інше

Десь на початку була мрія, яка їх об’єднала. Обидва хотіли працювати в гастрономії, організовувати кулінарні школи та поширювати обізнаність щодо здорового харчування. Вся справа в рівновазі, нічим не перебільшити претензії дуету Jem other - Aneta Orosiová і Janica Lacová.

Пристрасть до їжі

Їх познайомили із спільним другом два роки тому. По-справжньому їх об’єднала пристрасть до їжі, хоча спочатку лише в площині любові. Разом із громадським об’єднанням Bratislavský regál вони провели освіту на тему чесної їжі, іншого здорового фаст-фуду. "Ми пішли з вершини, нам ніхто нічого не пояснив, ми зробили все так, як відчували. Це була велика школа життя ", - сказала Анета Оросіова для Pravda.sk. Тоді їм довелося вибирати. Створити проект на Старому ринку, де вони виграли тендер і мали можливість розпочати реалізацію, або співпрацювати з братиславським стелажем, щоб відкрити перший цех гамбургерів. З часом їхні проекти розділились і обрали освітній шлях. Сьогодні вони виробляють страви для громадського харчування, для шкіл, дитячих садків, організовують кулінарні школи та різні курси для населення.

Її потрібно їсти

Гастрономічний бізнес хороший, тому що вам доведеться їсти. Анета пояснює, що нинішня тенденція - це все місцеве, сезонне та здорове, хоча те, що здорове, кожному пояснюється по-різному. Зрештою, вони розгортають багато ресурсів. "Ми віддаємо перевагу словацькій їжі, ми не переборщуємо з органічними етикетками і прагнемо до так званих Повертайся. Зазвичай використовували таку сировину, як гречка та різні інші злакові культури, які мали набагато більше поживних речовин та мінералів. Коли кордони були відкриті, ринок заполонили товари, які до того часу не продавались. Ми намагаємось змінити харчові звички ".

Це не борошно, як борошно

За словами дуету "Джем", різниця між білим борошном, яке подрібнюють на кам'яному млині та подрібнюють традиційним способом, та борошном, переробленим у великому виробництві, яке зазвичай можна придбати в магазинах. "Ми не хочемо позначати їжу як погану чи добру. Потрібно приділяти більше уваги походженню та читати ярлики. Здорове харчування - поняття дуже відносне ", - вважає Анета. Яніка додає, що інформація повинна заглиблюватися. Купуючи борошно, необхідно подивитися, з якої країни воно походить, чи воно не об’їздило півсвіту. "Багато разів біле борошно краще, якщо воно органічного господарства, ніж цільне зерно, про яке ми не знаємо, звідки воно береться. Пересічна людина в магазині вирішує відповідно до візуального вигляду товару або ціни, але він більше не читає склад ".

Час і гроші

Чи мають словаки час і особливо гроші харчуватися здорово? Яніка стверджує, що перехід на нову дієту коштує часу і грошей, що потім відображається в інших місцях. "Вживаючи кращу, поживнішу їжу, ми їмо менше і заощаджуємо", - додає Яніка Анета. «У нас не буде коливань рівня цукру в крові, обмін речовин буде збалансованим, і ми перестанемо тягувати до солоного та солодкого». Нарешті, «не встигаючи» є виправданням і в цьому випадку. "Якщо я не пожертвую часом для вивчення нових речей і не буду витрачати трохи зайвого, це відобразиться в майбутньому, вкладаючи гроші в регенерацію тіла. Причиною буде нездорова їжа ", - вказує Яніка.

Ми повинні скуштувати їжу

Інформацію потрібно детально розглянути, якщо ми не хочемо дезорієнтуватися. Молоко корисне, якщо воно від корови, ферми, а не тетрапаку. "Ми обмежуємо молочні продукти, але не виключаємо їх з раціону", - пояснює Анета. За її словами, ті, хто любить кисень, здоровіші для організму, тому що ми доповнюємо живу культуру, а деякі сири корисні для смаку їжі. "Ми повинні скуштувати їжу. Це неправильно, якщо нам це не подобається ".

Прагнути до рівноваги

Навіть Анета та Яниця іноді "грішать", коли відчувають смак локші або кукурудзи. Яніка: "Якщо ввечері у мене буде локша, я вранці прийму смузі і продовжую салат, щоб тіло трохи запам'ятало", - описала вона. Анета, яка в минулому професійно танцювала, стикалася з різними стилями харчування - від Аюрведи через традиційну китайську медицину, палео, до веганства. "Коли я перестав танцювати, я зрозумів, наскільки дієта впливає на наше здоров’я. Я не почувався так, коли переїжджав ». Колишня танцівниця не стежила, що вона і коли, їй навіть було все одно, чи додає вона у свій організм мінерали та вітаміни. У неї розвинулася різноманітна харчова алергія, і вона довгий час не могла їсти ферментовану їжу, клейковину та молочні продукти. У неї були проблеми зі шкірою, травленням, почалася астма. Вона їла багато живої їжі, пробувала макробіотики, виключала продукти тваринного походження. Нічого не працювало. Потім вона зрозуміла, що вирішить проблему зі здоров’ям, виключивши їжу, яка її годувала. "Пішли" пішли рафінований цукор, тваринні жири та клейковина і почали їсти багато овочів, бобових та генетично не модифікованих продуктів.

Напівфабрикати - викиньте з меню

Історія Яніки була схожою. На той час, коли вона закінчила школу і вже була досить активною, вона страждала від проблем з травленням. Перевантажений організм, погана дієта ... Китайський лікар допоміг їй скласти нову дієту. Він викинув усе, що закисляє організм - цукор, крупи, напівфабрикати та фрукти. За словами Дженіс, виключення напівфабрикатів із меню - це 80 відсотків успіху.

Що не поїде у візку?

Анета точно не купувала б у магазині фарш, звичайне біле пшеничне борошно та будь-який напівфабрикат. "Я б не клав їжу в кошик, у складі якої багато рядків, і насамперед це цукор або інша речовина, що пофідер, яку я або не розумію, або просто не стою на першому місці". Як вона далі пояснила, відповідно до закону, в якому вони представлені. "Коли я купую шоколадне морожене, і це, перш за все, не какао, а цукор, це цукрове морозиво, а не шоколад", - пояснює він. Він додає, що якщо какао посідає п’яте місце, це вже зовсім не шоколадне морозиво. Яніці теж легко. Він нічого не кладе у візок із незрозумілою йому композицією.

Улюблена їжа

Анета обожнює бекон, солодку картоплю (картоплю), гарбуз, рожеву форель (нібито краще, ніж лосось). Яніка найчастіше вибирає буряк, їй також подобаються бринза і, як Анета, бекон, гарбуз і солодка картопля.

Натхнення у світі

Найбільший мандрівник в іншій групі Джема - Анета. Те, як люди харчуються у світі, дуже вплинуло на неї. Вона навіть пройшла курс приготування китайської кухні в Гонконзі. Два роки тому вона два місяці жила і працювала в Білорусі, сприяючи збуту вітчизняної продукції. "Було легше зорієнтуватися в їхніх магазинах, ніж у нас, де повно дурниць. Білоруси мають якісні молочні продукти, їдять свіжу зелень, хоча використовують багато цукру та оцту, які можна було б замінити. Однак, що їм не можна відмовити, це те, що вони набагато більшою мірою вживають сезонні продукти харчування ». Яніку більше цікавить, що тут їдять люди. Він визнає, що добре вивчати, як поводяться з іншими народами та культурами - з цього можна багато що зробити. "Америка не має такого сильного впливу в Росії. Вони не їдять стільки напівфабрикатів, як ми, оскільки ми маємо відкриті кордони ", - вважає він.

Класи кулінарії

Їх вибирають люди, які знають або не вміють готувати, але хочуть навчитися чомусь новому. Дивно, але чоловіки теж ходять і роблять добре, вони під рукою. "Ми говоримо не лише про дієту, але й про досвід навколо приготування їжі, який у нас є коротше. Ми багато імпровізуємо. Якщо на курсі є хтось, хто не любить гарбузи, ми приготуємо різотто з чимось іншим, наприклад, буряком ", - описує Анета, якій подобаються кулінарні курси з усіх видів діяльності, які мені подобаються. Наприклад, особливо популярним є курс випічки хліба. Люди можуть навчитися випікати там простий хліб із спельти. Достатньо борошна, води, солі, насіння та дріжджів або дріжджів.

Їм інше

Яніка Лакова та Анета Оросіова, під заголовком Jem others, займаються кулінарною школою та виробництвом продуктів харчування. Більше рецептів та інформацію про них можна знайти на веб-сайті www.jemine.sk

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.