Це сир, що містить 45% жиру в сухій речовині. Це джерело повноцінних тваринних білків та пептидів, що містять незамінні амінокислоти. Жир міститься у добре засвоюваній формі. Він також постачає організм іншими цінними речовинами, такими як кальцій, фосфор, магній, натрій, калій або вітаміни A, D, E або B. Перевагою є також низький глікемічний індекс і довше почуття ситості.
Сири корисні, особливо для наших кісток, зубів і нігтів, що в основному пов’язано з наявністю кальцію. Молочні білки з сиру мають антитромботичну та гіпотензивну дію. Вони також добре впливають на захисні сили організму та стрес. Однак необхідно звертати увагу на кількість натрію, який є тягарем для нашого організму (зазвичай ми приймаємо його більше, ніж рекомендується - іноді кілька разів). Висока кількість натрію в раціоні сприяє підвищенню кров’яного тиску, затримці надлишкової води в організмі, а також може спричинити „апельсинову шкірку” (так званий целюліт).
Запобігайте висиханню сиру, обернувши його вологою тканиною. Потім зберігайте сир в холодильнику. Для зберігання також підходить вологий льох. Якщо ви сидите на редукційній дієті, вибирайте Ейдам, що має жирність до тридцяти відсотків жиру в сухій речовині. Ви також знайдете 20% eidam на ринку, але деяким людям він може не сподобатися.