Якщо ви любите овочі, вам сподобається джикама! Прочитайте далі, щоб дізнатись про основні характеристики цього бульби, типи існуючих джикам, його харчові властивості, користь для здоров’я, варіанти споживання, можливі протипоказання, а також поширені запитання, пов’язані з його вирощуванням та зберіганням.
Зміст статті
Що таке джикама?
Джикама або пеленга - їстівна бульба, корінна на Мексиканському півострові. Він білого кольору, має солодкуватий смак і хрустку консистенцію, схожу на суміш між солодкою картоплею і яблуком. Її можна їсти в сирому вигляді як закуску, в салати або готувати подібно до картоплі чи картоплі.
Характеристики та дані, що цікавлять
- Рослина джикама пов’язана з бобовими.
- Розмір цього бульби може коливатися від 1 до 5 фунтів; напрочуд деякі джиками можуть досягати до 22 фунтів.
- Це бульба овальної форми, шорстка коричнева шкірка і соковита, хрустка і біла м’якоть. Хікама за своєю текстурою схожий на сиру картоплю, але виходить хрусткішим і соковитішим.
- Його смак - щось солодке та схоже на яблуко.
- Походження слова jícama походить від аборигенів Nahuatl, що означає «водянистий корінь». Ботанічно класифікується як pachyrhizus erosus, що означає «товстий корінь». Він також відомий як солодка ріпа, мексиканська картопля або мексиканська ріпа.
- У Мексиці джикама визнана однією з чотирьох типових страв на святкуванні Дня мертвих, 1 листопада. До нього додані цукровий очерет, мандарини та арахіс.
- В Іспанії "jícama" - це термін, що використовується для позначення будь-якого виду коренеплодів (бульб).
Види джиками
Існує 2 типи жиками, водна та молочна:
- Водна джикама. Водна джикама - найкращий вид і найпоширеніший на ринках. Він має округліший корінь, а його сік напівпрозорий (прозорий).
- Молочна джикама. Молочна джикама має витягнуту форму, ніж водна джикама, і її сік має молочно-білий колір.
Харчові властивості джиками
Джикама - дуже універсальний овоч, що містить необхідні поживні речовини, вітаміни та мінерали для зміцнення здоров’я. Він багатий харчовими волокнами, мінералами та вітамінами, такими як вітамін С, мідь, калій, вітаміни групи В та вітамін Е. Він також містить такі амінокислоти, як гістидин, валін, треонін, ізолейцин та лізин.
Таблиця поживності джиками (100 г):
- Калорії: 38
- Білок: 0,72 г (1,44%)
- Жир: 0,09 г (0,26%)
- Вуглеводи: 8,82 г (6,78%)
- Харчові волокна: 4,9 г (12,89%)
- Цукор: 1,8 г.
- Вітамін С: 14,1 мг (15,67%)
- Вітамін В6: 0,04 мг (3,08%)
- Вітамін Е: 0,46 мг (3,07%)
- Вітамін B5: 0,121 мг (2,42%)
- Вітамін В2: 0,028 мг (2,15%)
- Вітамін В9: 8 мг (2,00%)
- Залізо: 0,57 мг (7,13%)
- Мідь: 0,046 мг (5,11%)
- Калій: 135 мг (2,87%)
- Магній: 11 мг (2,62%)
- Марганець: 0,057 мг (2,48%)
- Фосфор: 16 мг (2,29%)
- Гістидин: 0,019 г (1,54%)
- Валін: 0,022 г (1,04%)
- Треонін: 0,018 г (1,02%)
- Ізолейцин: 0,016 г (0,96%)
- Лізин: 0,026 г (0,78%)
- Лейцин: 0,025 г (0,68%)
Для чого корисна джикама? Важливість, переваги та використання
Поживні речовини в джикамі забезпечують унікальну користь для здоров’я, зокрема:
Як їсти джикаму?
Цей трохи солодкий овоч можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді. Завдяки високому вмісту води та відносно невеликій кількості крохмалю він хрусткіший і легший за структурою, ніж більшість коренеплодів. Він дуже схожий на ріпу, але її смак ближчий до яблучного.
Перш ніж їсти джикаму, спочатку потрібно видалити шкіру. На відміну від інших бульб, таких як картопля чи солодкий картопля, шкірка джиками важко перетравлюється і навіть містить такий тип молекули, як ротенон, якого слід уникати.
Не потрібно готувати джикаму, щоб її з’їсти, ви можете просто почистити її, нарізати соломкою або кубиками і насолоджуватися сирою.
Правда в тому, що джикама - це дуже універсальний бульба. Він може бути використаний:
- Як замінник картоплі фрі
- У вигляді скибочок, як інгредієнт вашого салату
- Смажена, як картопля чи ріпа
- Нарізаний шматочками та злегка запечений, щоб замінити “коржі” або обгортання
- Нарізати чіпсами і заправити морською сіллю
- Варене для споживання як джерело вуглеводів під час їжі
Джикама використовується у багатьох мексиканських рецептах; його смак дуже добре поєднується з авокадо, морською сіллю, перцем усіх видів і лаймом.
У Південно-Східній Азії бульби джиками та незрілі стручки рослини (замінник французької квасолі) їдять сирими як овоч. У цих регіонах хрустку білу м’якоть можна нарізати кубиками, нарізати кубиками або подрібнити, щоб використовувати як гарнір, в салатах або соусах. Його також подають як закуску, з лимонним соком і щіпкою гострого порошку. У Латинській Америці джикама є джерелом крохмалю, який зазвичай використовується у заварних тістах і пудингах.
Рецепт смаженої джиками:
Протипоказання та побічні ефекти
Примітка: молоді стручки цієї рослини вживають у деяких регіонах, але важливо зазначити, що зрілі стручки також токсичні.
З іншого боку, джикама має високий вміст харчових волокон, що, хоча воно може бути дуже сприятливим для функціонування травної системи та забезпечити численні корисні корисні речовини для здоров’я, воно також може бути контрпродуктивно при надмірному споживанні. Якщо людина часто їсть багато джиками, у нього можуть спостерігатися розлади травлення, такі як запор, біль у шлунку, гази тощо. Якщо ви сидяча людина, це може призвести до здуття живота і непрохідності кишечника в гіршому випадку.
Крім того, його вплив на рівень глюкози в крові може взаємодіяти з рецептами на ліки від діабету, що призводить до низького рівня цукру в крові. Загалом, регулярне вживання джиками без попередньої консультації з лікарем може бути протипоказано хворим на цукровий діабет та людям із порушеннями в роботі шлунково-кишкової системи.
Заходи безпеки, які слід врахувати:
- Очистіть джикаму дуже добре, перш ніж їсти її сирою. Важливо вимити його і видалити всю товсту і волокнисту шкіру.
- Поступово вводьте його в звичайний раціон, їжте невеликими порціями, вживаючи велику кількість води.
- Злегка готуйте на пару, щоб пом’якшити харчові волокна та допомогти травленню.
Зображення джиками або пеленги
(Клацніть на зображення, щоб побачити його в повному розмірі)