Ожиріння - це епідемія 21 століття, тому не дивно, що майже всі дієти та програми схуднення цікавлять майже всіх. Ви можете знайти їх у кожному журналі або в Інтернеті, і часто різні гарантовані поради та заяви експертів також надсилаються електронною поштою. Тільки вони

шокує

13 травня 2010 року о 0:00 ранку Міріам Войтекова

Однак сприйняття цього як належне може бути не зовсім безпечним. Навіть у випадку з хорошим другом прийнято говорити: довіряй, але перевіряй.

Можливо, ви вже отримали електронною поштою лист від своїх знайомих чи коханих, де перелічено 16 найбільших дієтичних міфів та брехні, складених нібито німецьким дієтологом, доктором. Детлеф Папе. Він справді фахівець у галузі дієтології, і деякі його книги також видані словацькою мовою. Однак сумнівно, чи насправді він є автором тексту, про який йдеться, який циркулює в електронному листі. Ймовірно, більш вірогідно, що хтось писав у своїх професійних публікаціях, але це несе ризик того, що такі твердження можуть бути вирвані з контексту і може відбутися зміна значення, внаслідок чого вони можуть бути не зовсім вірними.

Якщо багато людей виконують ці вказівки, не перевіряючи їх правильність, вони часто можуть нанести їм більше шкоди, ніж користі. Тому ми вирішили отримати думку трьох словацьких експертів у галузі здорового харчування щодо окремих міфів та тверджень згаданого німецького дієтолога.

Ми зв’язалися з MUDr. Альжбета Бедерова, к.с.н. з дорадчого центру охорони здоров’я Регіонального бюро охорони здоров’я в Братиславі, проф. RNDr. Катаріна Хоракова, доктор медичних наук, експерт у галузі здорового харчування та гастроентеролог - обезитолог та дієтолог MUDr. Петра Мінарік. Поступово, у чотирьох частинах, ми запропонуємо вам їхні експертні думки щодо кожного з шістнадцяти міфів та брехні про дієту.

Частину I серії можна знайти тут, II. частину серії можна знайти тут і III. частину серії можна знайти тут.

Доктор. Детлеф Папе: Ні! Більшість видів сирів містять набагато більше жиру, ніж будь-яка салямі.

MUDr. Альжбета Бедерова, CSc.: Ми однозначно класифікуємо сири як високоякісні та цінні у харчовому відношенні продукти. Вони є джерелом переважно повноцінних білків, кальцію, вітамінів, але, звичайно, також жирів та холестерину. Їх перевага полягає в тому, що їх також можуть споживати особи, які страждають, наприклад на непереносимість лактози, тобто нездатність засвоювати молочний цукор, що супроводжується здуттям живота та діареєю. Сири та кисломолочні продукти також добре переносяться цими пацієнтами. Вміст жиру в сирах різний, і при раціональному харчуванні ми рекомендуємо нежирні типи, термізовані сири, де крім меншого вмісту ліпорозчинних вітамінів зберігаються всі цінні та необхідні поживні речовини. Неправда, що сири містять більше жиру, ніж салямі, напр. 100 грамів 30-відсоткового ейдаму містять менше 15 грамів жиру, але 100 грамів туристичної ковбаси - 34 грами жиру. Отже, сказати, що сири шкідливі для здоров’я - це фундаментальна помилка, а головне, ми завжди маємо на вибір нежирні типи.

Проф. RNDr. Катаріна Горакова, доктор медичних наук.: Йогурт і сир з низьким вмістом жиру мають менше калорій. Додайте свіжі несолодкі фрукти, такі як полуниця, малина, ожина, чорниця або ананаси, до білого йогурту та сиру та уникайте надмірного вмісту цукру в ароматизованих продуктах. Давайте їсти сири, що дозрівають природою, вилучимо з нашого меню технологічно модифіковані м’які сири.

MUDr. Пітер Мінарік: В принципі, я згоден. Сири не називаються ковбасою, і тому споживання великої кількості сиру вважається невинною у харчовому відношенні речовиною. Однак існують величезні відмінності у вмісті жиру між сирами. Сири в основному стосуються жиру, а не цукру, проте по суті однакова кількість білка. Вміст жиру у звичайних твердих сирах, як правило, коливається від 10% до 30%. Однак деякі вершкові м’які сири містять майже 50% жиру на 100 г, сир, а нежирна і знежирена сирна маса містить найменше жиру (зазвичай 0-4%). Рікотта або моцарела - це сири середньої жирності з жирністю 10 - 20%. Сири, багаті жиром, слід їсти лише невеликими порціями.

Доктор. Детлеф Папе: Ні! Без сніданку організм не досягає ідеальної температури (37 ° C), щоб спалити достатню кількість жиру за допомогою метаболізму. Люди, які не снідають, схильні до надмірної ваги.

MUDr. Альжбета Бедерова, науковий співробітник: Розумну кількість цілодобової дієти, залежно від виду трудової діяльності, необхідно розділити на 5 - 6 порцій, щоб сніданок + десятина + обід покривали 65% потреб протягом усього дня. Вранці ми даємо максимальну фізичну та розумову працездатність, і слід пам’ятати, що розумова робота надзвичайно вимоглива до якості харчування. Тому не снідати з цієї точки зору неправильно, але навіть твердження, що ці люди схильні до надмірної ваги, не відповідає дійсності. Важливим є загальна кількість їжі, її склад та режим харчування, тобто оптимальний розподіл їжі протягом дня.

Проф. RNDr. Катаріна Горакова, доктор медичних наук.: Ми не пропускаємо їжу, тому що те, що ми пропускаємо під час однієї їжі, ми часто наздоганяємо за іншою. Крім того, це може призвести до уповільнення метаболізму. Не забуваємо, що вранці процес травлення все ще слабкий. Залежно від голоду та смаку, типу травної діяльності, а також залежно від віку та трудової діяльності, сніданок буде виглядати по-різному. Кому потрібен довший час вранці, щоб прокинутися, хто голодний пізно вранці, лише трохи фруктів або просто чай або сік. Нервовий стрес, досить делікатний за своєю суттю, і люди з сильним горінням, навпаки, часто потребують ситного сніданку. З цієї точки зору, оберемо один із варіантів. Натщесерце випийте 1 - 2 дл 100-відсоткового фруктового соку (без цукру!) І випийте 3 - 4 дл трав’яного або фруктового чаю з лимонним соком. Добре міняти типи чаїв з інтервалом в місяць на два місяці.

Ми робимо вибір відповідно до того, наскільки важко ми почуваємось або запобігаємо. По-перше, після півгодинної перерви ми з’їдаємо від 2 до 3 штук різних фруктів, залежно від пори року. Ми п’ємо несолодку чорну каву (якщо не можемо від неї відмовитись) десь вранці. У той час ми також п’ємо мінеральну воду або фруктові чаї. Якщо ми повністю усунемо чорний чай, різні варення, м’ясні нарізки та хліб з маслом, ми з подивом виявимо, що ми перебуваємо у кращому та кращому стані, сповнені енергії та родзинки протягом усього дня. Ми обідаємо з 12:00 до 13:00.

Повернемося до сніданку. Якщо ми не можемо обійтися без них, давайте приготуємо кашу або мюслі з вівсяних пластівців, паростків злаків з тертими яблуками, бананами, горіхами та родзинками або медом, або візьмемо хліб з цільного борошна, підсмажений на тостері, круасан Грем, злегка змащений рослинним маслом або маслом або білий нежирний йогурт. У будь-якому випадку, ми повинні починати день із сирої дієти, повної ферментів та вітамінів (її не можна нагрівати вище 40 0 ​​С). За півгодини (у випадку з бананом за 1 годину) до обіду ми також повинні споживати останні фрукти.

MUDr. Пітер Мінарік: Більшість людей, яким вдалося розумно зменшити зайву вагу і згодом тривалий час підтримувати втрату ваги, регулярно снідають.!

Доктор. Детлеф Папе: Ні! Вибирайте лише той вид спорту, який спалює жири, а не цукор. Цукри спалюються у разі інтенсивних витрат енергії. Для того, щоб спалювати жир, необхідно підтримувати нижчу частоту рухів протягом більш тривалого періоду часу. Спортивний темп, при якому спалюється жир, є тим, з яким ви все ще можете говорити.

MUDr. Альжбета Бедерова, науковий співробітник: Фізична активність з точки зору профілактики однозначно належить до повсякденного життя. Спорт на витривалість, ходьба, піші прогулянки рекомендуються для профілактики всіх захворювань цивілізації, включаючи ожиріння. Ми вибираємо темп індивідуально, відповідно до стану, і мірою є вільна мова, ознака того, що ми не потрапили в борг кисню. З часом фізична форма зростає, і без дихання темп може зрости до короткої прогулянки. Однак, якщо ми переїдаємо, навіть більша фізична активність не запобіжить розвитку надмірної ваги.

MUDr. Пітер Мінарік: Аеробні фізичні навантаження дуже підходять, особливо якщо ми хочемо спалити жир. Оптимальна частота пульсу для аеробної активності розраховується за формулою: 220 мінус вік, помножений на 0,6 - 0,7 - максимум 0,8.

Доктор. Детлеф Папе: Ні! Фахівці рекомендують їсти останній прийом їжі за 2 години до того, як лягати спати.

MUDr. Альжбета Бедерова, CSc. Не їсти з 17:00 до ранку - це насправді неправильно. Це занадто довгий час, організм може потрапити в гіпоглікемію з усіма супутніми симптомами. Протягом дня нам слід розділити дієту на 5 - 6 порцій і правильно її поєднувати, щоб вечеря не була надто важкою і не погіршувала якість сну.

MUDr. Пітер Мінарік: Це не ключово. Однак не слід вживати їжу, багату жиром, цукром та енергією, ввечері та перед сном.