Для цієї простої страви вам потрібна лише смачна риба, гаряча цибуля та першокласний мелений перець та трохи математичних знань. Останнє означає, що коли я готую рибний суп, я вважаю півкілограма риби і півлітра води на голову, плюс півлітра води, яка закипає, поки їжа є основною. Його можна зробити з чистого коропа, але ще краще включити трохи сома, кози, ляща або іншу білу рибу з субпродуктами.

дунайський

  1. Ну, давайте почнемо! Я розшаровую рибу і промиваю її зараз. Після потроху я зазвичай не промиваю рибу, тому смак їжі буде ще більш насиченим! Після цього я сумую і енергійно солю скибки, які не надто нарізаються, а потім відпочиваю в холодильнику принаймні дві години. На дно казана з широким дном, що використовується для приготування їжі, я викладаю дуже подрібнену цибулю, перець, вичавлені помідори, потім білу рибу, голову, хвіст благородної риби, а потім скибочки. Потім я додаю червоне золото, кубики рибного супу та гострий перець, звичні до смаку. Цю справу заливаю двома з половиною літрами води. Можливо, вже приходить вогонь, який потрібно постійно пурхати, щоб їжа в казані безперервно топилася від початку до кінця. Коли всі скибочки риби піднімуться на поверхню і піна, зібрана поверх соку, закінчиться, мелений перець може піти в сік. Це коли я зазвичай кладу в нього рибне молоко та яйця. Кип’ятя ще хвилин п’ятнадцять-двадцять, а при необхідності солю готовий. Вони сміють сік на сірниковому тісті, а потім їдять приготовлену рибу як окрему другу страву.