Поняття про калорії

Почнемо з питання калорій. Калорії - це не дієтичне, а фізичне поняття. Він показує, скільки енергії виділяється при згорянні даного матеріалу. Якщо ви думаєте про журнал у своїй руці, він також має калорійність, але ви не будете отримувати енергії, якщо його з’їсте. Звичайно, я не хочу баналити справу, просто хочу зазначити, що не можна підходити до цінної їжі лише з цієї грубої концепції енергії згоряння. Висококалорійні продукти часто «виснажують» нашу енергію. Те, що ми їмо, потрібно засвоїти, а травлення забирає енергію у нашого тіла.

енергія

Їжа також містить неперетравлювані елементи, які взагалі не є носіями енергії, але покращують наші процеси травлення. Овочі відіграють помітну роль у цьому плані, оскільки їх високий вміст клітковини покращує процеси травлення. Крім того, вони роблять поглинання поживних речовин рівномірним, що є основною умовою стабільної та коливальної енергії. Нарешті, важливо відзначити, що вони містять цінні ферменти, що полегшують їх перетравлення.

Енергія у всьому

Три основні групи продуктів харчування - це група вуглеводів, білків і жирів. Жири забезпечують вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи та білки. Овочі містять переважно складні вуглеводи та білки. Коренеплоди містять більшу кількість складних вуглеводів (наприклад, картоплю, моркву або навіть більш цінну солодку картоплю), тоді як зелені листові овочі також мають дуже високий вміст білка на додаток до складних вуглеводів.

Складні вуглеводи - це складні сполуки, які з часом розпадаються на прості цукри, але процес деградації затягується, на відміну від того, коли ми споживаємо продукти харчування та напої з високим вмістом цукру. Таким чином, вони здатні забезпечити тривалу енергію. Крім того, їх високий вміст вітаміну С та бета-каротину ще більше покращує їх здатність збільшувати енергію. До речі, одним із симптомів дефіциту вітаміну С є хронічна втома.

Джерела білка

Порівняно з високим вмістом білка поживні речовини з овочів включають шпинат, спаржу та брокколі, бобові (сочевиця, горох, квасоля, паростки квасолі маш, соя), усі овочеві капусту, лобода, пшоно, овес та коричневий рис. Енергетичний вміст олійних культур вищий за рахунок рослинних жирів, але вони також важливі як джерело білка. Зелені листові овочі мають більший вміст води, тому значення поживних речовин залежно від їх ваги дещо вводить в оману. Хоча їх відносна калорійність низька, вони містять велику кількість цінних антиоксидантів та рослинних жирів, які захищають від шкідливого впливу реактивних метаболітів, що утворюються під час інтенсивної роботи з м’язами. Особливо варто згадати шпинат через його високий вміст заліза та хлорофілу, які є важливими для виробництва гемоглобіну, який, у свою чергу, необхідний для належної транспортної здатності кисню. Цілісні зерна забезпечують адекватне надходження вітамінів групи В крім енергії. Серед них слід виділити коричневий рис за вмістом марганцю, який є важливим мікроелементом для відновлення енергії як білків, так і вуглеводів.