, частково зумовлені дубильні речовини, особливо червоне вино, оскільки воно було мацеровано зі шкіркою і є частиною винограду, найбагатшою на дубильні речовини. Крім того, вони також відповідають за колір і смак вина. Але дубильні речовини мають більше здорових наслідків, його антиоксидантна дія допомагає запобігати дегенеративним захворюванням. Вони знижують рівень холестерину, оскільки його абсорбція гальмується, показано, що дієта, в якій вводяться продукти, багаті дубильними речовинами, такими як виноград або оливкова олія, знизила рівень "поганого" холестерину.
Вони також мають в’яжучі та протизапальні властивості, вони спустошують слизову кишечника, роблячи його ефективним засобом проти діареї, а також допомагають крові згортатися, діючи як місцевий протигеморагічний засіб і корисний проти геморою.
Дубильні речовини також пропонують антисептичну дію проти бактерій, грибків та вірусів, рослини, що містять дубильні речовини, атакують мікроорганізми, склеюючи білки на їх поверхні, і тому ці рослини в'януть менше.
Отже, тепер ви знаєте, адекватна доза дубильних речовин у нашому раціоні забезпечує різні переваги для нашого здоров’я.
Більше інформації | Споживач Більше інформації | Ботанічний-Інтернет