тріска

Знати харчову інформацію цієї білої риби, а також поради щодо придбання тріски.

Тріска - одна з найбільш вживаних риб в іспанській гастрономії. Осінь - весна - найкращий час, щоб знайти його свіжим на ринках. Він живе в холодних морях, а найбільший у світі промисел знаходиться поблизу Арктики, в Баренцевому морі, але розташований у Північній Атлантиці, від Північної Кароліни до Гренландії та від Біскайської затоки до Ла-Маншу.

Існує багато порід тріски, які відрізняються один від одного за деякими анатомічними характеристиками. Більшу частину цієї риби використовують для отримання похідних.

На додаток до свіжий ми можемо знайти сушена або солона тріска. Коли тріска виліковується, вона отримує назву бакалада.

Купуючи його, особливо якщо ми не знаємо продавця риби ми повинні переконатися, що за те, що ми справді платимо, це тріска, а не минтай, дуже схожий вид, з тієї ж родини, але гіршої якості.

При покупці шматка соленої тріски важливо, щоб шматок містив шкіру риби.Інші способи реалізації тріски заморожують, коптять і отримують такі похідні, як борошно тріски та олія печінки тріски.

На кухні та консервації:

Харчові цінності:

Є Біла риба з дуже невеликим вмістом жиру, настійно рекомендується при низькокалорійних дієтах. Так само його м’ясо дуже легко засвоюється.

М'ясо тріски багате білками високої біологічної цінності.

Найбільш помітними мінералами є фосфор, калій, натрій, кальцій і магній.

Звичайно, ми повинні це усвідомлювати властивості свіжої та солоної або сушеної тріски дуже різні, оскільки останні містять більше білків, ліпідів і натрію.

На 100 грам їстівної порції

  • Енергія (ккал) - 74,40
  • Білки (г) - 17,70
  • Ліпіди (г) - 0,40
  • Вуглеводи (г) - 0,00
  • Насичений жир (г) - 0,20
  • Мононенасичений жир (г) - 0,10
  • Поліненасичений жир (г) - 0,40
  • Холестерин (мг) - 50,00