Вчора в "Науковому американському" була опублікована стаття про бажання споживати солодощі, коли ми зазнаємо стресу. Хоча сама тема мені вже здається привабливою, вона привернула мою повну увагу, коли побачила, що це стосується моєї іншої великої пристрасті: презентацій.
Яке відношення споживання солодощів до публічних виступів? Ну, саме стрес. Мені найбільше сподобалось у цій статті, що для вивчення тяги до солодощів у людей, які перебувають у стресі, вони використали стрес публічної презентації як метод. Оскільки мені здається, що тема дає багато про себе і може вас зацікавити, я дам вам короткий зміст статті.
Для початку я знайомлю вас з автором статті Ахімом Петерсом, неврологом та діабетологом, який працює з клінічною дослідницькою групою «Егоїстичний мозок» в Університеті Любека. Петерс стверджує, що мозок займає особливе ієрархічне положення в енергетичному обміні людини. Якщо рівновага в умовах мозку (поживні речовини, температура, рН тощо) загрожує, мозок поводиться «егоїстично», змагаючись за енергетичні ресурси з тілом і приймаючи найвищий пріоритет. Ця теорія егоїстичного мозку представляла абсолютно новий методологічний підхід, включаючи зміну парадигми для дослідження ожиріння та діабету 1
Ахім Пітерс, автор теорії "Егоїстичний мозок". Кредит Wikimedia.
Згідно з його теорією, мозок в умовах психосоціального стресу активно вимагає енергії від тіла, щоб задовольнити його найвищі вимоги. Мозок, який переживає стрес, використовував би механізм, який називається «придушення інсуліну мозку», щоб обмежити потоки глюкози в периферичній тканині (м’язовій та жировій) і поліпшити надходження глюкози в мозок. Крім того, в цих стресових умовах мозок, замість того, щоб вимагати енергію з запасів організму, буде стимулювати споживання нової їжі. Як бачимо, ця концептуальна база в значній мірі впливає на походження ожиріння.
Хоча наш мозок становить лише 2% ваги нашого тіла, він споживає половину щоденних потреб у вуглеводах, а глюкоза є найважливішим паливом. В умовах стресу мозок вимагає на 12% більше енергії, що змушує багатьох людей шукати солодкі харчові продукти, такі як випічка.
Коли ми голодні, активується ціла мережа областей мозку. У центрі - вентромедіальний гіпоталамус і бічний гіпоталамус, які беруть участь у регуляції обміну речовин, харчової поведінки та травних функцій. Але є ще один центр - дугоподібне ядро в гіпоталамусі. Якщо цей центр реєструє, що мозку не вистачає глюкози, він блокує інформацію від решти тіла. Ось чому ми звертаємось до вуглеводів, як тільки мозок вказує на потребу в енергії, навіть якщо решта тіла добре забезпечена.
Гіпоталамус, на зображенні червоним кольором. Кредит Wikimedia.
Ахім Петерс провів експеримент, щоб побачити, як стрес змушує людей їсти більше вуглеводів. Вони обстежили 40 предметів за два заняття. В одному з них попросили виголосити 10-хвилинну промову перед незнайомцями. На іншій сесії від них не вимагали виступу. Наприкінці кожного сеансу вони вимірювали концентрацію гормонів стресу кортизолу та адреналіну в крові учасників. Вони також забезпечили харчування шведським столом на одну годину. Коли учасники виголошували промову перед фуршетом, вони відчували більший стрес і в середньому споживали додаткові 34 грами вуглеводів, ніж коли вони не виголошували промови. два
І це те, що виступи перед громадськістю - це одна з форм стресу, яка переповнює нас найбільше. Кожні два роки The Washington Post публікує опитування про фобії американців, і незмінно публічні виступи знаходяться на вершині, вище страху перед польотом, голками, потопленням у воді чи ... зомбі. Тепер ми знаємо, що цей стрес передбачає значні витрати енергії на мозок і що він спонукає до поглинання вуглеводів.
Виступи на публіці - одна з головних фобій у США. Власне опрацювання з даними Washington Post.
В одній зі своїх статей Петерс розповідає про випадок Вальтера, 50-річного сантехніка, який страждав на цукровий діабет 1 типу протягом 25 років. Відвідайте святкування компанії, де вітають найкращих працівників. Перед виходом з дому він приймає звичну дозу інсуліну. Вечеря подається приблизно через годину. Нервований, Вальтер зауважує, що йому важко йти до стенду, щоб виголосити свою подяку. Повернувшись до свого столу, він хитається на ноги і падає на підлогу без свідомості. Вони негайно доставляють його до лікарні швидкою допомогою, де перевіряють, що рівень глюкози в ньому становив 25 мг/дл.
Але як щодо солодощів? В експерименті Петерса суб'єкти їли більше вуглеводів, але не особливо солодощів. Однак, оскільки люди з дитинства мають величезну спорідненість до солодощів, і ми дуже стимульовані, як я вже згадував у цій іншій статті, багато людей задовольняють цю потребу мозку солодощами. Ступінь уподобання до солодощів залежить від людини і, здається, залежить, серед іншого, від умов життя, особливо в дитинстві. За словами Пітерса, люди, які переживають сильний стрес в дитинстві, більше віддають перевагу солодощам у зрілому віці.
Людей часто судять за те, що вони їдять занадто багато солодощів або вуглеводів, і їх звинувачують у відсутності волі та самоконтролю. З огляду на ці та інші дослідження, стає все більш очевидним, що ми повинні більше враховувати спосіб життя цих людей і те, якщо вони живуть у стресових ситуаціях, як у теперішньому, так і в минулому.