Місцеві продукти є основними в гастрономічній пропозиції фіналу, оскільки вони краще зберігають свої властивості

засвоюється

«Чаші», приготовані з антиоксидантними фруктами та тостами з лососем, авокадо та паростками, варіанти, які перемагають серед бігунів перед підготовкою до гонки

Для цього випадку було створено сніговий коктейль - рекуператор з бананом, багатим енергією та калієм, як зірковий інгредієнт

Що їдять найкращі гірськолижники у світі, щоб підготувати своє тіло до вибухонебезпечного та фізично виснажливого змагання всього за кілька хвилин? Їжа є ключовим елементом для досягнення чи ні успіху, який вони працюють під час тренувань, і дієтолог та дієтолог це дуже добре знає Марта Понс, радник реставраційної команди фіналу Кубка світу Грандваліри. Вона відповідала за коригування харчової пропозиції, яку пропонують бігунам під час змагань. План базувався на пошуку продуктів, які найкраще забезпечують їх поєднання "енергія, легке перетравлення та висока концентрація поживних речовин".

"Шведський стіл" для бігунів працює без зупинок з 7:00 до 14:00 і знаходиться в Teams Hospitality, на вершині схилів Авет та Агіла, відповідно. Вони можуть вибирати між різними продуктами, як замислюючись про моменти перед змаганнями, так і коли вони закінчують їх. Простір має дуже диференційовані та чітко визначені області, так що великі таланти лижного спорту не сумніваються у своєму виборі: вітамінна частина - їжа, багата корисними жирами, енергією та білками, більше зосереджена на оздоровчому аспекті.

І які продукти вони обрали для кожного розділу? Що стосується вітамінної частини, лижники в основному знаходять фрукти, вже приготовані «чаші» з високим вмістом антиоксидантів та вітаміну С та натуральні соки, такі як цитрусові з імбиром. У частині корисних жирів є різноманітна оливкова олія, горіхи, насіння та авокадо. В енергетичній частині, "тій, яка займає найбільше місця в цьому буфеті", пояснює Понс, є різні типи хліба, каш для сніданку, бобових та варених круп, таких як коричневий рис, а також повна паста, лобода тощо. Нарешті, у розділі про білки пропонуються продукти, багаті цим поживним речовиною як тваринного, так і рослинного походження (думаючи також про вегетаріанських або веганських бігунів): м’ясні нарізки, яйця або вже готові омлети, тофу або хумус.

В той самий час, молочне місце доповнює меню, з усіма видами овочевих напоїв (мигдаль, кокос або вівсянка), вибір місцевих сирів та йогуртів. Також не бракує кави, якісних настоїв усіх видів та ізотонічних напоїв. Усі цукри є нерафінованими, такі як панела, мед або чисте какао.

Те, чого шукали перш за все за допомогою цієї пропозиції, було "його функціональність", більше, ніж посилення поживних речовин, думаючи про тих, хто дасть найбільшу продуктивність лижникам. Алекс Оруе, директор реставрації в Грандваліра-Енсіса, забезпечила віддачу бігунів та Міжнародної федерації гірськолижного спорту (FIS) від результатів цієї дієтичної роботи, Це було "вражаюче", оскільки Грандваліра зробила "крок далі" в пропозиції громадського харчування, пропонуючи повну пропозицію, щоб бігуни не мали проблем зі складанням своїх ідеальних переваг меню.

Ідеальна пропозиція перед перегонами

Ідеальна річ перед тим, як вийти на змагання, пояснює Понс, - це те, що роблять бігуни "хороший сніданок за дві години до" і приблизно 600 кілокалорій. Він повинен містити енергетичну їжу, таку як хліб або крупи, в поєднанні з корисними жирами, такими як оливкова олія або авокадо, та білки, які ми знаходимо, наприклад, у лососі, тунці або шинці. Не можна пропустити фрукти, а в якості доповнення йогурт з горіхами. Пропозиція "дуже вітамінної, енергійної та легкозасвоюваної", ідеально підходить для того виду фізичного виснаження, який потрібно виконати через дві години.

Так само і незадовго до перегонів, якщо бігуни хочуть їсти, їм слід робити ставку на вуглевод, який легше і швидше засвоюється, наприклад, фруктова паста, банан або горіхи.

Важливо підкреслити, зазначає Понс, що те, що робить цей сніданок, доповнює харчові рекомендації, яких лижники дотримувались за дні до гонки. Катання на лижах - це "вибуховий вид спорту, коли бігуни повинні мати повні запаси глікогену" своєї м'язової маси, тому споживання вуглеводів є важливим у дні, що передують, що ми знаходимо особливо в злакових культурах, таких як рис або макарони, в бобових та фруктах.

Водночас це спортсмени, які виконують напружену м’язову роботу за кілька хвилин, що тривають випробування. Отже, як тільки вони закінчаться вони повинні відновлюватися з хорошою гідратацією, правильним вживанням вуглеводів, білків та овочів. Хорошим союзником є ​​бобові культури, оскільки вони забезпечують велику різноманітність поживних речовин. У цьому сенсі фуршет, встановлений в Teams Hospitality, просуває цю їжу в полуденну смугу, використовуючи салати з сочевиці або хумусу.

Щодо харчових відмінностей між статями, жінки повинні мати більше будьте обережні, вживайте продукти, багаті залізом, оскільки вони частіше страждають анемією. Крім того, залізо "сприяє транспортуванню кисню через кров", пояснює Понс, факт, про який слід подбати, змагаючись у висоту.

Також через те, що вони ростуть, вони спортсмени, яким часто доводиться стикатися з дуже низькими температурами. У дуже холодні дні страви «не повинні міняти свій раціон, але слід робити ставку на підвищення температури». Наприклад, з макаронами та гарячим рисом або, насамперед, з бульйонами, які крім нагрівання багаті мінеральними солями.

У дієтичній пропозиції лижників ніколи не повинно бути нездорової їжі, яка також важко засвоюється, наприклад, їжі з великою кількістю жиру або надлишку цукру, смаженої або обробленої.

«Чарівне зілля»: сніговий струс

Думаючи про найбільш повне одужання, а також у наступні змагальні дні, для фіналу Кубка світу створений спеціальний напій. Сніговий струс "оздоровчий і енергійний", говорить Понс, і він виготовляється з банана, кокосового напою та тертого кокоса. Банан - енергійна їжа, багата калієм, і прекрасно доповнюється кокосовим горіхом, який також оздоровлює завдяки високому вмісту мінеральних солей.

Сніговий коктейль став однією із зіркових пропозицій фіналу 2019 року, який сьогодні додав до найкращого вибору спортсменів, такі як "миски" в поєднанні з антиоксидантними фруктами, йогуртові препарати з горіхами та тости з лососем, авокадо та паростками, Понс пояснює.

Перш за все, близькість

"Бігуни з великою обережністю", додає Понс, навіть із солодкими варіантами, де Домашній пиріг з бананами та волоськими горіхами та «млинці» з медом.

Багато з цих пропозицій зроблено за допомогою продукти близькості та екологічного походження, оскільки "його вміст вітамінів вище", і, будучи менш обробленим, він також більш травний. Вибір продуктів для бігунів був узгоджений між Pons та оперативним шеф-кухарем Grandvalira-Soldeu El Tarter, Xavi Solé.

Слід зазначити, що харчовий баланс цих фіналів це також враховано в меню, яке готується для волонтерів, спецназу та журналістів.